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标题: 回味无穷的五香牛排萝卜滋补汤（原创自制） [打印本页]

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 21:56
标题: 回味无穷的五香牛排萝卜滋补汤（原创自制）
本帖最后由风之云彩于 2013-1-31 22:29 编辑

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五香牛排萝卜滋补汤清香四溢而味道浓烈醇厚，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收。营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！牛排萝卜滋补汤滋阴壮阳，能增长体力，补充元气且不油腻，是冬季老人与孩子都适宜的温补汤品。牛排中富含容易吸收的铁和锌，还可以提高人体的免疫系统的功能。

我今天是第一次做汤，没想到得到了老公和儿子的满分好评，他们经常是吃大餐很挑剔的，能得到他们的赞许真的太不容易了，每人连喝四五碗汤，时时忍不住啧啧称赞……按我的说法去做汤，简单而且易学，您的家人一定会收到意外的惊喜！

原料：黄牛排三斤（稍微有些肉的）、白萝卜一斤半切成薄片、生姜六片、五香三颗、白酒一茶匙、酱油、醋、磁化直饮水半高压锅、盐、胡椒、味精。

   制作过程：
1.将黄牛排骨用磁化水洗净浸泡10分钟，用高压锅接半锅磁化水以淹没牛排略高一点水面为准，放入五香、生姜、以及适量盐、白酒、酱油、醋。
2.盖锅大火煮沸上汽十分钟后转入小火五分钟关火，等高压锅气消后开锅捞出三分之二的牛排用菜油加少许红辣椒壳、土豆或胡萝卜做红烧牛排。

3.剩余的三分之一的不好啃的牛骨头就留在锅里，把萝卜片到入锅中重新盖上锅盖加上塞子大火加热至上汽十分钟即可，等到高压锅气消了就可打开锅盖盛汤了，盛到汤碗时放几颗味精和一点黑胡椒粉味道更为鲜美！

   做汤全程时间不超过50分钟，大家都来试试吧？不好吃的找我尝尝看看哈哈……{:soso_e128:}{:soso_e128:}{:soso_e128:}

作者: 村夫遥星 时间: 2013-1-31 22:07
闻到香味了。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:13

一丫丫发表于 2013-1-31 21:59
想尝尝你的手艺啊，可惜没口福哦！呵呵

会有的......

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:14

村夫遥星发表于 2013-1-31 22:07
闻到香味了。

现在我的口里还留有余香，老公夸了我的手艺后加了句：“今天我买的黄牛排骨买得好啊！”

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:31
谁能帮我添加一个儿子喜欢的林宥嘉的《突然想起你》这首歌，不要视频，边听音乐边吃美食很爽的！

作者: 村夫遥星 时间: 2013-1-31 22:32

风之云彩发表于 2013-1-31 22:14
现在我的口里还留有余香，老公夸了我的手艺后加了句：“今天我买的黄牛排骨买得好啊！”

能得到老公的夸奖，不简单。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:36

村夫遥星发表于 2013-1-31 22:32
能得到老公的夸奖，不简单。

那是的，不会做饭的会吃、会嚼舌啊....

作者: 村夫遥星 时间: 2013-1-31 22:37

风之云彩发表于 2013-1-31 22:36
那是的，不会做饭的会吃、会嚼舌啊....

有人嚼舌是幸福啊。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:38

村夫遥星发表于 2013-1-31 22:37
有人嚼舌是幸福啊。

您也幸福啊，不用做饭有吃有喝呀！

作者: 凭栏观雨 时间: 2013-1-31 22:39
学习了，等我回老家我也试试

作者: 村夫遥星 时间: 2013-1-31 22:40

风之云彩发表于 2013-1-31 22:38
您也幸福啊，不用做饭有吃有喝呀！

恰恰相反，要做啊，要洗菜，她指挥。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:41

凭栏观雨发表于 2013-1-31 22:39
学习了，等我回老家我也试试

呵呵呵，欢迎光临！这是懒人做汤法，一个排骨可以做成一菜一汤啊！

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:42

村夫遥星发表于 2013-1-31 22:40
恰恰相反，要做啊，要洗菜，她指挥。

那您的饭菜都是用电脑鼠标做成的吗？

作者: 村夫遥星 时间: 2013-1-31 22:52

风之云彩发表于 2013-1-31 22:42
那您的饭菜都是用电脑鼠标做成的吗？

到时候就要下去做。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 22:58

这是离蒿炒腊肉，吃剩了才想起来拍照，味道超级好，如果有客人来我就会早点起锅，让菜硬挺一点好看些。

作者: 凭栏观雨 时间: 2013-1-31 23:07
楼主好手艺啊，看着要流口水了呵呵

作者: 红雨林 时间: 2013-1-31 23:08
{:soso_e124:}欠死人啊。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:21

凭栏观雨发表于 2013-1-31 23:07
楼主好手艺啊，看着要流口水了呵呵

哈哈，您这是垂帘听政雾里看花啊，说不定您才是真正的烹饪高手涅！

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:23

红雨林发表于 2013-1-31 23:08
欠死人啊。

哦？是你欠着吃还是老公急于补身子啊？

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:24

一丫丫发表于 2013-1-31 23:16
那一天，那一时，那一刻，请确定下时间？我有福吗？

哈哈，不急，面包会有的，即使没有面包会有你汤滴...

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-1-31 23:33
好诱人的五香牛排萝卜滋补汤啊，风之云彩真是好手艺。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:34

风之云彩发表于 2013-1-31 23:24
哈哈，不急，面包会有的，即使没有面包会有你汤滴...

丫君只需再活500年！

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:36

浪花一朵朵发表于 2013-1-31 23:33
好诱人的五香牛排萝卜滋补汤啊，风之云彩真是好手艺。

看见了吗？牛排汤里泛起了朵朵油浪花花，向浪花将军以示谢意！

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:37

浪花一朵朵发表于 2013-1-31 23:33
好诱人的五香牛排萝卜滋补汤啊，风之云彩真是好手艺。

哎，人不诱人汤诱人，老咯，悲哀啊...

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-1-31 23:39

风之云彩发表于 2013-1-31 23:36
看见了吗？牛排汤里泛起了朵朵油浪花花，向浪花将军以示谢意！

呵呵，感谢风之云彩将这么好的美食与大家分享。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-1-31 23:40

风之云彩发表于 2013-1-31 23:37
哎，人不诱人汤诱人，老咯，悲哀啊...

做得这么好的五香牛排萝卜滋补汤，我倒真是想学啊，也为家人带来一点惊喜。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:51

浪花一朵朵发表于 2013-1-31 23:39
呵呵，感谢风之云彩将这么好的美食与大家分享。

做汤是最简单的，只是要注意把握火候，盐先不要放太多，如果牛排不想拿出来红烧，那么汤可以煮时间长一点，高压锅压熟透了，味道浓些鲜美些，钙质也丰富，餐馆里的都是香辣牛排吃多了对胃刺激不好，尽量吃这样的滋补汤对各类人群都好！萝卜后面加的时候有些人不盖盖子，这样的萝卜不柔软也不进牛肉味道，滋补效果也差，但也要注意不要煮成萝卜碎片了。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-1-31 23:53

风之云彩发表于 2013-1-31 23:51
做汤是最简单的，只是要注意把握火候，盐先不要放太多，如果牛排不想拿出来红烧，那么汤可以煮时间长一点 ...

好的，这些细节我一定注意，但愿我能做出风之云彩一半的水准。

作者: 风之云彩 时间: 2013-1-31 23:57

浪花一朵朵发表于 2013-1-31 23:53
好的，这些细节我一定注意，但愿我能做出风之云彩一半的水准。

只要是你用心制作的，汤就代表你的一片深情爱意，无论味道如何老婆孩子都会灰常喜欢的！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-1-31 23:59

风之云彩发表于 2013-1-31 23:57
只要是你用心制作的，汤就代表你的一片深情爱意，无论味道如何老婆孩子都会灰常喜欢的！

非常感谢风之云彩的鼓励，我会用心去做的。

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-1 00:01

一丫丫发表于 2013-1-31 23:56
也许那时的汤正浓，可惜我不是神更不是仙只有留住口水与泪来品福啦！

此时就是快乐的，无需期待神灵与仙寿。祝您平安幸福永在，红尘欢乐走、真情友人遍天下！

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-1 00:09

一丫丫发表于 2013-1-31 23:58
你的汤很销魂，更含情，让我泪流满面，伤悲！

泪里含汤、感动上苍；汤中有泪、孰珍孰贵；天残之物、天之骄子；天若有情、天会年轻！

作者: 雾里清风 时间: 2013-2-1 13:33
五香三颗？“五香”是什么？
我的理解“五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。

作者: 海底飞 时间: 2013-2-1 13:42
汤很清亮，一点泡沫都看不到，是撇掉了吧？还是所谓的磁化水的功效？

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-1 14:24

雾里清风发表于 2013-2-1 13:33
五香三颗？“五香”是什么？
我的理解“五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主 ...

不好意思，是八角茴，就是茴香几颗，去腥味增加牛排香味，太多就保证不了汤的纯味。这是我自己凭感觉做的，没什么标准，请您多多指教！

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-1 14:44

海底飞发表于 2013-2-1 13:42
汤很清亮，一点泡沫都看不到，是撇掉了吧？还是所谓的磁化水的功效？

没有泡沫，什么都没撇掉，喝了汤后我上网也查过此汤的做法，好像是要撇掉泡沫，制作工序还很麻烦，做出来的汤我一看图片就知道没我做的好喝，所以我的制作方法写了好半天。磁化水是小分子水，是没有氯的味道的，煮出来的汤当然要纯正些，（自来水煮沸时，氯与水中的腐黑素产生反应，形成一种有机化合物——三氯甲烷，这是一种国际公认的强致癌物质）。最后，老公提示，我昨晚做的时候很忙，他说萝卜放进高压锅加盖煮沸后我很快就关了火，他还担心没熟。因为萝卜切得很薄，不能煮化了，您是老师傅了，您做的菜棒得很啊，向您学习！！！

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-1 14:48

一丫丫发表于 2013-2-1 00:23
此汤乃真情之物，谁喝之乃感伤之泪，唯独你心最澈，感欲我心，欣慰也！

牛排汤被您感动得浪花翻滚......

作者: 海底飞 时间: 2013-2-1 18:15

风之云彩发表于 2013-2-1 14:44
没有泡沫，什么都没撇掉，喝了汤后我上网也查过此汤的做法，好像是要撇掉泡沫，制作工序还很麻烦，做出来 ...

我不是什么老师傅，只是比较感兴趣而已。原来磁化水有这么神奇，谢谢分享。

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-1 22:10

海底飞发表于 2013-2-1 18:15
我不是什么老师傅，只是比较感兴趣而已。原来磁化水有这么神奇，谢谢分享。

希望能再次看见您的烹饪新作！

作者: 海底飞 时间: 2013-2-2 15:09

风之云彩发表于 2013-2-1 22:10
希望能再次看见您的烹饪新作！

暂时没时间了

作者: 月牙泉净水器 时间: 2013-2-3 18:06
不管做什么，只要用心去做总会满意成功的，向楼主学习.

作者: 腾讯有病 时间: 2013-2-3 19:47
如果用牛脚做或者用牛尾做比牛排还滋补些。

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-3 19:54

腾讯有病发表于 2013-2-3 19:47
如果用牛脚做或者用牛尾做比牛排还滋补些。

那肯定的，我还没试过...

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-3 19:56

月牙泉净水器发表于 2013-2-3 18:06
不管做什么，只要用心去做总会满意成功的，向楼主学习.

知我者数你前几位，呵呵，向您学习！

作者: 凭栏观雨 时间: 2013-2-3 21:25
此贴要火！顶起

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-3 21:28

凭栏观雨发表于 2013-2-3 21:25
此贴要火！顶起

呵呵，您真有眼光，谢谢您的支持！我就担心会出现“赤壁牛排贵”的现象，物价会找俺麻烦捏，那您也脱不了干系啊，哈哈哈哈......

作者: 凭栏观雨 时间: 2013-2-3 22:15

风之云彩发表于 2013-2-3 21:28
呵呵，您真有眼光，谢谢您的支持！我就担心会出现“赤壁牛排贵”的现象，物价会找俺麻烦捏，那您也脱不了 ...

晚上给老家打电话了，我家已经买牛排了。

作者: 风之云彩 时间: 2013-2-3 22:24

凭栏观雨发表于 2013-2-3 22:15
晚上给老家打电话了，我家已经买牛排了。

哈哈啊哈，期待您的佳作---美味佳肴！

作者: 雨中赏花 时间: 2013-3-6 16:57
走过路过~~~~~

作者: 简单生活。 时间: 2013-3-14 17:24
口水流一键盘了。。。

作者: jiangyanmin 时间: 2013-3-14 17:35
楼主好厨艺，赞一个！

作者: 竹海清音 时间: 2013-3-14 17:42
好饿啊，太诱人咧

作者: 小妖静静 时间: 2013-3-14 17:44
楼主好手艺。。。赞

作者: 弹子 时间: 2013-3-14 17:45
有白吃的机会通知偶，，，

作者: 荆楚一品 时间: 2013-3-14 21:56
好赞，有空我也要做一个，会不会太上火了

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-15 11:29

荆楚一品发表于 2013-3-14 21:56
好赞，有空我也要做一个，会不会太上火了

牛肉温性、萝卜凉性，正负抵消...

作者: 荆楚一品 时间: 2013-3-15 21:45

风之云彩发表于 2013-3-15 11:29
牛肉温性、萝卜凉性，正负抵消...

只上觉得香料有点上火

作者: 隨枫 时间: 2013-3-15 22:14
看着就不错啊

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-15 23:50

荆楚一品发表于 2013-3-15 21:45
只上觉得香料有点上火

能滋补滋补也好，上点火就去打牌吧，准赢！

作者: 雷之恋 时间: 2013-3-15 23:54
哎呀呀，我流口水了啥，搞一碗我喝好不嘞

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-16 00:05

雷之恋发表于 2013-3-15 23:54
哎呀呀，我流口水了啥，搞一碗我喝好不嘞

好嘞，不过在做可能有些难度，那一次的味太正了，我没有把作料的克数记下，也没看时间，但是以后会有机会的...

作者: 荆楚一品 时间: 2013-3-16 21:28
这个不错哟，可惜小弟打牌就没赢过

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-16 21:39

荆楚一品发表于 2013-3-16 21:28
这个不错哟，可惜小弟打牌就没赢过

有话讲：情场得意赌场失意哦

作者: 荆楚一品 时间: 2013-3-16 21:49

风之云彩发表于 2013-3-16 21:39
有话讲：情场得意赌场失意哦

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-16 21:55

荆楚一品发表于 2013-3-16 21:49

姐说到你心坎里去了吧？瞧你喜洋洋的

作者: 荆楚一品 时间: 2013-3-16 21:57

风之云彩发表于 2013-3-16 21:55
姐说到你心坎里去了吧？瞧你喜洋洋的

都快有小孩了哟，早结了

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-16 22:14

荆楚一品发表于 2013-3-16 21:57
都快有小孩了哟，早结了

二春吗？哈哈哈

作者: 荆楚一品 时间: 2013-3-16 22:17

风之云彩发表于 2013-3-16 22:14
二春吗？哈哈哈

没有哟，我老实巴交的，魅力也不够啊

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-16 22:21

荆楚一品发表于 2013-3-16 22:17
没有哟，我老实巴交的，魅力也不够啊

那是的，现在是笑贫不笑猖啊，好男人一个！

作者: 赤城赤子 时间: 2013-3-17 10:31
真想恰滴！

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-18 01:05

赤城赤子发表于 2013-3-17 10:31
真想恰滴！

呵呵呵，好啊！

作者: 雨中赏花 时间: 2013-3-18 10:10
进来帮楼主顶起

作者: 风之云彩 时间: 2013-3-18 10:17

雨中赏花发表于 2013-3-18 10:10
进来帮楼主顶起

感谢您的支持！奖赏一碗汤，呵呵

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