赤壁论坛

标题: 我做的美食 [打印本页]

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:05
标题: 我做的美食
虎皮青椒,小时候在家吃的多,在广东因为找不到好的材料,不好做,想吃只能找湘菜类的餐馆吃,但还是没有自己做的合口味,我做的虎皮青椒,没有放黑豆鼓,尽管不够虎皮,但那微焦就是我要的效果.也没有放大蒜,炒菜的风格除了油盐,其它什么都不放.(皮肤很好喔!{:soso_e106:})

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作者: 12345654321    时间: 2013-1-23 10:10

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:11
嘿嘿,辣椒粉子,大爱,吃了容易上火,上火也不怕,吃了再说.
几个月前,我特意买了红辣椒做垛椒,可能盐放少了,过几天发现有点酸,赶紧的加了盐,味道稳住了,一般我不敢吃,太辣怕肠胃受不了,平时做垛椒鱼头做食材用,一大坛吃很久都吃不完,很多超市有糯米粉买,用垛椒做辣椒粉,那味道杠杠的.

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作者: 茄子炒辣椒    时间: 2013-1-23 10:12
没有虎皮，到是穿了件绿袄子了。

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:13

茄子炒辣椒 发表于 2013-1-23 10:12
没有虎皮，到是穿了件绿袄子了。

都好都好,只要不冻着就可以了

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作者: 智明电脑    时间: 2013-1-23 10:13
呵呵...小时候吃过.

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作者: 智明电脑    时间: 2013-1-23 10:14
在外面吃的都是里面包肉了.

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作者: 茄子炒辣椒    时间: 2013-1-23 10:14
辣椒粉子，我还真的不喜欢吃。

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:16

智明电脑 发表于 2013-1-23 10:14
在外面吃的都是里面包肉了.

不大喜欢吃那种

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作者: 小鱼ú    时间: 2013-1-23 10:16


第一个放点豆屎。。。   第二个精椒粉子  有锅巴的好吃。。。

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作者: 智明电脑    时间: 2013-1-23 10:17

yun1993 发表于 2013-1-23 10:16
不大喜欢吃那种

就是跟自己做的不一样吗！辣椒也很少能买到家里自己种的那种口味。

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:17

茄子炒辣椒 发表于 2013-1-23 10:14
辣椒粉子，我还真的不喜欢吃。

一看都是城里长大的孩子.....辣椒粉子和霉豆腐是我们学生时代一种美好的回忆

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:19

智明电脑 发表于 2013-1-23 10:17
就是跟自己做的不一样吗！辣椒也很少能买到家里自己种的那种口味。

是的,辣椒要选材

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作者: 茄子炒辣椒    时间: 2013-1-23 10:20

yun1993 发表于 2013-1-23 10:17
一看都是城里长大的孩子.....辣椒粉子和霉豆腐是我们学生时代一种美好的回忆

错了，是因为我小时候吃得太多了。

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作者: 智明电脑    时间: 2013-1-23 10:21

yun1993 发表于 2013-1-23 10:19
是的,辣椒要选材

做道菜也不容易啊！

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:23
藕丸子,其实平时做藕丸子都需要什么也不清楚,偶做吃的不按章法,随自己的意思走,外相不好看,但味道不错的说,今年过年回老家一定做给爸爸妈妈吃.

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:24

智明电脑 发表于 2013-1-23 10:21
做道菜也不容易啊！

把做菜当成享受生活的话心情会靓很多

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:27

小鱼ú 发表于 2013-1-23 10:16
第一个放点豆屎。。。   第二个精椒粉子  有锅巴的好吃。。。

嘿嘿,第一个没放;第二个,我喜欢吃现的,第二餐蒸了再吃...超级强迫症的人

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作者: 聪明的阿笨    时间: 2013-1-23 10:28
照得太近了 感觉好大的一个盆子

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作者: 小鱼ú    时间: 2013-1-23 10:31
鸟“藕”圆子  勺圆子  肉圆子  我都喜欢恰、。。。

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:33
炸鱼:
选材不易啊,这是赤壁支江里的河鲜参子鱼,10月份延黄盖湖铁山嘴堤岸走,有很多网鱼的人,都是小参子鱼,买回来腌晒干.和面粉炸,不理卖相不好,味道好吃,有喜欢吃焦一点的,有喜欢吃软和的.(手机拍不出色泽来哎)

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:35

聪明的阿笨 发表于 2013-1-23 10:28
照得太近了 感觉好大的一个盆子

除了辣椒粉子,其它都是锅里拍的,左手掌勺,右手手机...

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 10:41

小鱼ú 发表于 2013-1-23 10:31
鸟“藕”圆子  勺圆子  肉圆子  我都喜欢恰、。。。

是的,都好洽

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作者: Yiwang    时间: 2013-1-23 11:41
哇~楼主真贤惠~~~
突然好想恰藕夹
今年过年回去诱惑我妈做

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 11:55

刘刮板 发表于 2013-1-23 11:04
怪不你说你长的好，原来是有好手艺呀！
     人爱吃，会吃，又亲自动手做自己喜欢的，还要吃到舍不得 ...

呵呵.一年四季，一直在减肥，从未敢上秤；一旦上秤，四季如冬

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 11:56

Yiwang 发表于 2013-1-23 11:41
哇~楼主真贤惠~~~
突然好想恰藕夹
今年过年回去诱惑我妈做

恩恩,要妈妈做,以后长大了再做给妈妈吃.我现在想着做给妈妈吃呵呵

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作者: 因子    时间: 2013-1-23 12:01
楼主我们是认识对吧~~~
都是我喜欢恰个啊~~~口水ING~~那个藕丸子写个做法啦~~~

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 12:03

因子 发表于 2013-1-23 12:01
楼主我们是认识对吧~~~
都是我喜欢恰个啊~~~口水ING~~那个藕丸子写个做法啦~~~

呵呵,一个地方的人口味相同吧,另一个原因估计都是在外面,想洽屋里的东西.

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作者: yun1993    时间: 2013-1-23 12:22

因子 发表于 2013-1-23 12:01
楼主我们是认识对吧~~~
都是我喜欢恰个啊~~~口水ING~~那个藕丸子写个做法啦~~~

藕丸子我按我的做法啊:
食材:田藕,小芋头,面粉,瘦肉(是肉末,不要直接买肉末,挑精瘦肉,在买肉那里让他们洗一下再搅拌,这个既卫生又轻松)
1.将田藕,小芋头蒸熟,辗碎,不好辗碎,我蒸之前切得很细,熟了后再垛碎.(蒸的时候可以放多些水,这些水有作用,垛碎的时候把水倒出来放一边)
2.将肉末倒入垛碎的田藕和芋头里,加蒸的水,加面粉,面粉量根据自己喜好,如果少了,做不圆,加食盐.(其实这里还可以加香葱,只是我做东西不喜欢味太杂,除了油就是盐,呵呵)
3.将油倒入锅里煎熟,我用的油是老家带的油菜油,很香.
4.图片里的丸子不圆,因为我不想弄脏手,我带一次性手套捏的,一只手捏,捏之前手上沾点油,面粉什么的就不沾手了,可以试试.捏一个放一个到锅里,另一只手拿筷子夹,因为之前都熟了,所以,放锅里很快就熟,颜色可以自己控制.

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作者: 赤壁叶子红    时间: 2013-1-23 18:46
看我好想吃，口水都要流出来了

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作者: ~~空气~~    时间: 2013-1-24 00:19

yun1993 发表于 2013-1-23 10:11
嘿嘿,辣椒粉子,大爱,吃了容易上火,上火也不怕,吃了再说.
几个月前,我特意买了红辣椒做垛椒,可能盐放少了,过 ...

这个好恰  我喜欢

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作者: 欧曼重卡    时间: 2013-1-24 06:45

yun1993 发表于 2013-1-23 10:16
不大喜欢吃那种

专业点评，你的第一道菜可以打90分，因为我没尝尝烟味进去了没，第2道菜打分95分，因为你做的太像家里的了，我也在广东，希望有机会能尝你的手艺，恭喜楼主老公娶了一个好家庭主妇。

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作者: 红雨林    时间: 2013-1-24 09:30

小鱼ú 发表于 2013-1-23 10:16
第一个放点豆屎。。。   第二个精椒粉子  有锅巴的好吃。。。

一看就是美食高手。

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作者: sallywu    时间: 2013-1-24 13:27
楼主，麻烦恩把流程写一哈撒，达门就可以让我周末试试厨艺啊。

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 13:33

欧曼重卡 发表于 2013-1-24 06:45
专业点评，你的第一道菜可以打90分，因为我没尝尝烟味进去了没，第2道菜打分95分，因为你做的太像家里的了 ...

很专业,分数打得太高了

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 13:34

红雨林 发表于 2013-1-24 09:30
一看就是美食高手。

估计是的.....

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 13:35

sallywu 发表于 2013-1-24 13:27
楼主，麻烦恩把流程写一哈撒，达门就可以让我周末试试厨艺啊。

哪一款呢,只是我做时没有拍细节图.写的不如图片来的快

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作者: 讨米个    时间: 2013-1-24 14:02
达个辣椒粉子做到还是不正宗，我老娘做的金黄金黄的

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 14:05

讨米个 发表于 2013-1-24 14:02
达个辣椒粉子做到还是不正宗，我老娘做的金黄金黄的

这个油放多了,也加了很多水,炒得很软,如果炒焦一点的话会黄一些.

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作者: 讨米个    时间: 2013-1-24 14:13

yun1993 发表于 2013-1-24 14:05
这个油放多了,也加了很多水,炒得很软,如果炒焦一点的话会黄一些.

哈哈，确实，看得出来

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作者: 熊丶爪爪    时间: 2013-1-24 15:00
还有没？

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 15:10

熊丶爪爪 发表于 2013-1-24 15:00
还有没？

还有,没拍图片的太多....所以上不了

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作者: 熊丶爪爪    时间: 2013-1-24 15:47
唉，至少让我流流口水嘛

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作者: 卧虎    时间: 2013-1-24 18:44
那个辣椒看起来还是不错的

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 18:48

熊丶爪爪 发表于 2013-1-24 15:47
唉，至少让我流流口水嘛

哈哈,多看一下,建议不流口水,马上过年了,回家吃

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 18:49

卧虎 发表于 2013-1-24 18:44
那个辣椒看起来还是不错的

下饭菜啊....

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作者: 天天天天向上    时间: 2013-1-24 18:50
很不错！
正宗的赤壁美食！
在现时今日能够做出此类地道的赤壁美食的年轻一辈不多了！
家乡的----民族的！民族的----------世界的！

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 18:58

天天天天向上 发表于 2013-1-24 18:50
很不错！
正宗的赤壁美食！
在现时今日能够做出此类地道的赤壁美食的年轻一辈不多了！

谢谢,是的,很多纯手工做法的小食都在慢慢被遗忘...

说件很骄傲的事情,以前在公司时,有位河南籍做饭堂的阿姨,我教她做霉豆腐,现在她的霉豆腐在公司很出名.很多豆腐迷,她经常说小师傅是我.

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作者: 微暖    时间: 2013-1-24 19:30
老妈曾对我和妹妹说：真怀疑你们俩到底是不是我亲生的
我什么都会做
而你们姐妹俩什么都不会做。

老妈是典型的贤妻良母
会弄糍粑，会包棕子，会制作各种腌菜，会做米酒，会做豆腐，馒头等等
我和妹妹只会吃

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作者: yun1993    时间: 2013-1-24 19:45

微暖 发表于 2013-1-24 19:30
老妈曾对我和妹妹说：真怀疑你们俩到底是不是我亲生的
我什么都会做
而你们姐妹俩什么都不会做。

慢着,不急....
我之所以做这些,是因为在外面多年,想吃家乡菜,所以才.......
我做的这些方法,都是自己回忆的,因为我妈妈做东西不喜欢我们插手,但喜欢念叨教我们,只是我们不爱听,但真正想做的时候妈妈那边做事边唠叨的话不经意在脑海回荡,妈妈最喜欢说的就注意这注意那,很多注意事项,那也是关键和精华,所以....靠回忆做妈妈曾经做的东西...
我现在一般做好了才告诉我妈妈,如果提前问她的话呀,又很多注意这注意那的...

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作者: 熊丶爪爪    时间: 2013-1-25 09:20

微暖 发表于 2013-1-24 19:30
老妈曾对我和妹妹说：真怀疑你们俩到底是不是我亲生的
我什么都会做
而你们姐妹俩什么都不会做。

所以你叫二暖

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作者: 熊丶爪爪    时间: 2013-1-25 09:21

yun1993 发表于 2013-1-24 18:48
哈哈,多看一下,建议不流口水,马上过年了,回家吃

过年就什么都不想吃了。每年过年，我都一弄半个月我就只吃一二餐，其他都是零食解决

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作者: 智明电脑    时间: 2013-1-25 09:30

智明电脑 发表于 2013-1-23 10:14
在外面吃的都是里面包肉了.

外面也叫虎皮尖椒。

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作者: 蓝天白云-赤壁    时间: 2013-1-25 10:47
欠滴额才之溪啊。。。{:soso_e112:}

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 17:58

熊丶爪爪 发表于 2013-1-25 09:21
过年就什么都不想吃了。每年过年，我都一弄半个月我就只吃一二餐，其他都是零食解决

过年不吃肉不吃鱼,就喜欢吃这些菜

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 17:59

蓝天白云-赤壁 发表于 2013-1-25 10:47
欠滴额才之溪啊。。。

吃饭的时候再看看,会不会很快就吃完一碗饭

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作者: 蓝天白云-赤壁    时间: 2013-1-25 18:06

yun1993 发表于 2013-1-25 17:59
吃饭的时候再看看,会不会很快就吃完一碗饭

看了恩个虎皮辣椒其它个菜都是食之无味啊！

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:14

蓝天白云-赤壁 发表于 2013-1-25 18:06
看了恩个虎皮辣椒其它个菜都是食之无味啊！

那个做起来简单,就是一般的辣椒做不来,要选辣椒.

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-25 18:18
都是我喜欢的，咋办？

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:19

竹海清音 发表于 2013-1-25 18:18
都是我喜欢的，咋办？

你,外马,也吃这个?

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作者: 蓝天白云-赤壁    时间: 2013-1-25 18:42

yun1993 发表于 2013-1-25 18:14
那个做起来简单,就是一般的辣椒做不来,要选辣椒.

现在广东达边很难买到好辣椒啊。。。

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-25 18:45

yun1993 发表于 2013-1-25 18:19
你,外马,也吃这个?

什么啊？好吃的我就喜欢

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作者: 挖煤哥    时间: 2013-1-25 18:50
灰常灰常想去楼主那里蹭餐饭吃{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:50

竹海清音 发表于 2013-1-25 18:45
什么啊？好吃的我就喜欢

有机会送给你吃

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:51

挖煤哥 发表于 2013-1-25 18:50
灰常灰常想去楼主那里蹭餐饭吃

那我就做一桌我们赤壁的满汉全席

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作者: 挖煤哥    时间: 2013-1-25 18:52

yun1993 发表于 2013-1-25 18:51
那我就做一桌我们赤壁的满汉全席

莫说倒欠我芝

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:52

蓝天白云-赤壁 发表于 2013-1-25 18:42
现在广东达边很难买到好辣椒啊。。。

是的,所以我经常跑到深圳布吉批发市场去找料材.

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:54

挖煤哥 发表于 2013-1-25 18:52
莫说倒欠我芝

这个没有什么不可能的啊,有次同学聚会我真的带了一瓶霉豆腐,反正吃完了,不管大家是不是真的棒场...

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-25 19:07

yun1993 发表于 2013-1-25 18:50
有机会送给你吃

你随便说的，我知道。
但我认真了，呵呵，看你咋办？

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作者: yun1993    时间: 2013-1-25 19:21

竹海清音 发表于 2013-1-25 19:07
你随便说的，我知道。
但我认真了，呵呵，看你咋办？

应该是我说:
你随便说的，但我认真了

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-25 21:13

yun1993 发表于 2013-1-25 19:21
应该是我说:
你随便说的，但我认真了

呵呵，好，都认真了

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作者: yun1993    时间: 2013-1-26 23:06

竹海清音 发表于 2013-1-25 21:13
呵呵，好，都认真了

是的,我们都是认真的人

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-26 23:43

yun1993 发表于 2013-1-26 23:06
是的,我们都是认真的人

嗯，认真有饭恰

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作者: yun1993    时间: 2013-1-26 23:53

竹海清音 发表于 2013-1-26 23:43
嗯，认真有饭恰

嗯,认真还能赚钱

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-27 08:47

yun1993 发表于 2013-1-26 23:53
嗯,认真还能赚钱

这个只认同一半！
因为我看到赚钱的都是混的，认真做人的没几个赚到钱的

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作者: 海底飞    时间: 2013-1-27 09:35
炸小鱼是我的最爱呀！就是吃多了口腔溃疡，不敢多吃。

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作者: yun1993    时间: 2013-1-27 09:46

竹海清音 发表于 2013-1-27 08:47
这个只认同一半！
因为我看到赚钱的都是混的，认真做人的没几个赚到钱的

你看到的不是全部,要相信有付出才有收获.

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作者: yun1993    时间: 2013-1-27 09:46

海底飞 发表于 2013-1-27 09:35
炸小鱼是我的最爱呀！就是吃多了口腔溃疡，不敢多吃。

嗯嗯,容易上火

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-27 18:32

yun1993 发表于 2013-1-27 09:46
你看到的不是全部,要相信有付出才有收获.

别安慰我，我是半辈子的人生总结啊

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作者: yun1993    时间: 2013-1-27 19:02

竹海清音 发表于 2013-1-27 18:32
别安慰我，我是半辈子的人生总结啊

那你说,你是不是也想去混一下

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-27 19:04

yun1993 发表于 2013-1-27 19:02
那你说,你是不是也想去混一下

这个太难了！
我天生单纯(也可说是屎蠢)，根本不是能混的人

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作者: yun1993    时间: 2013-1-27 19:20

竹海清音 发表于 2013-1-27 19:04
这个太难了！
我天生单纯(也可说是屎蠢)，根本不是能混的人

单纯很好啊,会赚钱的人不单纯吗

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-27 19:23

yun1993 发表于 2013-1-27 19:20
单纯很好啊,会赚钱的人不单纯吗

恩莫让哥喷饭啊！
单纯的人能赚钱，跟母猪上树差不多吧？

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作者: yun1993    时间: 2013-1-27 20:14

竹海清音 发表于 2013-1-27 19:23
恩莫让哥喷饭啊！
单纯的人能赚钱，跟母猪上树差不多吧？

不知你单纯的标准是什么

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-27 23:45

yun1993 发表于 2013-1-27 20:14
不知你单纯的标准是什么

嘻嘻，就是蠢啊

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作者: yun1993    时间: 2013-1-28 10:46

竹海清音 发表于 2013-1-27 23:45
嘻嘻，就是蠢啊

您这一语双关啊....

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-28 16:26

yun1993 发表于 2013-1-28 10:46
您这一语双关啊....

有吗？没啊！

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作者: yun1993    时间: 2013-1-28 17:53

竹海清音 发表于 2013-1-28 16:26
有吗？没啊！

没有吗,没有吗,有吧

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-28 17:57

yun1993 发表于 2013-1-28 17:53
没有吗,没有吗,有吧

都说了俺是单纯之人，哪懂什么双关啊？

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作者: yun1993    时间: 2013-1-28 18:29

竹海清音 发表于 2013-1-28 17:57
都说了俺是单纯之人，哪懂什么双关啊？

我是没看懂这单纯是哪门一回事.你单纯吗

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-29 10:13

yun1993 发表于 2013-1-28 18:29
我是没看懂这单纯是哪门一回事.你单纯吗

晕啊！你非要我说我是蠢你才甘心啊！
不过是找个装饰词罢了

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作者: yun1993    时间: 2013-1-29 10:45

竹海清音 发表于 2013-1-29 10:13
晕啊！你非要我说我是蠢你才甘心啊！
不过是找个装饰词罢了

不带这样形容自己的

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作者: 竹海清音    时间: 2013-1-29 14:55

yun1993 发表于 2013-1-29 10:45
不带这样形容自己的

呵呵，保留必要的虚伪啊

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作者: 因子    时间: 2013-3-13 14:58

yun1993 发表于 2013-1-23 12:22
藕丸子我按我的做法啊:
食材:田藕,小芋头,面粉,瘦肉(是肉末,不要直接买肉末,挑精瘦肉,在买肉那里让他们洗 ...

好的 谢谢姐姐 改天我试试 小芋头是指屋里的小洋芋么????

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作者: yun1993    时间: 2013-3-13 15:02

因子 发表于 2013-3-13 14:58
好的 谢谢姐姐 改天我试试 小芋头是指屋里的小洋芋么????

不是小洋芋,是那种外面黑呼呼的,粉粉的那种

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作者: 荆楚一品    时间: 2013-3-13 15:10
赞一个，超喜欢吃虎皮青椒

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作者: yun1993    时间: 2013-3-13 15:10

荆楚一品 发表于 2013-3-13 15:10
赞一个，超喜欢吃虎皮青椒

   是的是的,下饭

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作者: 因子    时间: 2013-3-13 15:28

yun1993 发表于 2013-3-13 15:02
不是小洋芋,是那种外面黑呼呼的,粉粉的那种

好吧.我去买材料试试 你不是在广州吧 要是在广州我可要想去蹭饭了...........哈哈哈  口水啊口水啊~~~

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作者: yun1993    时间: 2013-3-13 15:30

因子 发表于 2013-3-13 15:28
好吧.我去买材料试试 你不是在广州吧 要是在广州我可要想去蹭饭了...........哈哈哈  口水啊口水啊~~~

呵呵,试试吧,我做吃的也没章法,喜欢吃什么就放什么.
我在深圳啊,欢迎来深圳

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作者: 因子    时间: 2013-3-13 15:33

yun1993 发表于 2013-1-23 11:55
呵呵.一年四季，一直在减肥，从未敢上秤；一旦上秤，四季如冬

哈哈哈  果然都是爱吃的人啊  我最近也是不敢上称了  
广州都夏天了 我的体重还在冬天..........

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