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标题: 边吃边聊 “餐”谋健康 [打印本页]

作者: 讴歌人生    时间: 2012-3-21 08:01
标题: 边吃边聊 “餐”谋健康
       家宴总觉得千篇一律,没有馆子里好吃,于是,为了安抚伤心的胃,同学同事或知己三五成群总会隔三差五溜出去改善一下。这不,今天我们几个又把从事房地产业的同学老A“劫持了,只因为他一则掏得出、二则见“食”非凡有一定的见解,对饮食营养道道很深。
       席上点菜权当仁不让非老A莫属,他笑着说,我们原则上还是吃健康,以四种食物为主:蔬菜、鱼类、菌类、豆制品类,大家认为么样?”“同意。我们六人几乎异口同声。先点凉菜。有人建议点苦瓜败火,有人想吃木耳清肺,多数女人主张要酸辣黄瓜爽口兼减肥,他综合大家意见点了拍黄瓜”和“大拌菜。他说,一是蔬菜富含纤维素及叶绿素,促进消化;二是凉拌菜脂肪含量低,有利健康;三是蔬菜特性各不同,有的健脾补肾,有的补血益气,如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、蕈类、薯类、豆类、杂粮等。这些蔬菜有利于消除人体内的自由基,并能促进胃肠蠕动,使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。多种蔬菜组合可吸收丰富的维生素、钙、磷、铁,达到均衡营养。
  主菜点的是陆水湖野生刁子鱼。鱼富含丰富蛋白质,营养丰富。鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软水分含量较多,肉质细嫩,易为人体吸收利用。据科学家考察,生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和患癌症最低的民族,与他们自古以来长年吃鱼有关。鱼类脂肪中有一种不饱和脂肪酸,有利于肝病患者吸收利用并可防止低密度胆固醇在血管沉积,阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。他解释说。

  做法呢?他建议清蒸或清炖:相对低脂。他说烹炒煎炸、香辣酥脆都需要大量油,按合理营养需求一餐中的脂肪含量不应超过30克,包括烹调油和食物原料当中的脂肪。现在餐馆做一个菜就远远超过这个数。
  豆制品类点的是毛豆豆腐煲,这是个味道不错又清淡的菜。豆类的好处不用说了,既能补钙还能提供优质蛋白,报上说每人每天应摄入50克左右豆制品。

  老A点的菌类菜。是酸辣什锦菇和“肉末茶树菇”。人们常说吃四条腿不如吃一条腿,指的是蘑菇。蘑菇营养丰富,富含优质蛋白和多种维生素,是低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。老A特别建议女性多吃银耳、黑木耳、香菇、猴头菇等菌类食物,这些是天然的生物反应调节剂,能增加血色素,增强人体免疫能力,并有较强的防癌作用。
  最后点了醋溜大白菜,荤素比例为13。老A翻着菜谱说,多数餐馆菜谱的顺序多少年都不会有大的变动,一般都是前面特色菜,推荐的都是些鸡鸭鱼肉,素菜总是在菜谱最后几页,品种很少。以前生活困难肉类缺乏,人们首选动物性食品。现在生活好了,人们饮食习惯女口不改变,就会造成脂肪过剩。脂肪在其他损伤因素的协同作用下,沉积在动脉血管壁内就会产生粥样硬化斑块,使血管腔逐渐变窄或阻塞引起所供血组织器官缺血或梗塞。
  动物蛋白和植物蛋白、蔬菜类、菌藻类比例为111为宜,既保证食物的多样化,又要满足口味的需求。
  主食点有米饭和面条,大家分着吃,注意食物多样化。老A说,主食最好不要点包子、饺子、烧卖、馅饼等含有高脂肪的带馅食品。酥饼、点心、煎炸小吃、八宝饭、炒饭,都加入了油脂,把原本脂肪含量极低的主食变成高脂肪食物,高油脂的菜肴加上高脂肪的主食,极易带来能量过剩问题而导致肥胖。主食如果有粗粮馒头、窝头、玉米小饼、红薯块那就会更好,这样搭配来就会更好改善一桌菜肴的营养价值。”

  饮料点的是蔬菜汁、啤酒。老A说,含香精、糖精、色素、咖啡因的饮料少喝
  老A最后说,不是我心痛钱,怕大家吃了,从健康出发,我认为七八分饱就行。点多了吃不完浪费,暴饮暴食又极易损伤肠胃的正常功能。钱虽然是我的,身体可是你们自己的,哈!哈!哈!这顿饭我们吃得很可口,花钱不多还健康,真好。专家说,健康的金钥匙握在自己手里。点菜的学问也很重要,要科学膳食才能保证身体健康。

作者: 浪花一朵朵    时间: 2012-3-21 19:10
科学膳食才能保证身体健康。
作者: 被盗的七七    时间: 2012-3-21 20:26
吃出健康才是养生之道呀!




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