赤壁论坛

标题: 正宗地道的毛血旺，你在哪里啊！ [打印本页]

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-7 17:09
标题: 正宗地道的毛血旺，你在哪里啊！
本帖最后由么么小妖于 2012-3-7 17:53 编辑

趁兴而去，失望而归

了解么么的人都知道，我这人嗜辣，品味偏重，所以，就很多菜系而言，我是很偏爱川菜的。早几年前在海南打工的时候，顶头上司是成都人，每逢宴请应酬之时，必选川菜馆，于是那几年，硬是跟川菜结下不解之缘，什么毛血旺、水煮肉片、蒜泥白肉、宫煲鸡丁、酸菜鱼、口水鸡等等想想就让我口欲滴。那个毛血旺和水煮肉片，每次有这两道菜的时候，么么总能饭量大增。川菜的魅力不光在于大家都知晓的麻辣鲜香，只单从色、香这两点上就能瞬间打开你的食欲，所以，当么么遇上川菜，那就不知道斯文为何物了。只是，回家很多年了，至今么么还未在赤壁找到一家正宗的川菜馆，于是偶尔突然想吃毛血旺或者水煮肉片的时候，只能在记忆里怀念，而人是越得不到，念想便会越深，于是每回去到哪家餐馆总要不死心的问上一句，你家有毛血旺或者水煮肉片没，当然，每次的答案都让我很失望。

上个周末，我和痞子狼在家呆着无聊，于是硬拉了他陪我去看电影，于大江南后面偶然看到一家餐馆，招牌里有个川字，但这不是吸引我的重点，重点是他家店子下面挂的横幅，特推的两道招牌菜竟然是毛血旺和酸菜鱼，旁敲侧击的打听到店里厨师虽然不是四川人，却师承川系，于是心里便有了些许期待。周一在美食团群里和一帮子吃货讨论晚上吃什么的时候，不小心又聊到在川菜上，于是，群里小小的召集，目标大江南后面的川福鱼馆，赤果果的冲着毛血旺，咱们这就先行去探店了

不冷传说、空中雄鹰、浅笑、痞子狼和我还有飞鹰大哥，我们一行6个人，于6点准时集于此店。首先当然是点了一个毛血旺，其它的真随意了，想着人也不多，于是点了水煮鱼火锅，再加一荤一素，荤的是泡椒鸡杂（此菜吃得我叫一个内牛满面啊）素的是手撕包菜。老板第一个上的是么么最期待的毛血旺，当这‘锅’毛血旺端到我们面前的时候，大家请注意，是锅啊！我真没想到它在我们赤壁变成了锅，但锅就锅吧，用锅那份量可就比碗装的多得多了，吓得我赶紧让老板减菜，开玩笑，还有一锅水煮鱼，两个锅，三道菜，六个人，哪里吃得下哦！

瞅着这一大锅的毛血旺，拿筷子一拔拉，我的心拔凉拔凉的呀。点菜之前，我问服务员厨师这川菜的水平怎么样，味道正宗不，她倒是很自信的给我一再保证。结果这锅毛血旺，怪让我伤心的，毛肚有了，血也有了（不知道是猪血还是鸭血）火腿肠代替了午餐肉，鳝鱼木有，有几小块肉，我竟然吃不出来它是羊肉还是牛肉，还是猪肉。很多毛血旺必有的东西我没找着，创新的做法是加了肥肠。最失败的是锅底，正宗的毛血旺都是用蔬菜打底的，但你做成火锅的话，就得换经煮的东西打底才行撒，生菜和白菜煮不了一会全化了，到最后烂烂软软的样子真的很败胃口。麻辣鲜香没突出，味道稍许偏咸，我是重口味啊，我都觉得偏咸，那些口味不重的估计无法下筷了。

唯一的亮点倒是后来随手点的水煮鱼，口感倒是有香辣的感觉了，并且鱼肉做得很细滑软嫩，入味十足，如果不是这道菜，估计这顿饭我是吃不下去了的。

鱼是按斤算的，一斤20块，这个价格倒是不贵。

手撕包菜，尝了一下，不愿意尝第二下了，我喜欢这道菜放醋，这样才能突出包菜的清甜味，可是，貌似厨师没放呢。最后还有一道泡椒鸡杂，这还是服务员特别推荐的，光看买相我已经没有将它拍出来的欲望了。吃得我叫一个内牛满面啊，你不下饭，不开胃就算了，为什么还有股怪怪的味道，连我都不晓得是糊了还是因为别的什么，反正那感觉可不好。

两个锅，两个菜，一箱半啤酒，最后结账185，人均消费30左右，但不冷和空中雄鹰表示，以后是不会再来这家店了的。唉，难道真的只有去四川，才能吃到正宗地道的川菜吗！

作者: 2iu3yhjk2uk 时间: 2012-3-7 17:11
一个字。。恐怖啊。。

作者: 楚天舒 时间: 2012-3-7 17:15
自己做啊，多惬意。

作者: せ尧 时间: 2012-3-7 17:21

图都看不了好吧

作者: せ尧 时间: 2012-3-7 17:22

把我的名字都打错了

作者: 弹子 时间: 2012-3-7 17:26
吃川菜可以驱寒

作者: Yiwang 时间: 2012-3-7 17:33
我也爱吃毛血旺，就是有些饭馆不敢轻易尝试，好多人说不干净，有些味道也会怪怪的~

作者: せ尧 时间: 2012-3-7 18:09
三八节快到了，预祝男士们节日快乐！
虽然您不是女性，但属于女性用品；
虽然您不是母亲，却让很多女士做了母亲；
虽然您不是妇女，却让太多女孩变成了妇女；
您辛苦了。祝您三八节快乐

作者: 12345654321 时间: 2012-3-7 19:04
那有好吃的毛血旺告知一声谢谢

作者: 闲着也是闲着 时间: 2012-3-7 19:24
赤壁是没有正宗的川菜的。

作者: liuleiww520 时间: 2012-3-7 20:33
想吃正真川菜的我有一个好地方介绍。。川王府（湘中湘旁边）里面的老板也是主厨就是四川人。吃过几次。味道和价格还不错。我也是喜欢吃川菜的。不信大家可以去试试~！

作者: 带个问号 时间: 2012-3-7 21:08

{:256:我鄙视某些人，天天论坛上面吃的帖子真多，为什么唯独这则是个负面的呢？是不是事先没商量好，说你们这些吃货是来试吃的呢？当然试吃是不用把钱滴。我估计此店老板看到此贴之后，肯定后悔死之，早知就免费把到恩者试吃好了。

作者: 带个问号 时间: 2012-3-7 21:21
请问你们这些人是不是美食家？就你能代表多少人的口味？你有什么资格评论这个店和菜？将心比心换个角度去看，如果此店老板是你，你看到此贴会是一个什么样的想法呢？有什么做的不好的你可以当面讲出来，何必在人背后捅刀子呢？

作者: 闲着也是闲着 时间: 2012-3-7 21:24

带个问号发表于 2012-3-7 21:21
请问你们这些人是不是美食家？就你能代表多少人的口味？你有什么资格评论这个店和菜？将心比心换个角度去看 ...

典型个直性子。

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-7 21:33

liuleiww520 发表于 2012-3-7 20:33
想吃正真川菜的我有一个好地方介绍。。川王府（湘中湘旁边）里面的老板也是主厨就是四川人。吃过几次。味道 ...

川王府一开业的时候我就去去了，并且跟去这家店一样，首点毛血旺啊，还是不正宗

作者: liuleiww520 时间: 2012-3-7 21:39

么么小妖发表于 2012-3-7 21:33
川王府一开业的时候我就去去了，并且跟去这家店一样，首点毛血旺啊，还是不正宗

看来你嘴巴还蛮叼咧？

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-7 21:46
本帖最后由么么小妖于 2012-3-7 21:48 编辑

带个问号发表于 2012-3-7 21:08
{:256:我鄙视某些人，天天论坛上面吃的帖子真多，为什么唯独这则是个负面的呢？是不是事先没 ...

这位大哥，我不知道我一篇贴子能让您这么愤慨，一个不好的就让你这么激动了，为什么你一定要主观想像的觉得收钱不收钱就区别对待呢，这类的贴子我写过很多，在试吃活动没推出来之前，我还写很多美食贴的，有鸽子馆的，有麻辣烫的，还有前不久那个很火的煎饼贴，等等，这篇确实是第一次说人家不好，但么么一直是这性子，我觉得好，我便说好，不好，就说不好，我也承认我这性子不招人喜欢，一说真话就有人跳出来指责，唉！我发个贴子也不容易啊！说好不行，说坏也不行。我无非是为大家找好吃的有特色的餐馆，顺带的把不太好的也爆光了一下，这也有错吗

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-7 21:51

liuleiww520 发表于 2012-3-7 21:39
看来你嘴巴还蛮叼咧？

呵呵，名叫川王府，它现在买汽锅鸡，这可是云南的特色，唉，所以，它的川系还是不地道啊

作者: 带个问号 时间: 2012-3-7 21:56

么么小妖发表于 2012-3-7 21:46
这位大哥，我不知道我一篇贴子能让您这么愤慨，一个不好的就让你这么激动了，为什么你一定要主观 ...

请问你们这些人是不是美食家？就你能代表多少人的口味？你有什么资格评论这个店和菜？将心比心换个角度去看，如果此店老板是你，你看到此贴会是一个什么样的想法呢？有什么做的不好的你可以当面讲出来，何必在人背后捅刀子呢？

作者: 楚天舒 时间: 2012-3-7 22:03

带个问号发表于 2012-3-7 21:56
请问你们这些人是不是美食家？就你能代表多少人的口味？你有什么资格评论这个店和菜？将心比心换个角度去 ...

不好就该嘛，没理由好吃说不好吃呀。

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-7 22:06

带个问号发表于 2012-3-7 21:56
请问你们这些人是不是美食家？就你能代表多少人的口味？你有什么资格评论这个店和菜？将心比心换个角度去 ...

我贴子里写得很清楚啊，这只是我个人的看法，没说代表谁了啊。并且，贴子没有半点恶意的，我标题没打上店名，并不是特意去针对它。只评论我点的几道菜好不好吃，赤壁的餐馆那么多家，没有人能保证每一家的菜都好吃，这一家很不巧，它就不好吃，这能不好吃，我说说都不行吗。这些个东西本来就是让大家分享的，你觉得我说得不对，觉得它好吃，你可以不看我写的，不听我说的，为什么一定那么在意我的看法呢。我有说我是美食家吗，我最多说我是好吃佬

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-7 22:21
本帖最后由么么小妖于 2012-3-7 23:42 编辑

带个问号发表于 2012-3-7 21:56
请问你们这些人是不是美食家？就你能代表多少人的口味？你有什么资格评论这个店和菜？将心比心换个角度去 ...

最后，我想说，如果你是店老板，那我实在抱歉，我无意貌犯，只是实话实说了罢了。并且我针对菜品的意见也提了，既然是跟四川师傅学的，毛血旺里该放什么，还是得尊崇它的传统来，要不，它也不会成为经典。不能因为价格便宜了，食材就换便宜的。将毛血旺做成火锅，锅底就一定要改良，用不经煮的生菜和白菜最后边吃边煮真是没买相了啊

作者: 580009 时间: 2012-3-7 22:43
就对毛血旺本身的点评，我全力支持么么，每一道经典菜品都有其独特的配方和做法，几乎是固定沿袭下来的，比如说毛血旺中的鸭血和鳝鱼是必须要的，水煮肉片的辣子花椒是要先过油的，麻婆豆腐是沟三次欠的，剁椒鱼头的辣椒必须是小米椒的..... 如果店家想做好一个菜，应该先下点功夫，这才是长远之计。祝女同胞三八愉快。

作者: 祖蓝 时间: 2012-3-7 23:11

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-7 23:42

580009 发表于 2012-3-7 22:43
就对毛血旺本身的点评，我全力支持么么，每一道经典菜品都有其独特的配方和做法，几乎是固定沿袭下来的，比 ...

感谢理解和支持!

作者: fish.fei84918 时间: 2012-3-7 23:47
强烈支持版主！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 海底飞 时间: 2012-3-8 05:48
我觉得点评还算中肯吧！其实大多数川菜馆都是这样的的。我单位门口就有一家川菜馆，夫妻俩是正宗的四川人，小店开了十几年了生意一直不错。我最喜欢吃他家的水煮鱼和剁椒鱼头，但是他家从不做毛血旺。你想呀！一只鸭子才几滴血，哪来那么多鸭血给你吃？

作者: 带个问号 时间: 2012-3-8 08:57

么么小妖发表于 2012-3-7 22:21
最后，我想说，如果你是店老板，那我实在抱歉，我无意貌犯，只是实话实说了罢了。并且我针对菜品的意见 ...

早上一打开论坛，看到恩发滴信息，我真是笑了。我是店老板？告诉恩，不是恩告诉我达个店在哪里，我压跟就不晓得有达莫个店。恩要说抱歉，还是跟真正滴店老板说吧！

作者: 将你军 时间: 2012-3-8 09:07
小妖你行呀文笔很好也不愧是好吃佬会吃！只是不要这么赤果果的宣传这家店呀，多不好呀！

作者: 将你军 时间: 2012-3-8 09:09
小妖你应该将泡椒鸡杂换成辣子鸡的！

作者: 将你军 时间: 2012-3-8 09:11
看贴后体会两点：一是知道了小妖能写会吃；二是了解了那家店消费不贵。

作者: 黑色鱼鱼鱼 时间: 2012-3-8 09:22
如果我是店老板，我要感谢么么小妖，有争议才有发展，免费广告，多好

作者: 黑色鱼鱼鱼 时间: 2012-3-8 09:23
么么小妖，我支持你，言论自由

作者: 赤壁农夫 时间: 2012-3-8 09:31
小妖你怎么天天只知道吃？

作者: 信天游来了 时间: 2012-3-8 09:43
流口水了！！！

作者: 信天游来了 时间: 2012-3-8 09:44

せ尧发表于 2012-3-7 18:09
三八节快到了，预祝男士们节日快乐！
虽然您不是女性，但属于女性用品；
虽然您不是母亲，却让很多女士做 ...

太有才啦！！！

作者: 张剑18 时间: 2012-3-8 10:09
我想吃啊

作者: 強生、貝貝 时间: 2012-3-8 10:37
没吃过。。~~

作者: 本期主题 时间: 2012-3-8 10:38

作者: 、阳光 时间: 2012-3-8 10:52
冒似以前我去恰过。。。。

作者: 空降兵 时间: 2012-3-8 10:54

作者: 赤壁子龙 时间: 2012-3-8 11:03
哈哈幸好那天有事没去不然也会败兴而归哦

作者: 赤壁DIY墙贴 时间: 2012-3-8 13:05
哈哈，那天正是看到你和你家老公在那里等菜了……话说真的不好吃呢，去了一次点了啥鱼，好像胆破了，好苦呢。结账还不给优惠。味道真不咋地。

作者: 么么小妖 时间: 2012-3-8 13:06

赤壁DIY墙贴发表于 2012-3-8 13:05
哈哈，那天正是看到你和你家老公在那里等菜了……话说真的不好吃呢，去了一次点了啥鱼，好像胆破了，好苦呢 ...

哈，你家店子在正对面对吧，不过实话实话，那天我点的水煮鱼还是可得滴

作者: 王娇娇 时间: 2012-3-8 13:10
辣椒好多啊。

作者: wsl1968 时间: 2012-3-8 16:08

作者: 不冷传说 时间: 2012-3-8 16:46
色到了，香一般，味就不爽了。

作者: 爱红茶 时间: 2012-3-8 19:46
已不再关注么么小妖谈美食，只关注么么小妖的人品，一个听不得一点坏话的人居然也敢说自己能对一个事物做出公平公正的评价，知道丑字怎么写吗？

作者: 爱红茶 时间: 2012-3-8 19:46
你继续删，删了我再发

作者: 爱红茶 时间: 2012-3-9 14:18
我前段时间给您回贴指出我一点小小看法的时候，隐约记得曾有人教导我说美食版块是给众网民及游客提供美食信息的平台，我回去后反思良久，觉得您的义举于国于民均有利，决定坚决拥护您，可您今天发的这贴又让我迷惘了，您是为了给他人推荐美食吗？好像没有吧，这好像仅仅只是你吃顿饭后的心情而已，这贴是否发错了版块，应该放在赤壁茶馆版块更好。你的评价确实很中肯，回家后可以跟你老公以及家人讨论，但就这样发在网上，是否有点欠考虑？要换在法治比较健全的国家你很有可能会收到传票

作者: 独自漂零5118 时间: 2012-3-9 17:31

作者: 佬龚 时间: 2012-3-9 20:55
正宗个毛血旺在成都！

作者: 力蛮 时间: 2012-3-10 11:09
还说是一帮吃货，还点泡椒鸡杂吃？真的不会吃，还不不会点？有机会我告诉你们吃点什么好

作者: wangyuanzhu 时间: 2012-3-15 16:56
家里吃东西不讲究，只要好吃就行，但是不是人人都想吃的，做菜也是一学问，很有讲究，研究得透彻了，才是绝活。有心情自己也可以做，就看你有没有心！这样就不求人呢！

作者: 天天天天向上 时间: 2012-3-15 18:24
本帖最后由天天天天向上于 2012-3-15 18:27 编辑

昨天正好吃的川菜，酸菜鱼，份量很足，味道一般，有川菜的影子，但就是没川菜的味！

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