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标题: 烤全羊泡温泉[赤壁] [打印本页]

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2011-1-13 18:23
标题: 烤全羊泡温泉[赤壁]
本帖最后由亲亲☆树懒于 2011-1-13 19:07 编辑

一直都有这个想法，这个星期号几个朋友落实！！…………

原料：
嫩羊一只(去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。

配料：
烤制用料：
植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架(自制，看图片)。
醮料：
孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
做法：
嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。我们买的羊，一只嫩羊在当地250.260RMB左右。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。
1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；
2、木炭烧热；
3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上；
4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；
5、烤制时每五至十分钟翻一次面。
烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，可以看我的图片，图中是小羊的大小，这只小羊，我们八个人吃足够)。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。
6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。

http://uu.lvjie.info:8135/mp3/14/31540.wma

2009121616022596.jpg (42.04 KB, !downloads!: 0)

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2011-1-13 18:24
本帖最后由亲亲☆树懒于 2011-1-13 18:55 编辑

1 工艺流程?
选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。
?
2 工艺要点?
2?1 选料处理?
阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。? （可能没有，去找只小的！！）
2?2 配料?
每只羊需要鸡蛋2 500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉( 亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2011-1-13 18:34
从上次考鸡中得出结论，一切皆有可能…………哈哈

作者: づ瞬 时间: 2011-1-13 18:36
我报名，我等你电话！！

作者: 新一代人物 时间: 2011-1-13 18:41
{:211:}

作者: 伤情绑匪 时间: 2011-1-13 18:43
建议先带2馒头去，因为烤的时间太长会饿的2眼发光，哥经历过{:198:}

作者: 顺时钟 时间: 2011-1-13 18:46
还没回去呢
{:214:}

作者: 八月的雨季 时间: 2011-1-13 18:49
还没回去呢 2

作者: 顺时钟 时间: 2011-1-13 18:51
达不是欠人么
多说了会不去
只能眼巴巴看到

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2011-1-13 18:57
实在没有好点的羊，我去搞2只兔子烤，哈哈………………

作者: 八月的雨季 时间: 2011-1-13 19:05
兔子,小了点吧!多搞几只...............

作者: 酒心糖果 时间: 2011-1-13 19:20
烤全羊，把这只烤得焦黄焦黄的，咬一口吱吱冒油，哈哈！{:214:}

作者: 我期待后福 时间: 2011-1-13 19:36
看到你直流口水

作者: 狗崽鲸 时间: 2011-1-13 19:47
口水直流呀!!!!!!!!!!!!

作者: Yiwang 时间: 2011-1-13 21:37
我要去我要去，我甩欢喜恰羊肉，特别是烤个

作者: 风速1 时间: 2011-1-13 22:13
回都没有回去，晚滴行不。我23号到屋。

作者: 抽烟猫 时间: 2011-1-14 10:14
没发工资，等下次机会。

作者: 史提芬 时间: 2011-1-14 11:04
我关注先。看看情况

作者: 洁洁洁洁洁 时间: 2011-1-14 11:07
{:228:}{:228:}{:228:}围观,,,,,

作者: 在娱不在鱼 时间: 2011-1-14 12:24
一只够吃吗？

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2011-1-14 13:13
现在的人真是没有勇气,点个报名都不敢^^哈哈!

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2011-1-14 17:51
报名截止，目前论坛还没有人报名，米不用准备了！！…………

作者: 我系德哥 时间: 2011-1-14 18:10
真的不好意思，太忙了。没有时间参加

作者: ╰┈~小小~ 时间: 2011-1-14 18:24
其实100块钱真不贵，烤全羊啊......温泉啊.......哪样都是极致的享受。

作者: 公子无忧 时间: 2011-1-17 01:50
倒，没看到，不然去了，吃羊肉泡温泉。。。百来块，爽毙了。。。。

作者: 邻家女孩 时间: 2011-1-17 01:53

作者: 酱爆 时间: 2011-1-17 16:18
本帖最后由酱爆于 2011-1-17 16:19 编辑

回复亲亲☆树懒的帖子

顶起。。。。。

作者: 慧子哥 时间: 2011-1-17 16:22
喜羊羊，暖阳阳！

作者: 鱼来鱼去 时间: 2011-6-5 09:59
口水直流呀

作者: 痞子520 时间: 2011-6-6 00:12
还没恰过那种呢

作者: 赤色豆豆 时间: 2011-6-6 11:08

好想去吃哇哈哈

作者: 空中雄鹰 时间: 2011-6-6 11:11
山羊好吃，锦羊不好吃！

作者: 蛋疼先生 时间: 2011-6-9 03:06
晕死，没看到阿。。。。口水一地阿。。。。。

作者: 无嘴个鱼 时间: 2011-6-22 07:12
我不为楼主这样的标题所吸引，也不是被帖子的内容所迷惑。我不是来抢沙发的，也不是来打酱油的。我不是为楼主呐喊加油的，也不是对楼主进行围堵攻击的。我只是为了每天30帖默默奋斗。你是个美女，我毫不关心，你是个怪兽，我决不在意；你是个帅哥，我不会妒忌，你是个畜男，我也不会BS。你的情操再怎么高尚，我也不会赞美，你的道德如何沦丧，我也不为所动。在这个处处都要银币的时代，不得不弄个牛B的数字来显眼，于是我抄下了这段话，专门用来回帖，好让我每天有固定的积分收入

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