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标题: 葱姜大花蟹 [打印本页]

作者: 肖美芽 时间: 2013-5-28 22:06
标题: 葱姜大花蟹
材料：
主料：花蟹3只
配料：姜1块、大葱1根
调料：盐少许
做法：
1. 花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；
2. 锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；
3. 爆出香味之后，放入大螃蟹块；
4. 炒至花蟹变色，加入适量盐；
5. 炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；
6. 2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
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1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；
2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；
3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；
4. 最后焖至几分钟，可以使蟹更加入味。

作者: 闪马旗人 时间: 2013-5-28 22:21
高手一名，学习中！海鲜和鲜嫩的活鲜最难的就是火候，既要熟又要嫩，要真功夫的！

作者: 羊楼洞附小 时间: 2013-5-29 16:22
加几块年糕更好！

作者: 愿者上钓 时间: 2013-5-30 15:21
三只太少了，我跟我朋友恰一般要搞七八只

作者: 愿者上钓 时间: 2013-5-30 15:22
而且这个花蟹把腮去掉以后，剁开的时候那个水别洒了···

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