赤壁论坛

标题: 珍珠丸子 [打印本页]

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 13:52
标题: 珍珠丸子


      珍珠丸子，软糯的糯米包着嫩滑的肉馅，一口咬下去，非常满足的感觉。逢年过节的家宴上，我都喜欢做一道珍珠丸子，寓意团圆美满。平淡简单的日子里，最简单的愿望就是希望一家人都健健康康，平平安安，在每一个节日，可以一家人围坐一起吃喝聊天，这样就足够了。

制作珍珠丸子的材料：猪肉（前夹和五花都行）250克，糯米100克，鸡蛋1个（也可以只用蛋    清），姜，葱，盐，厨邦海鲜酱油，胡椒粉，香油。

做法：
     1. 糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
      2. 姜和葱分别切碎剁成姜葱末备用。
      3.猪肉剁成肉泥备用（猪肉一定是要自己手工剁的才有弹性）。

      4.把剁好的肉泥加上葱姜末、鸡蛋、精盐、胡椒粉、香油（如果是冬天有荸荠卖的时候，我会加点剁碎的荸荠在里面，因为荸荠有开胃消食，治呃逆，消积食的作用，而且还可以增加肉馅的鲜甜，口感更加好）。

      5.把肉馅和所有调料朝一个方向搅动，一边搅动的时候一边加少许清水继续搅动，直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

      6.把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
      7.取适量的肉馅，搓成圆球形状，然后放到泡好的糯米中，让肉圆均匀的裹上糯米。

      8.裹好糯米的肉丸子放到蒸笼上，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

丫头爱捣腾乱七八糟的美食，个人做法，欢迎点评！

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 13:55
{:soso__2528810789374166404_4:}辛苦了，占个沙发，先喝杯清茶休息下！！！

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作者: 风过了无痕    时间: 2013-1-9 13:55
沙发，呵呵~

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作者: 八面来风    时间: 2013-1-9 13:57
星丫头这一招出来，只怕是皇帝的女儿了，呵呵

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作者: 至尊    时间: 2013-1-9 14:01
{:soso__11866658318726445940_4:}

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 14:05

风过了无痕 发表于 2013-1-9 13:55
沙发，呵呵~

我先一步，哈哈哈...

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 14:06

八面来风 发表于 2013-1-9 13:57
星丫头这一招出来，只怕是皇帝的女儿了，呵呵

哪招呀？为什么是皇帝的女儿呢？

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作者: 冷月清风    时间: 2013-1-9 14:14
确实不厚道，就是糯米丸子，非要美曰其名叫什么珍珠丸子？
星哥，能否让我尝下味道呀？

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作者: kooki    时间: 2013-1-9 14:17
不错。。。看来也是个好恰佬。。。

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作者: hhh333888    时间: 2013-1-9 14:20
珍珠丸子嫩滑美，星丫头勤能贤醉。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 14:27

冷月清风 发表于 2013-1-9 14:14
确实不厚道，就是糯米丸子，非要美曰其名叫什么珍珠丸子？
星哥，能否让我尝下味道呀？

猪啦，是糯米的外衣包着暖暖的肉心~只是我做得不好看，所以不叫珍珠丸子。
下次改叫星姐，一定让你尝尝

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 14:28

hhh333888 发表于 2013-1-9 14:20
珍珠丸子嫩滑美，星丫头勤能贤醉。

谢谢元老赏贴称赞！丫头害羞了！

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作者: 红雨林    时间: 2013-1-9 14:46

八面来风 发表于 2013-1-9 13:57
星丫头这一招出来，只怕是皇帝的女儿了，呵呵

很有可能哦。

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作者: 熊丶爪爪    时间: 2013-1-9 14:47
糯米丸子，我的最爱

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作者: 红雨林    时间: 2013-1-9 14:48
星丫头做好吃的都不请红姐尝尝啊？{:soso_e146:}

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作者: Yiwang    时间: 2013-1-9 15:13
真是个心灵手巧的姑娘

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作者: 冷月清风    时间: 2013-1-9 15:27

星丫头 发表于 2013-1-9 14:27
猪啦，是糯米的外衣包着暖暖的肉心~只是我做得不好看，所以不叫珍珠丸子。
下次改叫星姐，一定让你尝尝

还行么，有这个手艺就不错了！
那看来我是吃不成了，叫恩星哥星爷都成，就是不愿叫星姐

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作者: jiangyanmin    时间: 2013-1-9 15:28
      闻到糯米丸子香味喽，，，，，哈哈

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作者: jiangyanmin    时间: 2013-1-9 15:29
      闻到糯米丸子香味喽，，，，，哈哈

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 15:55

jiangyanmin 发表于 2013-1-9 15:29
闻到糯米丸子香味喽，，，，，哈哈

你也说是糯米丸子呀。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 15:58

jiangyanmin 发表于 2013-1-9 15:28
闻到糯米丸子香味喽，，，，，哈哈

不给恩恰

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作者: 冭徦    时间: 2013-1-9 15:59
  求星丫头亲手的来吃哦。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 15:59

红雨林 发表于 2013-1-9 14:48
星丫头做好吃的都不请红姐尝尝啊？

请请请，一定请，不要生气啦红姐。

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作者: jiangyanmin    时间: 2013-1-9 16:10

星丫头 发表于 2013-1-9 15:55
你也说是糯米丸子呀。

       是糯米做的，肯定是叫糯米丸子撒，，，，，，哈哈

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作者: jiangyanmin    时间: 2013-1-9 16:15

星丫头 发表于 2013-1-9 15:58
不给恩恰

           这是为什么呢？，，，，哈哈

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作者: 霸天168    时间: 2013-1-9 16:38
流口水了，我做了一个糯米蒸排骨老是不成功

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作者: 红雨林    时间: 2013-1-9 16:47

星丫头 发表于 2013-1-9 15:59
请请请，一定请，不要生气啦红姐。

O(∩_∩)O哈哈~，红姐怎么舍得生我们星丫头的气撒，和你闹着玩的呢。

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作者: 钟馗    时间: 2013-1-9 16:59
好手艺，这道菜是我的最爱，特别是我一个亲戚家自己做的味道尤其好，每次去他们家只有这道菜，我是把盘子搬到自己面前，差不多一个人消灭了。

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作者: 流浪小猪    时间: 2013-1-9 19:56
···每年吃大年饭时都要我妈整叻这道菜··菜场买的····属于最喜欢吃的菜式之一····口水啊··不要钱的流啊·····

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 20:13

jiangyanmin 发表于 2013-1-9 16:10
是糯米做的，肯定是叫糯米丸子撒，，，，，，哈哈

那里面明明肉是主料，怎么说呢？

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 20:14

流浪小猪 发表于 2013-1-9 19:56
···每年吃大年饭时都要我妈整叻这道菜··菜场买的····属于最喜欢吃的菜式之一····口水啊 ...

这两年过年过节这个我从不上菜场买，现在市场上买的都吃不到小时候的味了，粉子重，少了肉香。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 20:16

钟馗 发表于 2013-1-9 16:59
好手艺，这道菜是我的最爱，特别是我一个亲戚家自己做的味道尤其好，每次去他们家只有这道菜，我是把盘子搬 ...

其实这道菜我并不是最爱吃，因为本人不大吃肉，而是喜欢看亲戚朋友把这道菜吃光光。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 20:20

冭徦 发表于 2013-1-9 15:59
求星丫头亲手的来吃哦。

好，过年全来我家吧

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作者: jiangyanmin    时间: 2013-1-9 20:21

星丫头 发表于 2013-1-9 20:13
那里面明明肉是主料，怎么说呢？

        我看到是外表，冒深入了解，，，，，，哈哈

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作者: 至尊    时间: 2013-1-9 20:25

星丫头 发表于 2013-1-9 20:20
好，过年全来我家吧

我去蹭饭欢迎不

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 20:25

熊丶爪爪 发表于 2013-1-9 14:47
糯米丸子，我的最爱

谢谢！谢谢喜欢“糯米丸子”

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作者: classen    时间: 2013-1-9 20:40
哇，我8年冒恰到这个了

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 21:22

classen 发表于 2013-1-9 20:40
哇，我8年冒恰到这个了

不会吧？为什么？

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 21:22

至尊 发表于 2013-1-9 20:25
我去蹭饭欢迎不

过年不欢迎，平时欢迎！过年是属于每家团圆的日子，你该去的地方是自己的家呀。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-9 21:23

jiangyanmin 发表于 2013-1-9 20:21
我看到是外表，冒深入了解，，，，，，哈哈

可我有把材料和步骤写很详细呀

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作者: jiangyanmin    时间: 2013-1-9 22:03
标题: 财政部：扩大房产税试点改革方向已锁定 各地主动响应

星丫头 发表于 2013-1-9 21:23
可我有把材料和步骤写很详细呀

      我冒看过程，我看到是结果！，，，，，哈哈

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作者: 海洋之心乡里个    时间: 2013-1-9 22:14
糯米丸子，我的最爱

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作者: 闲人007    时间: 2013-1-9 22:35
我好饿哟。。。。。。熟了没有呀，先来两个尝尝

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作者: 冭徦    时间: 2013-1-9 22:42

星丫头 发表于 2013-1-9 20:20
好，过年全来我家吧

   怕被误会哦

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作者: 赤狼    时间: 2013-1-9 23:20
看起来蛮好恰，不过我不恰猪肉，有牛肉馅的吗？

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作者: 晓可    时间: 2013-1-10 08:09
一大早，就来馋我。

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作者: 一波    时间: 2013-1-10 10:29
真是个心灵手巧的好姑娘 2

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 13:22

一波 发表于 2013-1-10 10:29
真是个心灵手巧的好姑娘 2

谢谢一波哥的夸奖！

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 13:22

晓可 发表于 2013-1-10 08:09
一大早，就来馋我。

当然，不馋馋你，你怎么舍得回赤壁呢？

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 13:23

赤狼 发表于 2013-1-9 23:20
看起来蛮好恰，不过我不恰猪肉，有牛肉馅的吗？

师父，想吃时提前说声，丫头给你和师娘做牛肉馅的哦~~

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 13:24

闲人007 发表于 2013-1-9 22:35
我好饿哟。。。。。。熟了没有呀，先来两个尝尝

早熟了，可惜你来晚了点

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 13:25

冭徦 发表于 2013-1-9 22:42
怕被误会哦

有啥好怕被误会的，四海之内皆兄弟，朋友串门子很正常。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 13:25

3M净水器代理 发表于 2013-1-9 22:21
丫头真贤惠啊

谢谢！一路支持丫头，丫头很满足了！

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 13:26

海洋之心乡里个 发表于 2013-1-9 22:14
糯米丸子，我的最爱

{:soso_e132:}怎么都爱称它为“糯米”丸子？

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作者: 赤狼    时间: 2013-1-10 13:52

星丫头 发表于 2013-1-10 13:26
怎么都爱称它为“糯米”丸子？

也许是他们对它的昵称吧

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作者: 斌    时间: 2013-1-10 14:20
过来看看！不发表意见！！！

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作者: 海洋之心乡里个    时间: 2013-1-10 15:10

星丫头 发表于 2013-1-10 13:26
怎么都爱称它为“糯米”丸子？

我喜欢吃外面那层糯米，但里面还是有包点猪肉，那样有油出味一点

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作者: 锦昊辉    时间: 2013-1-10 15:51
额···想恰啦

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 19:58

5221762 发表于 2013-1-10 14:20
过来看看！不发表意见！！！

能过来看看也不错了，谢谢！

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 19:59

海洋之心乡里个 发表于 2013-1-10 15:10
我喜欢吃外面那层糯米，但里面还是有包点猪肉，那样有油出味一点

我也是喜欢吃外面那层糯米，至于原因嘛你都替我说了，呵呵~~

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 20:00

锦昊辉 发表于 2013-1-10 15:51
额···想恰啦

想恰先报家门

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作者: 朝阳。    时间: 2013-1-10 20:00
多种叫法，我觉得做得不错。

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-10 20:09

朝阳。 发表于 2013-1-10 20:00
多种叫法，我觉得做得不错。

只要你们觉得好吃，有你们的认可，叫啥都行~~

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作者: 斌    时间: 2013-1-10 21:46

星丫头 发表于 2013-1-10 19:58
能过来看看也不错了，谢谢！

我是来看美女滴！！！！！！！

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作者: hywll    时间: 2013-1-10 22:47
想吃

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-11 12:34

5221762 发表于 2013-1-10 21:46
我是来看美女滴！！！！！！！

{:soso_e141:}这里没美女滴，只有糯米丸子

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作者: 孤独军    时间: 2013-1-11 12:35
现在的高帅富真是模糊了双眼，出得了厅堂，下得了厨房，难得，难得、、、

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作者: 斌    时间: 2013-1-11 13:32

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作者: 张剑18    时间: 2013-1-12 07:36
学习了，这是好方法！

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作者: 闲人007    时间: 2013-1-16 15:48

星丫头 发表于 2013-1-10 13:24
早熟了，可惜你来晚了点

还不如说没熟呢

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作者: 冰冰AWL    时间: 2013-1-16 20:04
进来结交朋友的  顺便留下脚印

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-16 21:39

闲人007 发表于 2013-1-16 15:48
还不如说没熟呢

是的，你确实还没熟~~

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作者: sallywu    时间: 2013-1-21 14:21
星丫头，我昨天试做了，真成功了也，好好吃哦，多谢了！

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作者: 海底飞    时间: 2013-1-21 14:57
特别喜欢吃珍珠丸子

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-21 22:40

sallywu 发表于 2013-1-21 14:21
星丫头，我昨天试做了，真成功了也，好好吃哦，多谢了！

真的吗？呵呵，其实肉馅也可根据个人喜好稍微改变的，除了可以加荸荠外，山药、玉米粒之类都是很好的食材，而且如果能碰到有好的糥黑米，我真想用糯黑米取代白糥米，那肯定更香，呵呵，那最后肯定是黑乎乎的一盘~~

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-21 22:40

海底飞 发表于 2013-1-21 14:57
特别喜欢吃珍珠丸子

那试着做做吧，其中做的过程也是种生活的乐趣。

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作者: sallywu    时间: 2013-1-22 08:36

星丫头 发表于 2013-1-21 22:40
真的吗？呵呵，其实肉馅也可根据个人喜好稍微改变的，除了可以加荸荠外，山药、玉米粒之类都是很好 ...

嗯，我正琢磨着，下次我就加点胡萝卜，啥的，山药加了会不会粘糊糊的也？不知道会不会散开啊？倒是可以试试看。

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作者: 蓝天白云-赤壁    时间: 2013-1-22 17:48
小丫头，恩把额达个都欠科了啊！

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作者: 星丫头    时间: 2013-1-23 21:06

蓝天白云-赤壁 发表于 2013-1-22 17:48
小丫头，恩把额达个都欠科了啊！

那学楼上的美女试着在家做看看呀，真的没有啥技巧，根据自家人的口味可以随时变换食材的。

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作者: 寄生草    时间: 2013-2-4 23:08
难度太大了，我弄肉丸，在油里炸都炸散了！这东东太有挑战了

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作者: 你好色彩    时间: 2013-2-4 23:25
我老以为叫糯米丸子呢，也只有过年也能吃到。

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作者: 星丫头    时间: 2013-2-5 07:36

寄生草 发表于 2013-2-4 23:08
难度太大了，我弄肉丸，在油里炸都炸散了！这东东太有挑战了

会吗？炸散了？这个珍珠丸子和你说的炸肉丸的肉丸制作过程还是有区别的，我家做的炸肉丸是把蒸好的糯米和肉馅搅拌在一起的，还会加些糯米粉，这样肉丸咬起来会糯糯的，不会柴。别人家怎么做的我不知道，反正我家是这样做的，过几天等老爸回家就要开始做了。

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作者: 星丫头    时间: 2013-2-5 07:37

你好色彩 发表于 2013-2-4 23:25
我老以为叫糯米丸子呢，也只有过年也能吃到。

谁说的，只要想吃，我在家都是随便什么时候都可以做的。过年街上那种我不买的。

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作者: 你好色彩    时间: 2013-2-5 09:29
我是说过年都是自己在家里做

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作者: 寄生草    时间: 2013-2-5 21:30

星丫头 发表于 2013-2-5 07:36
会吗？炸散了？这个珍珠丸子和你说的炸肉丸的肉丸制作过程还是有区别的，我家做的炸肉丸是把蒸好的 ...

我炸的肉丸，放的糯米粉很少，所以一不小心，就炸坏了。你这种用蒸气做的肉丸，可能更难做吧！

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