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标题: 既健康美味又廉价的吐司（吐司制作详细教程） [打印本页]

作者: 海底飞 时间: 2011-10-9 15:50
标题: 既健康美味又廉价的吐司（吐司制作详细教程）
本帖最后由海底飞于 2011-10-9 18:19 编辑

这段时间一直在家里做吐司，也算有些心得了。今天休息，做了一个平顶吐司，并且记录了全过程，有兴趣的朋友可以参考参考。这次没有用黄油，一来黄油热量太高了，吃多了不是很健康。二来黄油太贵，做一个吐司，成本比外面买的价钱还高。干脆就用家里炒菜的植物油代替，也很不错。鸡蛋、牛奶也没放，就更便宜了。

原料：七姊高筋面粉330克、玉米油35克、水200克、食盐3克、安琪酵母5克。
制作过程：一、将面粉、食盐、白糖在容器中充分混合后加入酵母搅拌均匀。
二、将三分之二的水倒入面粉中，用筷子搅拌成团。

三、将成团的面粉倒在硅胶垫上，借助塑料刮板将其揉成团。根据面团的干湿程度加入剩余的水，尽量湿一点，只要不是太沾手就行。（硅胶垫有防粘的效果，塑料刮板能将手上以及其它工具上得面粉很轻松地刮下来）

四、将面团揉至扩展阶段。

揉面有技巧，要搓揉和摔打。

将面团揉至表面光滑后，用塑料刮板切下一小块面团小心拉开，能拉出这样一层薄膜就算好了。

五、加入植物油，继续揉至完全阶段。

揉至扩展阶段的面团，加入油后会呈现出这个样子，感觉到有薄膜出现。

继续搓揉，摔打。这时，明显感觉面团比没加油前更有弹性。

切下一小块面团，小心拉开，能拉出一张较大的薄膜就算到完全阶段了。我这个有点夸张，呵呵，传说中的“手套膜”。

六、将面团滚圆后放入容器内，盖上保鲜膜在温暖潮湿处发酵。

我是放在烤箱内发酵，将装了水的烤盘放在下层，烤网放中层，开下火1分钟，感觉有温度了关火，将面团放在烤网上发酵。

七、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上消气，然后称重，再平均分成三份。将三份面团分别滚圆后放在硅胶垫上，分别扣上一只大碗松弛15分钟。

面团长至原来2倍大，用食指沾点干面粉往面团上戳个洞，洞既不下沉也不回升就说明发酵好了。下沉说明发酵过度了。

锤两下就消气了

分割、称重

滚圆，松弛。
八、用擀面杖分别将松弛后的面团擀成长方形，翻面后自左右各三分之一处向内折，用擀面杖擀平，再自上而下卷成卷。

九、将面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵至九分满取下保鲜膜，盖上吐司模盖子。

十、入预热170度的烤箱，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

感觉做面包关键再揉面，只要面揉得好，哪怕没有黄油，没有鸡蛋牛奶也好吃。

作者: 撒旦e王 时间: 2011-10-9 15:54
{:soso__11685779861859952578_4:}

作者: 懦夫救星 时间: 2011-10-9 15:57
{:soso__14238759982021384898_2:}

作者: 446106 时间: 2011-10-9 16:17
好几麻烦啊

作者: 海底飞 时间: 2011-10-9 18:02

446106 发表于 2011-10-9 16:17
好几麻烦啊

这只是最基本的吐司，麻烦的我还不会呢。

作者: 赤壁華哥 时间: 2011-10-14 19:17
呵呵，不错哦

作者: 天赐淡雅香 时间: 2011-10-19 19:20
很喜欢吃这个

作者: 海底飞 时间: 2011-10-20 22:05

天赐淡雅香发表于 2011-10-19 19:20
很喜欢吃这个

喜欢吃是福气。

作者: Celery_ 时间: 2011-10-22 14:16
LZ 我发现了一个问题

你家不管做什么用具和用料都超级的齐全

我家木有啊...
羡慕...

作者: 海底飞 时间: 2011-10-22 14:43

Celery_ 发表于 2011-10-22 14:16
LZ 我发现了一个问题

磨刀不误砍柴工哈

作者: Celery_ 时间: 2011-10-22 15:00

海底飞发表于 2011-10-22 14:43
磨刀不误砍柴工哈

现在还木有钱买那么多东西...

作者: 海底飞 时间: 2011-10-22 15:11

Celery_ 发表于 2011-10-22 15:00
现在还木有钱买那么多东西...

那好好学习，努力赚钱吧!

作者: Celery_ 时间: 2011-10-22 15:12

海底飞发表于 2011-10-22 15:11
那好好学习，努力赚钱吧!

刚毕业呢步入社会难啊

作者: 海底飞 时间: 2011-10-22 15:16

Celery_ 发表于 2011-10-22 15:12
刚毕业呢步入社会难啊

谁说不是呢？告诉你一个秘密，其实这些东西花不了几个钱的，几百块钱的事，主要是我爱好这个。

作者: Celery_ 时间: 2011-10-22 15:22

海底飞发表于 2011-10-22 15:16
谁说不是呢？告诉你一个秘密，其实这些东西花不了几个钱的，几百块钱的事，主要是我爱好这个。

对于现在的我来说几百也难啊

好多时候都不想找爸妈了

作者: 海底飞 时间: 2011-10-23 21:12

Celery_ 发表于 2011-10-22 15:22
对于现在的我来说几百也难啊

好多时候都不想找爸妈了

那更要努力工作了，年轻有的是机会。

作者: Celery_ 时间: 2011-10-24 13:04

海底飞发表于 2011-10-23 21:12
那更要努力工作了，年轻有的是机会。

会努力的

作者: 程羽萱 时间: 2012-3-1 15:34
{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}

作者: Yiwang 时间: 2012-5-4 14:05
楼主，你好强大啊~
烘培也在行！什么时候做饼干啊

作者: 海底飞 时间: 2012-5-4 17:19

Yiwang 发表于 2012-5-4 14:05
楼主，你好强大啊~
烘培也在行！什么时候做饼干啊

初学者，不是很在行。烘焙需要耐心，饼干要等心静的时候做。

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