赤壁论坛

标题: 大家一起来做菜 [打印本页]

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 16:16
标题: 大家一起来做菜
话说在在几天前一个月黑风高的晚上，论坛里吵架的灌水的热火朝天，但在一个“阴暗”的角落里，却聚集着这么一群人，唾沫四溅，口水横飞，正兴高采烈的聊着各种美食。其间某人灵机一动，突然想起手头的许多美食照片，于是在群内狂发，遭到饥肠辘辘的众人一顿海扁，说到这个可怜的人，当然就是我了[em30] [em30] （抗议，强烈的抗议，尤其是扔砖头的某人，5555~）虽然我被群殴，但是祸害人的心思却一直盘旋在脑海深处，于是赶在在晚饭时分，来论坛开上一贴。

嘿嘿，首先声明，虽然照片是我拍的，菜却不是我做的，但是我会尽量在网上找好食谱，勤快的人儿可以试着做做看哦，做过的朋友记得上来聊聊，或者大家有好吃的好做的都可以在这个帖子里一起讨论，尤其欢迎家常菜系，花饭热干面金椒粉豆腐乳等等之类都可以在这里上菜，求之不得啊，说得我现在都快馋死了。赶紧上图先。

首先上场的是人见人爱的香辣小龙虾

做法一：

原料：

小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。

制作：

（1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净；

（2）放入油锅中炸透；

（3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。

做法二：

材料：麻椒，辣椒，香叶，葱段，姜片，蒜片，辣酱，酱油，小龙虾

做法：用开水煮小龙虾，变色后捞出，洗净后加入盐、香叶、麻椒、辣椒（切开）、葱段、姜片、蒜片、辣酱、少许酱油，拌匀后腌制一个小时，每过一刻钟搅拌一次（可加少量酱油）

在锅中倒入适量油，放入糖，融化后倒入小龙虾，翻炒2至3分钟，再加少量糖，炒匀后即可出锅。

[ 本帖最后由清歌断弦于 2008-11-28 16:25 编辑 ]

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 16:22
香干肉丝芹菜

做法：

主料：芹菜150克
　　辅料：豆腐干50克猪肉(瘦)50克
　　调料：酱油10克植物油10克盐2克料酒5克姜5克淀粉(豌豆)5克
　　制作工艺
　　1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。
　　2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。
　　3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。
　　4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。
　　菜品口感
　　菜色美观，清淡美味。
　　食用方法
　　中餐|晚餐
　　健康提示
　　本菜适合各类人食用，尤其适合孕妇食用，可供给胎儿较为丰富的蛋白质、维生素和矿物质，促进胎儿大脑、骨骼发育，又可帮助孕妇预防骨质疏松等。

[ 本帖最后由清歌断弦于 2008-11-28 16:30 编辑 ]

肉丝.JPG (168.8 KB, 下载次数: 41)

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 16:22
尖椒牛柳

主料:牛里脊肉 400克
　　辅料:辣椒(青、尖) 200克
　　调料:酱油 15克白砂糖 5克料酒 15克淀粉(玉米) 10克碱 2克香油 2克鸡精 5克虾酱 5克各适量
　　做法：
　　1. 牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆；
　　2. 杭椒洗净拍松；
　　3. 锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出；
　　4. 锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

[ 本帖最后由清歌断弦于 2008-11-28 16:39 编辑 ]

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 16:22
糖醋排骨

1,排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干.

2,葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁.

3,炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖.

4,待汁快收净时勾芡出锅.

[ 本帖最后由清歌断弦于 2008-11-28 16:42 编辑 ]

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 16:23
咸肉虾干娃娃菜

材料:娃娃菜.咸肉,虾干,咸蛋黄
做法:
1.将娃娃菜分切成8条,咸肉,蒸熟切片,虾干对切两半
2.坐锅加少量猪油,蒜片爆香,打入高汤,将切好的娃娃菜整齐的投进锅内,咸肉,虾干依次投入,加盐,味精,鸡精,上汤粉,咸蛋黄粒,小火慢炖3分钟,把娃娃菜捞出整齐的码进盘底,然后用筷子把咸肉,虾干码好，浇上汤汁即可.

[ 本帖最后由清歌断弦于 2008-11-28 16:45 编辑 ]

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 16:23
荞面窝窝

原料以及调料：
新鲜苦荞面，糯米面，红绿丝，白糖适量（比例为：10：1：1）
具体制作方法：
1，苦荞面糯米面加适量热水和白糖，红绿丝切成碎粒一起揉匀。
2，用手捏成窝窝形状，50克大小一个，入屉蒸熟即可。

中间的调料单独做好，喜欢吃什么馅儿的都行，蒸熟后将馅儿包进窝窝里面，就可以食用啦~

[ 本帖最后由清歌断弦于 2008-11-28 16:54 编辑 ]

作者: 么么小妖 时间: 2008-11-28 16:25
肚子正好饿了,结果一看到清歌这贴马上冲了进来,结果掉进一个又一个坑里!

作者: 瑞心如雪 时间: 2008-11-28 16:29
看到整块红彤彤的东西，就知道那个辣出来的火是惹不起的。

作者: 琴书 时间: 2008-11-28 16:40
挖那多坑。落进去几次。最后爬上来回个帖。我容易吗

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 16:40
越过重重障碍！偶来了！！！！

[ 本帖最后由四零火于 2008-11-28 16:46 编辑 ]

作者: 瞎胡闹的青春 时间: 2008-11-28 16:50
抗议，我饿了。

作者: 赤壁欧宝 时间: 2008-11-28 16:53
真漂亮。味道应该不错

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 16:54
标题: 核桃爆鸡丁

主料: 鸡脯肉300克
配料: 核桃仁100克、红辣椒1个、香葱1根、生姜1小块、淀粉适量食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精等适量
制作方式: 　
1．将鸡脯肉洗净切丁；用盐、料酒、水、淀粉拌匀；红辣椒洗净切片；葱、姜洗净切末；用温油将核桃炸熟后捞出。
2．用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁。
3．炒锅上火，烧油至六成热，下鸡丁滑熟捞出沥干。
4．原锅留油，爆香葱，倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁翻炒即可。

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 16:54
楼主没意见吧[em17]

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 16:56
没有意见，嘿嘿，原来不止我一个人好吃，你们现在嘴馋还不算什么，我拍的时候那叫一个馋，闻着香味，看着菜色，我还不能吃，得忍住口水。

坑挖得少了点，继续。

[ 本帖最后由清歌断弦于 2008-11-28 17:00 编辑 ]

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 16:56
标题: 鲜椒嫩仔鸡

所属菜系 川菜

所属类型 其它分类

基本特点 清香味美，鸡肉脆嫩爽滑

基本材料 童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法：

1.将童子鸡浸煮至熟；

2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；

3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

作者: 928025904 时间: 2008-11-28 16:58
我的口水冲向陆水河了

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 16:59
标题: 红烧鸡翅

红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 17:00
标题: 酸辣鸡杂
酸辣鸡杂的制作材料：主料：鸡杂
调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋

酸辣鸡杂的做法：做法：
1：用盘装些酸辣椒待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！这道菜特别下饭！我们家是百吃不厌！

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:01
毛血旺

　1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
　　2. 黄豆芽切去须根；
　　3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
　　4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
　　5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
　　6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
　　7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
　　8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

作者: 墨回首 时间: 2008-11-28 17:01
[em20] [em20]

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 17:02
标题: 麻辣火锅鸡
麻辣火锅鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

作者: 瞎胡闹的青春 时间: 2008-11-28 17:02
你们2个过分，拖出去斩了。 [em32]

作者: 悄然滑过 时间: 2008-11-28 17:03
毛血旺[em66] [em66] [em66]

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:03
玉米烙

原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅
烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀装盘。
特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口

作者: 瑞心如雪 时间: 2008-11-28 17:07
最好发些湖北风味菜吧，在外的游子最思念家乡风味了，别老发些什么川菜了，哪里都吃得到，没意思。

作者: 彼岸花 时间: 2008-11-28 17:08
一边吃东西一边看,口水还是流个不停.

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:09
鱼头豆腐煲

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、把豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

这道菜的营养价值：

鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，鱼头含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。豆腐在五代时期就有“小宰羊”的称号，有和羊肉一样的营养。

链鱼和豆腐一起炖着吃其营养价值可以提高。因为鱼内含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起合食，借助鱼内丰富的维生素D的作用，就可以使人体对钙的吸收率提高20多倍，而且鲜鱼炖豆腐这道菜味道鲜美而不油腻，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成份，对于贪恋美味，想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:10

原帖由 瑞心如雪 于 2008-11-28 17:07 发表
最好发些湖北风味菜吧，在外的游子最思念家乡风味了，别老发些什么川菜了，哪里都吃得到，没意思。

呵呵，过年回家我争取拍多点家乡菜更新，这里是我出去给客人外拍的作业，基本都是浙江菜和川菜。过年一定在这个帖子更新家乡菜。

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 17:12
标题: 豆腐拌皮蛋

主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鸭蛋）250克
调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克

制作：
1. 皮蛋剥去壳，洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 17:13
标题: 垂涎欲滴！湖北家常美食

早餐：豆皮

早餐：米粑

米酒

面窝

热干面

汤包

白花菜炒肉

炒菜苔

炒豆折皮

炒红薯梗

毛豆

炒千张

春卷

糍粑

蛋饺

红苕丸子

湖北话中的“苕”，同四川话中的“哈儿”，陕西话中的“瓜滴”一样意思。

滑肉

腊肉

一到快过年时，再穷的家庭，都会弄好灌肠、腊肉，以便于初一至十五待客。

腊鱼

老缸豆烧肉

龙虾

藕夹

那个把藕叫“莲菜”的地方~~~~~~做不出湖北藕夹的圆融甜脆，香糯爽口。

鸡蛋包梗

蒸肉

上面一层是肉，底下衬苕，或者缸豆。粉粉的，香香的~~~~

米豆腐

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:15
　山药炒木耳

原料：山药、木耳、蒜

　　调料：盐、蘑菇精

　　做法：

　　1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用；

　　2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末；

　　3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；

　　4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:16
408发的真是好东西啊，嘿嘿，我这叫抛砖引玉。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:18
肉末粉丝

材料：干粉丝200克，猪肉末100克，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱2汤匙，蒜茸1茶匙，料酒、酱油各1/2茶匙，葱花、姜末各1茶匙，糖、味精各适量，(花椒粉)

制作方法
1。把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)
2。炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。3。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(和花椒粉)出锅。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:21
上汤菠菜

1. 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
　　2. 锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。
　　3. 锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。
　　工艺提示
　　菠菜要选嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要过老。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:27
笋干烧肉

五花肉切块，锅加油烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干汤汁，不要太干，加盐、胡椒、味精、糖翻炒即可.

作者: 约定 时间: 2008-11-28 17:30
清歌发的，第一张视觉有点冲击，不过有些菜的做法我不是很赞同，呵呵。
四零火的菜是在网上找的咯

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 17:31
标题: 蛋饺
材料：鸡蛋、猪肉馅、姜、葱、干辣椒（或辣椒油）、盐、生抽、醋、糖、鸡精、淀粉、高汤（或水）。

　　1、肉馅放入碗内，加姜粉、胡椒粉、鸡精、盐蛋清、少许淀粉，搅匀做成肉馅。

　　2、鸡蛋打散，锅内放油，放一勺蛋液，等蛋液稍凝固，放入肉馅，包成半圆型蛋饺，两面煎成金黄色即可。

　　3、葱姜切末备有。取一碗，将盐、生抽、醋、糖、鸡精、淀粉、高汤调成汁。炒勺内放少许油，爆香葱姜末，把调好的汁到入，烧开，淋在蛋饺上。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:36

原帖由约定于 2008-11-28 17:30 发表
清歌发的，第一张视觉有点冲击，不过有些菜的做法我不是很赞同，呵呵。
四零火的菜是在网上找的咯

果然有高手啊，呵呵，说得到点子上了，虽然照片都是我拍的，可做法是百度来的，我一个菜都不会做，汗颜！

作者: 四零火 时间: 2008-11-28 17:36
受不了收工

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-28 17:44
我也受不了了，还没有吃饭，自虐啊，还有几十个以后慢慢的发。

作者: 悄然滑过 时间: 2008-11-28 17:50

原帖由 四零火 于 2008-11-28 17:25 发表

泡酸豇豆～～

酸豇豆切的细细的～～ ...

这个图片看不了

作者: 忧郁的猪 时间: 2008-11-28 18:08
我个天哪！本来就饿到不行了还看些达么家，真是受不了了！
欠死我了！

作者: づ瞬 时间: 2008-11-28 18:08
哇靠...我都喜欢吃...
正好饿了给....!

作者: 晴天上路 时间: 2008-11-28 19:17
酸豆角啊口里酸水直冒

作者: 无双宝贝 时间: 2008-11-28 23:24
408，清歌，我好饿！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

你们看着办吧！我在武汉个破地方，整天吃食堂的。如果你们有帖子里的食物，请客的时候喊我一声！！我带个大勺子就去！[em78] 我饿了！

作者: -Xy* 时间: 2008-11-29 02:54
混蛋，我饿到不行了，再看见这些，爬出去买碗泡面吃算了！

作者: 彼岸花 时间: 2008-11-29 13:19
欠得蚕直滴.......

作者: 约定 时间: 2008-11-29 13:24

原帖由 清歌断弦 于 2008-11-28 17:36 发表

果然有高手啊，呵呵，说得到点子上了，虽然照片都是我拍的，可做法是百度来的，我一个菜都不会做，汗颜！

呵呵，很荣幸有超版说我是高手。其实我也不是高手，只是自己做的菜还可以吧，自己也蛮喜欢做菜的，虽说是一个男同志。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-11-29 15:37

原帖由 无双宝贝 于 2008-11-28 23:24 发表
408，清歌，我好饿！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

你们看 ...

好久没见你灌水了，怪想的，呵呵。

作者: 54328569 时间: 2008-11-29 23:23
本来不饿个人被恩只哒些人搞到饿昏了头.............

作者: ╰┈~小小~ 时间: 2008-11-30 19:22
标题: 可乐鸡翅（我会做）
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

作者: 四零火 时间: 2008-11-30 19:28
标题: 板栗烧鸡
菜系及功效：湘菜
板栗烧鸡的制作材料：主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。

教您板栗烧鸡怎么做，如何做板栗烧鸡①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

作者: 彼岸花 时间: 2008-12-1 11:16
肚子饿了,上来看看,
不看还好,看了更饿.

作者: 54328569 时间: 2008-12-1 11:22
本来不饿个人被恩只哒些人搞到饿昏了头.............

作者: 西湖龙井 时间: 2008-12-1 11:45
家乡的菜看着都有食欲，好想吃大众餐馆的豆皮和热干面，还想吃妈妈烧的板粟烧鸡。欠死个人啊。

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2008-12-1 13:41
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今天没有吃饭饿了

作者: 928025904 时间: 2008-12-1 14:23
受不了了，还有这么多啊，尤其那个豆皮和藕尖，口水啊

作者: 简美 时间: 2008-12-3 12:29
看得口水都流了！！！
要学着做才行

作者: 前后 时间: 2008-12-3 17:02
做菜我喜欢，我的强项，最近做了猪蹄卤花生米，味道不错，女生们吃肉皮，男人们吃肥肉。男女皆宜，美容又养颜。

作者: 雨默 时间: 2008-12-4 11:37
越看越饿，今年过年回去要把家里那些好吃的吃个遍！

作者: 沈伟 时间: 2008-12-5 15:30
MM能请我吃吗？

作者: 慯、￣狠羙 时间: 2008-12-6 07:52
我爸爸是厨师``

回家了要我爸爸做到我恰``

饿死了``

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:22
标题: 回复 63# 沈伟的帖子
等我成富婆了，坛子里的人都有份。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:46
开始更新，一楼一个菜。别说我占楼，我还要写做法的，不过先发上照片再编辑。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:47

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:48

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:49

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:50

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:51

作者: づ瞬 时间: 2008-12-19 17:51
清歌，我饿了。。人病了。
一天没有吃东西。。
看到你弄的菜，突然有点食欲了。。。
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作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:51

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:52

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:53

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:54

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:55

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:56

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:57

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:58

作者: づ瞬 时间: 2008-12-19 17:59
还有菜啊。。。。
真是口水三千啊。。。
正好打开了我的味口。。。

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 17:59

作者: 清歌断弦 时间: 2008-12-19 18:00

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