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标题: 【晒端午味道赢王品西点】端午节酒糟情 [打印本页]

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 15:54
标题: 【晒端午味道赢王品西点】端午节酒糟情

图片来自网络

端午节酒糟情

家，是在老远的地方，可走在街头时，粽叶的香味又不时地飘来，端午节就这样不期而至。老家是在农村，早些年的端午节，老家并没有吃粽子的风俗，不过，在端午节里，母亲为全家人做上一大盆酒糟，这也似乎成为惯例。

在端午节的前两天里，母亲就会准备一些上好的糯米，用清水浸泡上几个小时，沥干水后，便放进蒸锅里蒸。刚蒸熟的糯米热腾腾的，但这个时候的母亲是不会轻易去翻动它的，否则很容易黏在一起。往往在这个时候，母亲从蒸锅中把糯米倒进稍箕里，再用筷子把熟糯米摊开，让糯米自然冷却。

待糯米冷却得差不多了，母亲把糯米倒进盆内，再取一粒自制的酒糟曲，细细地捏成粉末状，均匀地撒在糯米中，然后用双手翻动着糯米（冷却后的糯米一粒粒地，不用担心黏在一起），翻过几遍后，母亲再用手掌把糯米压实，抹平，用手掌从当中插一个洞，再把一些做酒糟的曲面均匀地撒在面上，然后覆上一块薄膜。做好这一些后，母亲就把装有糯米的盆子放在柜子里，还在盆子的周边裹上了几件厚实的棉衣。

母亲差不多是算准了时间的，端午节的大清早里，就有香味从柜子里散发出来，这个时候的酒糟其实也差不多好了。母亲把盆子从柜子里端出来，用勺子挖一些试试味道，感觉还不错。母亲再在这酒糟面上喷洒一些清水，酒糟酿造也算大功告成了。不过，这个时候的酒糟还是生的，当时是可以吃，但不能存放太长时间，否则还会接着发酵的。

生的酒糟母亲是不会让我们多吃的，然而，在端午节时，被母亲端上桌面上的酒糟，她会让我们任意地吃，因为这个时候的酒糟已经被母亲放到锅内煮了一遍，而且在酒糟中还加进了些蛋花，至于糖，那是不用加的，照样甜得很。母亲在这一次的酒糟做得多，每每有劳作的村人从家门前经过时，母亲也总是热情地盛上一碗酒糟，让村人先歇歇脚儿，待吃过酒糟后，再去劳作。

离开老家已经有好几载了，上一个在老家过的端午节是在哪一年，我委实是记不大清楚了。可每一次回去（并非端午节），母亲也会做一些酒糟来为我接风洗尘的，只是，母亲把酒糟端上桌后，她就坐在桌旁，也不吃，却会甜甜地看着我把大碗的酒糟吃进肚内。

不觉间，端午节又已来临，闻着街头的粽叶香，我竟突然间想起了母亲做的酒糟，于是，跑到超市里买来一瓶，可比较起母亲做的酒糟来说，超市里买的酒糟，除了有糖水的味儿，没有一种自然的香气，更别说能让人甜到心里头。想想看，还是母亲做的酒糟的味儿要纯正得多。

只是，今年的端午节，我依然不能回到老家，我却在想，什么时候，能够再吃一碗母亲自己做的酒糟呢？

作者: 最后的醉后 时间: 2013-6-6 15:59
小时候过端午都吃酒糟跟粽子好象还有咸蛋之类的我只吃过奶奶弄的酒糟想想都有好几年没吃过家里包的粽子了

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 16:04

最后的醉后发表于 2013-6-6 15:59
小时候过端午都吃酒糟跟粽子好象还有咸蛋之类的我只吃过奶奶弄的酒糟想想都有好几年没吃过家里包的粽 ...

你比我幸福，我小时候冇吃到么粽子，就吃咸蛋（鸡蛋），酒糟，还有就是自己家里蒸的馒头，馒头因为技术不过关，硬硬的，我们把之叫做脚鱼。

作者: 凯凯168 时间: 2013-6-6 16:22
话说那酒糟很好吃，我家过年做的放冰箱里到现在都很好吃

作者: y安心 时间: 2013-6-6 16:24
好吃

作者: 雷之恋 时间: 2013-6-6 16:37
好恰啊，辣椒炒茄子胡老师{:soso_e113:}你要注意了咯，你的童年往事的资料我也搜的差不多了，嘿嘿，都还有你都不知道你童年的照片{:soso_e120:}，我就要发表了哟{:soso_e192:}{:soso_e113:}

作者: 风过了无痕 时间: 2013-6-6 16:48
无痕觉得生的酒糟还好吃些。

作者: 淇水滺滺~ 时间: 2013-6-6 16:49
自家做的酒糟很甜啊

作者: 么么小妖 时间: 2013-6-6 17:14
端午节就是一恰货节，哈哈，我外婆的这个做得也很好，我甩喜欢得

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 17:37

凯凯168 发表于 2013-6-6 16:22
话说那酒糟很好吃，我家过年做的放冰箱里到现在都很好吃

一直放到现在？这放的时间，也太长了吧？我家里，一般是做了，就吃。不过，在农村里，又冇得冰箱呀什么的，不吃哪么搞，而且是发动大家一起吃，左邻右舍都可以吃。

作者: 海底飞 时间: 2013-6-6 17:37
煮过的酒糟太甜了

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 17:38

y安心发表于 2013-6-6 16:24
好吃

好吃，看得见，闻得着。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 17:38

雷之恋发表于 2013-6-6 16:37
好恰啊，辣椒炒茄子胡老师你要注意了咯，你的童年往事的资料我也搜的差不多了，嘿嘿，都还有你 ...

等，等，等你把这些都弄出来，给你整理。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 17:39

风过了无痕发表于 2013-6-6 16:48
无痕觉得生的酒糟还好吃些。

生的酒糟是好吃，但是，不能多吃。还是煮一下好。另外，生的放长了时间，马上发酵，那就真叫酒了，会醉人的。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 17:39

淇水滺滺~ 发表于 2013-6-6 16:49
自家做的酒糟很甜啊

当然是甜，甜在嘴里，甜在心里。这玩意儿，我也会做。不过，我就是不会做粬子，我妈会做粬子。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 17:40

么么小妖发表于 2013-6-6 17:14
端午节就是一恰货节，哈哈，我外婆的这个做得也很好，我甩喜欢得

看来，你又要跑到你外婆家去混一点洽的了。
有好洽的，当然想洽，再说，当今大凡是节，似乎都是与洽有关了。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 18:02

海底飞发表于 2013-6-6 17:37
煮过的酒糟太甜了

不煮的酒糟，其实更甜，煮了后，加水也甜。

作者: 海底飞 时间: 2013-6-6 18:26

茄子炒辣椒发表于 2013-6-6 18:02
不煮的酒糟，其实更甜，煮了后，加水也甜。

心理甜才是真的甜

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-6 20:43
只看到了图片，我以为您是做给俺吃的，，，

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 21:34

风之云彩发表于 2013-6-6 20:43
只看到了图片，我以为您是做给俺吃的，，，

没，我又不乖，你和我妈妈说，让我妈妈做还是可以的。

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-6 21:37

茄子炒辣椒发表于 2013-6-6 21:34
没，我又不乖，你和我妈妈说，让我妈妈做还是可以的。

那当然，我和你妈关系好的好得很呢！

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-6 21:40

风之云彩发表于 2013-6-6 21:37
那当然，我和你妈关系好的好得很呢！

呵呵，怪不得我妈妈对我又是凶又是骂的，原来都是因为你太好了。

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-6 22:01

茄子炒辣椒发表于 2013-6-6 21:40
呵呵，怪不得我妈妈对我又是凶又是骂的，原来都是因为你太好了。

我经常安慰她：孩子不懂事啊，别计较了，待我来慢慢修理修理他，，，

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-7 09:08

风之云彩发表于 2013-6-6 22:01
我经常安慰她：孩子不懂事啊，别计较了，待我来慢慢修理修理他，，，

你敢，是你修理我，还是我修理你？

作者: 铁血骑士 时间: 2013-6-7 10:05
看来我们这些人很多美好的回忆都在过去的童年里，不知道现代的小孩长大后有没有点类似的美好记忆。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-7 10:28

铁血骑士发表于 2013-6-7 10:05
看来我们这些人很多美好的回忆都在过去的童年里，不知道现代的小孩长大后有没有点类似的美好记忆。

现在除了回忆，什么都没有了。

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-7 12:27

茄子炒辣椒发表于 2013-6-7 09:08
你敢，是你修理我，还是我修理你？

不修理也行，我来用油锅炒....

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-7 13:33

风之云彩发表于 2013-6-7 12:27
不修理也行，我来用油锅炒....

呜呜呜，茄子炒辣椒就这样被你欺负。

作者: 榜眼6 时间: 2013-6-7 17:56
我的至爱。

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-7 18:08

茄子炒辣椒发表于 2013-6-7 13:33
呜呜呜，茄子炒辣椒就这样被你欺负。

“呜呜呜”啊？不是煮啊!煮便宜你了，应该是煎炒、爆炒得“滋滋滋”的....

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-7 18:11
俺以为：端午节，糟糕情......

作者: 赤城赤子 时间: 2013-6-7 19:09
现在就想恰了，恩说怎么办？

作者: 随心而文 时间: 2013-6-7 21:15
味道好得很，喜欢吃一点。

作者: 腾讯有病 时间: 2013-6-7 21:58
嗯个记性真是不rua实，连几时回气过节都不晓得。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 07:14

风之云彩发表于 2013-6-7 18:08
“呜呜呜”啊？不是煮啊!煮便宜你了，应该是煎炒、爆炒得“滋滋滋”的....

我哭了，哭自己的命，怎么就这么苦。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 07:15

风之云彩发表于 2013-6-7 18:11
俺以为：端午节，糟糕情......

直到现在，你还没有看清标题？你损人吧。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 07:15

赤城赤子发表于 2013-6-7 19:09
现在就想恰了，恩说怎么办？

做，或者买，或者煮。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 07:16

随心而文发表于 2013-6-7 21:15
味道好得很，喜欢吃一点。

是，不能贪吃，吃多了肚子痛。
不能咸的甜的一起吃。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 07:16

腾讯有病发表于 2013-6-7 21:58
嗯个记性真是不rua实，连几时回气过节都不晓得。

冇得法呀，记性差了呀，只能说明茄子炒辣椒一天天老了。

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-8 09:21

茄子炒辣椒发表于 2013-6-8 07:14
我哭了，哭自己的命，怎么就这么苦。

被人折磨是一种幸福的感觉！遗憾的是还没有遇见人想折磨俺的人......

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-8 09:23

茄子炒辣椒发表于 2013-6-8 07:15
直到现在，你还没有看清标题？你损人吧。

无所谓的嘛，酒糟、糟糕都是糟字辈的，酒糟能让人醉，糟糕更能让人心醉......

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 09:41

风之云彩发表于 2013-6-8 09:21
被人折磨是一种幸福的感觉！遗憾的是还没有遇见人想折磨俺的人......

真的这样？你已经被老公折磨得不行了，还说没有人折磨你？不过我也知道，你被老公折磨后，的确是幸福的。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 09:41

风之云彩发表于 2013-6-8 09:23
无所谓的嘛，酒糟、糟糕都是糟字辈的，酒糟能让人醉，糟糕更能让人心醉......

就是你会想，我服了你。爱服了油。

作者: 羊楼洞附小 时间: 2013-6-8 19:16
奶奶的，端午节我还要上班，得去杭州一趟！
十好多年都没在家过过端午啦！
羡慕中。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-8 21:53

羊楼洞附小发表于 2013-6-8 19:16
奶奶的，端午节我还要上班，得去杭州一趟！
十好多年都没在家过过端午啦！
羡慕中。。。。。。。。。。。 ...

彼此，我也是多年没有在家里过端午了。

作者: 腾讯有病 时间: 2013-6-8 23:37

茄子炒辣椒发表于 2013-6-8 07:16
冇得法呀，记性差了呀，只能说明茄子炒辣椒一天天老了。

那你到了我这个年纪只怕是回家的路都不认得了。

作者: 蓝银杏 时间: 2013-6-18 16:17
我酒精过敏，连酒糟都不敢吃，欠啊

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-18 18:15

蓝银杏发表于 2013-6-18 16:17
我酒精过敏，连酒糟都不敢吃，欠啊

那就无限稀释，再加糖，不过，这样做也失去了原本的味儿了。

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