赤壁论坛

标题: 清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕 （转） [打印本页]
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-26 20:54
标题: 清新宜人的手工蛋糕——柠檬小蛋糕 （转）
本帖最后由 3M净水器代理 于 2011-5-26 20:55 编辑

抹茶戚风小蛋糕，添加了清爽的柠檬，那种淡淡的清香，烘烤的时候就能隐约闻到，吃的时候更是有强烈的感觉，清新的香气一直在味蕾围绕，再来一个深深的呼吸让全身都能感受到，十分美味，喜欢这种隐约的感觉，让人有冲动想在咬一大口，再细细的感受。。。
蛋糕配方用的是PH大师柠檬蒙吉蛋糕的配方，小蛋糕制作起来相当的简单，和戚风蛋糕有些类似，蛋糕的制作过程不会消耗太久的时间，于是便想把余下的时间花在表面装饰上，可能我真是闲得瑟到了极点，啥喜欢的都往上加，只要是颜色丰富的都往上沾，怎么花俏怎么来，呵呵~正如所见，装饰后的小蛋糕多了些节日的气氛，虽然今天不是啥节日，但看到它让人多了些许的喜悦，装饰这事儿纯平自己现象，自由发挥，高兴就装饰下，怕麻烦不弄也可以，光吃小蛋糕也一样美味。
☆☆清新柠檬小蛋糕（直径 7cm的纸杯4个、5.5cm的6个）
面糊材料：
低粉75克、黄油50克、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖70克（30+40）、柠檬汁1大勺（约15ml）、盐2克、柠檬皮1个、香草精几滴
蛋白糖霜：
蛋白10克、糖粉45克、柠檬汁4.5克
其他：
五彩巧克力豆、糖浸橙皮

准备工作：
1 柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。
2 低粉提前过筛两次备用。
3 黄油隔水加热融化。


做法

1 蛋黄加部分糖、香草精。
2 打至颜色泛白，稍浓稠。
3 加入1勺柠檬汁混合均匀。
4 加入融化的黄油快速搅拌均匀。
5 筛入低粉稍搅拌。
6 加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。

7 蛋白加盐打至粗跑。
8 加剩余糖打至中性发泡。
9 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
10-11 倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
12 倒入纸杯中，180度烤25分钟。

制作蛋白糖霜及表面装饰
1 蛋白糖霜中所有材料混合。
2 搅拌到如缎带般滑落的状态。
3 取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜。
4 在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可。


Tips:
*混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处，因为黄油凉了以后面糊容易凝固，蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合，如果出现稍凝固的现象，使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可，不要过度搅拌。
*测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可。
*这里用的蛋白糖霜最常见的就是用在咱们圣诞节装饰姜饼表面，添加不同的色素即可得到各种想要的颜色，如果蛋白糖霜稍硬，可以再加柠檬汁调节，柠檬汁有很强的杀菌功效，所以不用担心鸡蛋不卫生，实在不放心的亲也可以不做表面装饰，只是装饰而已，不是必须有的。
作者: 香果    时间: 2011-5-26 21:22
看到就想恰
作者: 安静。    时间: 2011-5-26 21:22
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-26 21:24
安静de幸福 发表于 2011-5-26 21:22

作者: 安静。    时间: 2011-5-26 21:26
看到我想吃.不好意思说..呵呵....
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-26 21:32
安静de幸福 发表于 2011-5-26 21:26
看到我想吃.不好意思说..呵呵....

没什么哈哈~ 看起来确实蛮有感觉啊 ~
作者: 霸天168    时间: 2011-5-27 20:03
看起来好想吃，我动手做过几次都没有成功
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-27 23:34
霸天168 发表于 2011-5-27 20:03
看起来好想吃，我动手做过几次都没有成功

这个嘛 知道方法 需要多次尝试吧
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 00:19
感谢楼主推荐的美食，我看都看饱了。
赤壁热线，赤壁人的网络精神家园！
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-28 00:38
追忆。 发表于 2011-5-28 00:19
感谢楼主推荐的美食，我看都看饱了。
赤壁热线，赤壁人的网络精神家园！

作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 00:53
  

我才发现这个贴原来是你发的~
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-28 00:57
追忆。 发表于 2011-5-28 00:53
我才发现这个贴原来是你发的~

你真行。。
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 00:58


我看贴都很少看是谁发的~
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-28 01:01
追忆。 发表于 2011-5-28 00:58
我看贴都很少看是谁发的~

你看完贴 好歹也应该知道楼主是谁吧。。
这蛋糕不错吧~。。
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:01
蛋糕是很不错
你要学着做给我吃吗？
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:01
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:03
   我学不会~
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:06
{:345:} 我只会吃不会做~
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:11
你是不是想去学做蛋糕啊 ？
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:15
{:345:}  那不然你收集那么多做蛋糕的干嘛 ？
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:16


这是有直接关系的吗？
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:19



算了  我笨  我不能理解~
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:26
你太打击人了~~~~
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:26
{:358:}  我的眼泪都要流光了~
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:29
我要睡觉~
作者: 追忆。    时间: 2011-5-28 01:32
{:364:}  我睡觉去了  

你早点睡吧  不早了~
作者: 霸天168    时间: 2011-5-28 05:38
回复 3M净水器代理 的帖子

可能是没有发好，硬邦邦的，丢到垃圾桶还嘭咚一声响....
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-5-28 11:45
霸天168 发表于 2011-5-28 05:38
回复 3M净水器代理 的帖子

可能是没有发好，硬邦邦的，丢到垃圾桶还嘭咚一声响....

。。应该是了，形容得蛮有意思 呵呵
作者: 霸天168    时间: 2011-5-28 12:09
回复 3M净水器代理 的帖子

失败了两次，现在就不想做了，呵呵
作者: MAPLEAxES    时间: 2011-5-28 12:21
霸天168 发表于 2011-5-28 12:09
回复 3M净水器代理 的帖子

失败了两次，现在就不想做了，呵呵

这个蛋糕含水量低，做出来当然会有点硬，尝试把蛋白打发一点，不要放盐看看
作者: 霸天168    时间: 2011-5-28 12:25
回复 棗恭介 的帖子

是吧，下次再试试，不过蛋白要打好久。
作者: 海底飞    时间: 2011-5-30 23:02
我最近也想学烘焙
作者: liao157    时间: 2011-7-13 01:40
来瞄哈好恰个！
瞄来瞄去我又饿了！
作者: 郁闷的男人    时间: 2011-7-18 13:16
路过 友情顶帖   我不喜欢吃甜的
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-7-18 13:17
郁闷的男人 发表于 2011-7-18 13:16
路过 友情顶帖   我不喜欢吃甜的

感谢朋友帮顶
作者: 逛逛论坛    时间: 2011-7-18 14:45
作者: 3M净水器代理    时间: 2011-7-18 14:46
逛逛论坛 发表于 2011-7-18 14:45

感谢朋友顶帖
作者: 逛逛论坛    时间: 2011-7-18 14:48
3M净水器代理 发表于 2011-7-18 14:46
感谢朋友顶帖

顶贴是美德。



欢迎光临 赤壁论坛 (https://cbrx.0715.cn/) Powered by Discuz! X3.2