赤壁论坛

标题: 我做的咸菜 [打印本页]

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 15:55
标题: 我做的咸菜


          我做的菜都是赤壁很常见的,只是多年在外面,特别想吃家里的菜,所以,回忆妈妈的做法试着做咸菜.寻找那份家的感觉. 话说我做咸菜好几年了,我家某人一直夸我做的菜好吃,很有动力啊.
  
酸菜:   
         这是9月份做的酸菜,选材是市场上的萝卜苗,超市里现在有买,买几把,晒干,顺便放几只很老的青椒,不洗也不放盐直接入坛,十多天后就可以吃,炒的时候洗,可以做酸菜鱼,光炒都很好吃.这坛已光完啦.

     

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 16:11


坛空了又开始做,准备做垛椒,10月份从老家带了好多辣椒吃不完,不要浪费了,选红辣椒和一些成色很老的辣椒,有些不是很红,但我想应该也非常美味. 洗净水涤干.就可以做了.

家里的辣椒外相不好,但味道很好.


垛啊垛啊垛,完成后是这样的.

拌啊拌啊拌,放盐和味精后是这样的. (对调料没研究,一般炒菜就是油盐什么都不加,这个也是这样的.自诩行事简单即人生也简单)


装坛子里是这样,下面开始有辣椒水了. 现在看不怎么样,过几天后辣椒会软,颜色会鲜些,就可以吃了.垛椒鱼头自家就可以做了.

psbCA3QK0R4.jpg (58.44 KB, 下载次数: 12)

下载附件  保存到相册

2013-1-24 16:14 上传

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 16:20
这是最近做的一坛,还没开始吃,准备年后做辣椒粉子.

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 16:29
做咸菜哪能少霉豆腐,华丽丽的霉豆腐是我家每餐不可少的佳肴.

买老豆腐切块,稍为晒一下水份,放阴凉的地方,一个礼拜发霉成这样就可以做了.南方天气比赤壁热,时间不好控制,我都是每天看一下.


加佐料完成,佐料不能少辣椒,我喜欢加花椒,其它的可以根据自己喜好


都是手机拍的,图片颜色有点失色,味道嘛,反正家人超喜欢.

---

作者: 溢果鲜    时间: 2013-1-24 16:36

---

作者: 溢果鲜    时间: 2013-1-24 16:37
最喜欢吃这些老菜了，看着都很有食欲

---

作者: 智明电脑    时间: 2013-1-24 16:57
看到霉豆腐口水出来了。

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 17:19

3M净水器代理 发表于 2013-1-24 16:34
瞄到还不错额~

味道也不错的额

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 17:19

溢果鲜 发表于 2013-1-24 16:37
最喜欢吃这些老菜了，看着都很有食欲

老菜下饭....

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 17:20

智明电脑 发表于 2013-1-24 16:57
看到霉豆腐口水出来了。

哈哈,多看一哈...

---

作者: 村夫遥星    时间: 2013-1-24 17:28
很好的介绍。

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 17:45

村夫遥星 发表于 2013-1-24 17:28
很好的介绍。

谢谢村夫老师

---

作者: 村夫遥星    时间: 2013-1-24 17:46

yun1993 发表于 2013-1-24 17:45
谢谢村夫老师

不用客气。

---

作者: 挖煤哥    时间: 2013-1-24 19:48
楼主还有这一手呀？牛！

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 19:52

挖煤哥 发表于 2013-1-24 19:48
楼主还有这一手呀？牛！

呵呵,这个就牛了啊

---

作者: 挖煤哥    时间: 2013-1-24 19:57

yun1993 发表于 2013-1-24 19:52
呵呵,这个就牛了啊

这个就很牛了呀

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 20:05

挖煤哥 发表于 2013-1-24 19:57
这个就很牛了呀

多谢夸奖.....

---

作者: daier    时间: 2013-1-24 20:13
欠似个人。。到时候回去跟到屋里好好学哈

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 20:33

daier 发表于 2013-1-24 20:13
欠似个人。。到时候回去跟到屋里好好学哈

冒问题.........

---

作者: 披风剪影x    时间: 2013-1-24 20:46

yun1993 发表于 2013-1-24 16:29
做咸菜哪能少霉豆腐,华丽丽的霉豆腐是我家每餐不可少的佳肴.

买老豆腐切块,稍为晒一下水份,放阴凉的地方 ...

看到很诱惑人的 口味 怎么没有看到你腌制白菜罗卜的。我喜欢吃

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 20:54

披风剪影 发表于 2013-1-24 20:46
看到很诱惑人的 口味 怎么没有看到你腌制白菜罗卜的。我喜欢吃

罗卜丁,深圳的天气不给力,一天晒不干,总感觉空气不好不想晒两天,有做过,做法要接合这边的天气.

切丁后放盐揉一下,立马会出很多明水,少了水分,一天能晒干,只是做出来有点酸,不脆,后来就没做了.

---

作者: 腾讯有病    时间: 2013-1-24 21:06
达些菜莫恰多了，亚硝酸盐多恰了冒得么好处。

---

作者: 披风剪影x    时间: 2013-1-24 21:40

yun1993 发表于 2013-1-24 20:54
罗卜丁,深圳的天气不给力,一天晒不干,总感觉空气不好不想晒两天,有做过,做法要接合这边的天气.

切丁后 ...

看来你是高手了

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 21:44

腾讯有病 发表于 2013-1-24 21:06
达些菜莫恰多了，亚硝酸盐多恰了冒得么好处。

吃老菜对身体是没什么好处,主要是合味口,想吃

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 21:45

披风剪影 发表于 2013-1-24 21:40
看来你是高手了

谈不上呵呵,刚好做过这些

---

作者: eowyn    时间: 2013-1-24 21:49
像你学习！

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-24 21:53

eowyn 发表于 2013-1-24 21:49
像你学习！

呵呵,冒问题

---

作者: 智明电脑    时间: 2013-1-25 09:31

yun1993 发表于 2013-1-24 17:20
哈哈,多看一哈...

受不了，又恰不到，干着急。

---

作者: 小鱼ú    时间: 2013-1-25 14:09
一盘酸菜恰两碗

---

作者: 赤壁达尔    时间: 2013-1-25 14:23
霉豆腐不错啊,  每天吃饭都要整两块超市买的

---

作者: 雅轩Baby    时间: 2013-1-25 14:31
会恰不会做，哈哈

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-25 17:50

小鱼ú 发表于 2013-1-25 14:09
一盘酸菜恰两碗

洽多了饭甩容易长胖个...

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:01

赤壁达尔 发表于 2013-1-25 14:23
霉豆腐不错啊,  每天吃饭都要整两块超市买的

以前也是买,总觉得不合味口

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-25 18:01

雅轩Baby 发表于 2013-1-25 14:31
会恰不会做，哈哈

福气好的人哦

---

作者: Yiwang    时间: 2013-1-26 13:08
这个，却是很牛哇~楼主真是贤惠，又勤快，啥都自己会做

---

作者: 猎户星    时间: 2013-1-26 15:18
哇
老乡看起来不错哦

---

作者: 披风剪影x    时间: 2013-1-26 20:30

yun1993 发表于 2013-1-24 21:45
谈不上呵呵,刚好做过这些

谦虚啊

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-26 20:35

Yiwang 发表于 2013-1-26 13:08
这个，却是很牛哇~楼主真是贤惠，又勤快，啥都自己会做

呵呵,最初的目的是试试,后来试的次数多了就这样.其实本人很懒

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-26 20:36

猎户星 发表于 2013-1-26 15:18
哇
老乡看起来不错哦

味道也不错哈

---

作者: 隨枫    时间: 2013-1-26 21:40
看着辣椒就有食欲啊

---

作者: 福门科技    时间: 2013-1-26 21:41
好老婆（夸你），欠恩个老菜，更羡慕恩个贤惠

---

作者: 猎户星    时间: 2013-1-26 21:44
楼主不会是93年的小妹妹吧

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-26 23:04

dujianhw 发表于 2013-1-26 21:40
看着辣椒就有食欲啊

辣椒下饭啊

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-26 23:05

福门科技 发表于 2013-1-26 21:41
好老婆（夸你），欠恩个老菜，更羡慕恩个贤惠

谢谢,其实人很懒的,发了勤快才做.

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-26 23:05

猎户星 发表于 2013-1-26 21:44
楼主不会是93年的小妹妹吧

当然不是了

---

作者: 海底飞    时间: 2013-1-27 09:31
不错的开胃小菜。我也做过一些剁椒，早上吃面条很好的。

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-27 09:47

海底飞 发表于 2013-1-27 09:31
不错的开胃小菜。我也做过一些剁椒，早上吃面条很好的。

是的,而且还是各种调味料

---

作者: 赤壁叶子红    时间: 2013-1-27 10:00
都是我的最爱，还有豆4

---

作者: 凯凯168    时间: 2013-1-27 10:08
还有辣萝卜个，可以做

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-27 10:15

赤壁叶子红 发表于 2013-1-27 10:00
都是我的最爱，还有豆4

豆S在外面没条件做啊.

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-27 10:16

凯凯168 发表于 2013-1-27 10:08
还有辣萝卜个，可以做

也是不具备条件,有材料吧,还要看天气.

---

作者: 油厂老丁    时间: 2013-1-29 11:33
看到蚕只西、、、、、、{:soso_e124:}

---

作者: 佘金鑫123    时间: 2013-1-29 11:40
看了流口水啊！下饭最挖不得撤。

---

作者: 熊丶爪爪    时间: 2013-1-29 11:47
加了豆腐，俺喜欢

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-29 12:36

油厂老丁 发表于 2013-1-29 11:33
看到蚕只西、、、、、、

都些小菜呵呵

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-29 12:37

佘金鑫123 发表于 2013-1-29 11:40
看了流口水啊！下饭最挖不得撤。

   是下饭的菜

---

作者: 佘金鑫123    时间: 2013-1-29 12:38

yun1993 发表于 2013-1-29 12:37
是下饭的菜

我是这个意思啊！

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-29 12:39

佘金鑫123 发表于 2013-1-29 12:38
我是这个意思啊！

明白你的意思

---

作者: 佘金鑫123    时间: 2013-1-29 12:43

yun1993 发表于 2013-1-29 12:39
明白你的意思

呵呵，你在家里做的还是在外面做啊？

---

作者: yun1993    时间: 2013-1-29 12:44

佘金鑫123 发表于 2013-1-29 12:43
呵呵，你在家里做的还是在外面做啊？

       外面做的

---

作者: 佘金鑫123    时间: 2013-1-29 13:01

yun1993 发表于 2013-1-29 12:44
外面做的

哦！教教我怎么做呗！

---

作者: 茄子炒辣椒    时间: 2013-2-2 20:38
咸，还辣。   

---

作者: 石家小子    时间: 2013-2-6 18:57
不错......

---

作者: wyanj027    时间: 2013-2-13 17:01
好呀，都流口水了。

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-15 16:07

佘金鑫123 发表于 2013-1-29 13:01
哦！教教我怎么做呗！

        可以的

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-15 16:07

茄子炒辣椒 发表于 2013-2-2 20:38
咸，还辣。

                     是个。            

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-15 16:08

wyanj027 发表于 2013-2-13 17:01
好呀，都流口水了。

          哈，不会吧。

---

作者: 佘金鑫123    时间: 2013-2-17 08:19

yun1993 发表于 2013-2-15 16:07
可以的

怎么教？  

---

作者: 蓝蝴蝶结    时间: 2013-2-20 10:52
看着很有食欲。

---

作者: 蓝天白云-赤壁    时间: 2013-2-25 17:59
楼主，恩个手艺是那里学个啊？那个剁辣椒 腐乳欠人啊！！！

---

作者: 红雨林    时间: 2013-2-25 18:03
楼主一看都是贤惠的主，支持你。

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-25 18:09

蓝蝴蝶结 发表于 2013-2-20 10:52
看着很有食欲。

呵呵,多看看

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-25 18:10

蓝天白云-赤壁 发表于 2013-2-25 17:59
楼主，恩个手艺是那里学个啊？那个剁辣椒 腐乳欠人啊！！！

我只是模仿我妈妈做

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-25 18:10

红雨林 发表于 2013-2-25 18:03
楼主一看都是贤惠的主，支持你。

            谢谢亲的支持.

---

作者: 竹海清音    时间: 2013-2-25 18:13
怎么可能？绝不可能！
这帖子竟然没我的足迹？

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-25 18:16

竹海清音 发表于 2013-2-25 18:13
怎么可能？绝不可能！
这帖子竟然没我的足迹？

因为你不喜欢洽赤壁的咸菜

---

作者: 竹海清音    时间: 2013-2-25 18:19

yun1993 发表于 2013-2-25 18:16
因为你不喜欢洽赤壁的咸菜

瞎说，我可喜欢恰咸菜了。
尤其是豆腐乳

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-25 18:23

竹海清音 发表于 2013-2-25 18:19
瞎说，我可喜欢恰咸菜了。
尤其是豆腐乳

要你漂亮的老婆用纤纤玉手帮你做上几坛,杠到深圳年初洽到年底,过年回去又杠.

---

作者: 竹海清音    时间: 2013-2-25 18:24

yun1993 发表于 2013-2-25 18:23
要你漂亮的老婆用纤纤玉手帮你做上几坛,杠到深圳年初洽到年底,过年回去又杠.

那我哪舍得老婆那么辛苦，自己做不就行了？

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-25 18:29

竹海清音 发表于 2013-2-25 18:24
那我哪舍得老婆那么辛苦，自己做不就行了？

好男人,新好男人,绝世新好男人

---

作者: 竹海清音    时间: 2013-2-25 19:51

yun1993 发表于 2013-2-25 18:29
好男人,新好男人,绝世新好男人

不是，是差男人。不能挣钱，只能自己做事啊
如果是有钱有势的好男人，啥都有人帮你做，呵呵

---

作者: yun1993    时间: 2013-2-25 22:20

竹海清音 发表于 2013-2-25 19:51
不是，是差男人。不能挣钱，只能自己做事啊
如果是有钱有势的好男人，啥都有人帮你做，呵呵

何必呢,何必把自己摆那么低呢,人家又不是追你.

---

作者: 竹海清音    时间: 2013-2-25 22:28

yun1993 发表于 2013-2-25 22:20
何必呢,何必把自己摆那么低呢,人家又不是追你.

俺实话实说，实事求是，实实在在
呵呵

---

作者: 石家小子    时间: 2013-2-28 19:36
瞄到还不错.

---

作者: 羊楼洞附小    时间: 2013-3-1 20:05
曾经尝试着做过，不过做一次丢一次，味道不好哈！
腌腊肉、腊鱼，结果开春就丢了！
豆4，也倒了。。。。。

---

作者: 羊楼洞附小    时间: 2013-3-1 20:06
后来就要老家的亲戚每年给邮寄过来。

---

作者: yun1993    时间: 2013-3-3 17:36

羊楼洞附小 发表于 2013-3-1 20:05
曾经尝试着做过，不过做一次丢一次，味道不好哈！
腌腊肉、腊鱼，结果开春就丢了！
豆4，也倒了。。。。。 ...

这个要看天气和节气的啊,在外面再怎么做腊肉腊鱼都做不出家里的那种味道.特别是南方.

---

作者: 雨中赏花    时间: 2013-3-6 17:06
走过路过~~~~~

---

作者: jiangyanmin    时间: 2013-3-6 17:13
     楼主好手艺，赞一个！

---

作者: yun1993    时间: 2013-3-6 17:40

雨中赏花 发表于 2013-3-6 17:06
走过路过~~~~~

        还看过......

---

作者: yun1993    时间: 2013-3-6 17:41

jiangyanmin 发表于 2013-3-6 17:13
楼主好手艺，赞一个！

              谢谢华哥的支持

---

作者: jiangyanmin    时间: 2013-3-6 18:04

yun1993 发表于 2013-3-6 17:41
谢谢华哥的支持

     不用客气，支持你是应该的！，，，，哈哈

---

作者: yun1993    时间: 2013-3-6 18:18

jiangyanmin 发表于 2013-3-6 18:04
不用客气，支持你是应该的！，，，，哈哈

          好感谢...

---

作者: 雷之恋    时间: 2013-3-6 18:26
{:soso_e124:}..........{:soso_e113:}

---

作者: 0769    时间: 2013-3-18 17:02
真有才哈,学习!

---

欢迎光临 赤壁论坛 (https://cbrx.0715.cn/)

Powered by Discuz! X3.2