赤壁论坛

标题: 推荐一个吃鱼的好地方 [打印本页]
作者: 钓友渔具    时间: 2013-5-19 23:42
标题: 推荐一个吃鱼的好地方
    鱼钓多了如何做着吃也是一门高深的学问，传统的煎，炒，炖，清蒸等都是大家比较熟悉的做鱼方法，现在向钓友们推荐一种新的做鱼方法——烤鱼。
    钓友小胡酷爱钓鱼，也非常喜欢和善于做鱼吃，他为了学习一种新的做鱼方法——烤鱼，他专门去四川学习了很长时间，回来时还带回了许多烤鱼需要的佐料。前些时就听说了“胡记豆花烤鱼”开张了，一直想去品尝一下，一次同学聚会，我和小胡联系，那天他因为有事去了没有去成。前2天在毕节湖钓鱼钓了一些鮰鱼，大家都说鮰鱼不好吃，我就想换一种吃法——烤鮰鱼，不知味道如何？思量间，接到钓鱼王集团代经理的电话，他正在来赤壁的路上，我想正好和代经理去品尝一下烤鮰鱼的味道。

我把今天钓的部分鮰鱼，鲫鱼及小翘嘴都带去了，小胡先是麻利地把鱼宰杀洗净后放盐腌一会儿。




这就是烤鱼用的架台，烤鱼的燃料是木炭。


腌了一会儿后，小胡开始往鱼身上撒，抹，刷各种佐料了，小胡介绍这个环节很重要，要有先后程序才能入味。




（未完待续，敬请期待）
作者: woailanzi    时间: 2013-5-19 23:57
没啦，图呢?
作者: woailanzi    时间: 2013-5-20 00:07
童总莫是喝高了吧
作者: 钓友渔具    时间: 2013-5-20 01:17
上架准备开始烤鱼了


这一烤架上摆的是4条鮰鱼和1条鲫鱼


一边烤一边加上各种佐料，好像有这种说法，湖南是辣，四川是麻辣，还是略有区别的。


给鱼翻身后再刷佐料，小胡还跟我介绍这里烤鱼用的都是四川带来的正宗佐料，这点很关键，也许可以这样说，佐料的好坏决定了烤鱼的味道。。。。。。


旁边一桌的食客点了一条2斤多的草鱼来烤


草鱼两边漂亮的刀花


腌着的草鱼


没想到烤鱼速度好快呀，大约数分钟几条内嫩外焦的烤鱼就出来了。。。。


这时的烤鱼还不能吃，还必须进行下一步的加工才能上桌。。。。。。


(未完待续，敬请期待）
作者: 你懂个    时间: 2013-5-20 04:24
胡总的摊子就在我面前
作者: 田律师    时间: 2013-5-20 07:37
好口福啊。
作者: 一波    时间: 2013-5-20 08:02
这鱼一定很好吃，看的流口水。
作者: weifeng2795087    时间: 2013-5-20 08:16
作者: 在娱不在鱼    时间: 2013-5-20 08:18
作者: tigerfish    时间: 2013-5-20 08:31
店铺在哪里？有机会去品尝一下。
作者: 愿者上钓    时间: 2013-5-20 08:52
恩真是钓我口味啊···冒得了？
作者: 路亚之路    时间: 2013-5-20 09:51
童总又在阔腰子撒，好恰个位子阴到恰，还不告诉我只在哪里是吧??
莫是想我只去恰个时家也要发扬下雁过拔毛的精神？？
作者: 闪马旗人    时间: 2013-5-20 09:54
你懂个 发表于 2013-5-20 04:24
胡总的摊子就在我面前

恩精神真是好啊！！！！
作者: 空中雄鹰    时间: 2013-5-20 10:31
烤鱼简单,只要花椒粉,辣椒粉,盐,味精,香油,葱花等!简单了
作者: 793632613    时间: 2013-5-20 10:42
好地方啊.下次去看看.
作者: 卧底的老喻    时间: 2013-5-20 12:51
看看就流口水了,真想抢过来吃了
作者: 渔乐~渔夫    时间: 2013-5-20 13:13
龙凤缘的鱼好恰，真个是好恰。
作者: 休闲垂钓    时间: 2013-5-20 16:54
我嘎日哦，欠达残值西
作者: 人示    时间: 2013-5-20 16:59
在哪里啊？
作者: 休闲垂钓    时间: 2013-5-20 17:06
2个多月冒摸钓鱼竿了还真痒痒。。。。。。
作者: 野钓    时间: 2013-5-20 19:52
钓友渔具 发表于 2013-5-20 01:17
上架准备开始烤鱼了

这鱼看见就好吃,地址在那？
作者: 钓友渔具    时间: 2013-5-20 23:00
鱼烤好后还不能吃，在不锈钢的托盘下铺上自己喜欢的蔬菜（我们选的是豆芽），再把烤好的鱼铺在蔬菜上面。




邻桌的客人点的烤鱼比较大，烤鱼时需要穿上钢钎使鱼完全摊开，这样大的鱼烤起来就比较均匀。


这就是提前熬制好了的烤鱼浇汁，也是烤鱼是否好吃的关键之一。


把神秘浇汁浇在烤好的鱼上


再把托盘放在灶上加热


这里还可以根据客人不同的口味调制出各种味型的烤鱼


在再次加热中，下面的蔬菜，中间的烤鱼，上面的浇汁都融为一体


最后按客人的要求撒上各种佐料和豆腐等，一盘经过多种工序的烤鱼就大功告成了。至于味道如何，反正同去的钓鱼王代经理和我爱人是赞不绝口，我把烤鱼吹得再好还是不如大家亲自去品尝一下，我估计应该是不虚此行的。




邻座客人点的草鱼在烟雾缭绕中也逐渐变得焦黄色了


翻转过来再烤


十分钟左右一条2.5市斤的草鱼就被做成色，香，味俱佳的烤鱼了


小胡的烤鱼摊开张一个月左右在赤壁已经有了一定的名气，这不我们去吃烤鱼的那天晚上几张桌子都坐满了客人。


这就是小胡的烤鱼摊的招牌，地址就在金三角的夜市摊里，具体地址大约在金三角夜市中间的位置。

经与小胡交流，得知烤鱼摊原则上什么鱼都可以烤，当然不能太大。烤鱼摊现场提供活鱼，也可接受来鱼加工，可以根据您的要求或烤鱼或煎鱼或煮鱼。。。。。。钓友们钓鱼回来，觉得有点累了不想做饭，可约上三五钓友拎着自己钓获的鱼到小胡的烤鱼摊去，侃侃鱼经，喝杯小酒，这样惬意的事大家又何乐而不为呢？
作者: 为你心醉    时间: 2013-5-21 01:20
作者: 你懂个    时间: 2013-5-21 06:52
闪马旗人 发表于 2013-5-20 09:54
恩精神真是好啊！！！！

天天如此。哈哈哈
作者: 3534567890    时间: 2013-5-21 07:42
看了半天，楼主还没说在哪儿？
作者: 塔吊司机    时间: 2013-5-21 14:58
3534567890 发表于 2013-5-21 07:42
看了半天，楼主还没说在哪儿？

西湖停车场，电话13036173501
作者: 烟雨江南/    时间: 2013-6-10 02:02
   水口只滴。   哎，  可惜我恰不到噢



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