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标题: 初学做菜--[刀工篇]切花朵 [打印本页]

作者: 路易莎 时间: 2011-3-7 20:28
标题: 初学做菜--[刀工篇]切花朵
本帖最后由路易莎于 2011-3-7 20:32 编辑

跟阿姨学的用胡萝卜切花配在菜里挺好看的.

切了好多,把胡萝卜都切了.呵呵!

午餐就吃它好了...

炒好了装盘

呵呵

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IMG0045A_B_副本.jpg (39.91 KB, 下载次数: 3)

作者: 酒心糖果 时间: 2011-3-7 20:33
来一盘胡萝卜烧肉吧！{:214:}

作者: 路易莎 时间: 2011-3-7 20:44
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烧肉就是多放点酱油就可以了吧?

作者: 酒心糖果 时间: 2011-3-7 20:50
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原料：五花肉300g、胡萝卜4根（别嫌多，真还不够一顿吃的）。　　辅料：姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒冰糖适量（依自己口味放）、葱段8根。　　
做法：1、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块；　　
2、将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可；　　
3、此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油； 4、倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可。
注意事项
　1、冰糖和花椒的量根据自己口味增减，喜欢麻一点的就多搁点花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五颗足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，开中小火慢慢炒，效果是差不多的。　　
2、胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。

百度上滴，其实自己可以看看做菜的视频学着做，要不买个炒菜机！

作者: 热血三国 时间: 2011-3-7 21:15
色香味俱全，想吃一口了。

作者: 路易莎 时间: 2011-3-7 21:33
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谢谢指点!明天有时间就把胡萝卜烧肉给做出来.

作者: 风速1 时间: 2011-3-7 22:17
做给我吃了才说好！

作者: 凯凯168 时间: 2011-3-7 22:58
楼主，胡萝卜切花拼盘子好看，烧肉还是切大丁好吃点吧，呵呵

作者: 浪花一朵朵 时间: 2011-3-8 00:17
很佩服楼主的刀工和手艺，明天尝试着做一下啊，还请多指教。

作者: 蒲圻小二 时间: 2011-3-8 14:52
想必楼主是位贤妻良母，祝节日快乐！

作者: 路易莎 时间: 2011-3-8 21:04
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只是不想在外面吃盒饭,自己做的吃得放心!

作者: 路易莎 时间: 2011-3-8 21:09
回复猫的追求的帖子

女人节,今天宿舍聚餐,阿姨做了好多菜......[

作者: 路易莎 时间: 2011-3-8 21:10
本帖最后由路易莎于 2011-3-8 21:33 编辑

今天女人节,阿姨做了好多菜......忙了一整天哦!猪蹄,鸡爪要卤,马蹄自己削皮,炖花生奶把花生的红衣拨掉......满满一长桌,都是她一个人做的,味道很棒,在外面这种场面多少会感动,这里不是宿舍,更像家的感觉.阿姨辛苦啦!

作者: 雾里清风 时间: 2011-3-9 09:38
这个已经会了，能不能教我们些别的刀工？

作者: 黄小义 时间: 2011-4-25 13:00
{:344:}{:344:}

作者: 赤壁華哥 时间: 2011-9-29 12:15
友情顶贴，{:soso_e185:}

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