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标题: 端午食话：健康吃粽子 [打印本页]

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-12 18:58
标题: 端午食话：健康吃粽子

　　记得小时候过端午节，都是自己家做粽子。家里做粽子比较费时、费火，那时候没有卖粽叶的，要自己去采苇叶，找叶宽的、长的一片一片采下来，拿回家里洗净备用。还要泡米，准备红枣。包粽子时，一般用两、三片粽叶，包出有棱有角好看的形状，用线扎好。不同口味的粽子用不同颜色的线扎，以示区别。粽子包好后，码放在八印的大铁锅里，放些水，先是大火烧开，再用小火慢慢煮蒸，要用小半天呢。开锅后，糯米的纯香、大枣的甜香和着粽叶的清香，渐渐地在屋里弥漫开来，一会儿满屋飘香，还没吃到口里，已经津液满嘴啦，哈哈，馋的呗！一般是在端午节前一天晚上煮好粽子，就放在锅里，第二天早上吃时冷热正好。抵制不住粽香诱惑的，还没等放凉，就迫不及待地解开扎线，剥开粽叶，吸口粽香，咬一口粽仁…… 粽叶在手中不断翻转抖动，等吃到小枣时，还有一种意外收获的感觉。吃好了，把粽叶洗净下次再用。在端午节缅怀屈原的同时，做粽子、吃粽子的过程也是一种享受。过去都是自家包粽子，现在很少有人费时间和精力自己做了。超市里各色品种应有尽有，付出金钱，换来粽子，但很难体会制作过程的乐趣了。
　　粽子有南北之分，北方的以甜为主，有红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、豆沙粽、瓜仁粽、八宝粽等；南方以咸为主，有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等。北方粽的代表主要有北京粽和山东粽，南方的要多一些，包括广东粽、闽南粽、宁波粽、嘉兴粽、苏州粽、四川粽、海南粽和台湾粽。形状有三角形、四角形、长方形、方锥形。
　　粽子传承了我国的饮食文化，给我们带来饮食的愉悦的同时，我们需要了解一下粽子的营养含量特点。粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2两米饭的能量约为120千卡，一个2两馒头能量为220千卡。一个粽子用1两糯米做成，则含能量174千卡；如果是肉粽，能量还会更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用动物油炒过，能量也很高。从这些数字可以看出，一个粽子相当于一碗饭，如果算上里面的肉、油等，一个粽子的能量，要比一碗饭的能量高很多。因此，建议吃粽子时：
　　要注意粽子的个头分量，要适当减少主食的摄入。肉粽一次不宜多吃时。
　　佐以凉拌菜，再来一碗清淡的汤，如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等，以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄取。
　　老人、孩子以及胃肠功能较差的人，不宜多吃，糯米比馒头及其他种类大米在吃后导致血糖升高的速度要快。血糖不稳定或患有糖尿病的人，要加以注意，血脂偏高、高血压或冠心病，就不宜吃肉粽，这些粽子含有较多的动物脂肪。

作者: ←☆武☆→ 时间: 2013-6-12 19:12
觉得妈妈在小时候做的粽子好看又好吃，现在妈妈老了，好多东西不会做了

作者: 村夫遥星 时间: 2013-6-12 19:45
有糖尿病的人最好不吃，糯米含糖量高。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-12 19:49

←☆武☆→ 发表于 2013-6-12 19:12
觉得妈妈在小时候做的粽子好看又好吃，现在妈妈老了，好多东西不会做了

父母为我们操劳了一生，即使再苦再累，也无怨无悔，这就是亲情。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-12 19:54

村夫遥星发表于 2013-6-12 19:45
有糖尿病的人最好不吃，糯米含糖量高。

是啊，患有糖尿病的人确实要注意，不宜多吃或最好不吃粽子。
祝老师端午节快乐！

作者: 霸天168 时间: 2013-6-12 19:59
我今年学包粽子，包的香菇咸肉粽子，味道还不错

作者: 村夫遥星 时间: 2013-6-12 20:03

浪花一朵朵发表于 2013-6-12 19:54
是啊，患有糖尿病的人确实要注意，不宜多吃或最好不吃粽子。
祝老师端午节快乐！

同乐！

作者: 田律师 时间: 2013-6-12 20:19
值得学习了解

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-12 20:38

霸天168 发表于 2013-6-12 19:59
我今年学包粽子，包的香菇咸肉粽子，味道还不错

霸天MM学会了包粽子手艺，可喜可贺。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-12 20:38

田律师发表于 2013-6-12 20:19
值得学习了解

感谢田律师点评和加分鼓励！

作者: 田律师 时间: 2013-6-12 20:41

浪花一朵朵发表于 2013-6-12 20:38
感谢田律师点评和加分鼓励！

实用，值得珍藏。{:soso_e179:}

作者: 霸天168 时间: 2013-6-12 21:04

浪花一朵朵发表于 2013-6-12 20:38
霸天MM学会了包粽子手艺，可喜可贺。

这几天包了三次，第一次不成功，后两次包的很好
在网上找视频学得好辛苦呢

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-12 21:37

霸天168 发表于 2013-6-12 21:04
这几天包了三次，第一次不成功，后两次包的很好
在网上找视频学得好辛苦呢

看来，我也要向霸天学习，尝试下学会包粽子。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-12 21:40

田律师发表于 2013-6-12 20:41
实用，值得珍藏。

粽子饮食文化愿与朋友一起共享！

作者: ~~空气~~ 时间: 2013-6-13 00:02
恰粽子喜欢恰原味的里面最好什么都不要放

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 00:04

芮伟平发表于 2013-6-13 00:02
恰粽子喜欢恰原味的里面最好什么都不要放

各人口味不同，我也比较喜欢吃原味的。

作者: 霸天168 时间: 2013-6-13 07:36

浪花一朵朵发表于 2013-6-12 21:37
看来，我也要向霸天学习，尝试下学会包粽子。

好哦，呵呵

作者: 微笑、转身 时间: 2013-6-13 09:37
我自己家也做了粽子了，外形虽然没有你图片上好看，但好吃，呵呵

作者: 文剑 时间: 2013-6-13 09:52
好味口-----------!

作者: 铲车出租。 时间: 2013-6-13 10:22
来学习了

作者: 赤壁周瑞华 时间: 2013-6-13 10:59
广东的棕子虽然里面放了许多东西，品种也多，但是我还是喜欢恰家乡的。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 12:29

微笑、转身发表于 2013-6-13 09:37
我自己家也做了粽子了，外形虽然没有你图片上好看，但好吃，呵呵

粽子再怎么好看，关键要合乎自己的胃口，好吃就行哦。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 12:30

文剑发表于 2013-6-13 09:52
好味口-----------!

欢迎文剑老师光临点评！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 12:31

铲车出租。发表于 2013-6-13 10:22
来学习了

欢迎朋友光临。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 12:35

赤壁周瑞华发表于 2013-6-13 10:59
广东的棕子虽然里面放了许多东西，品种也多，但是我还是喜欢恰家乡的。

是啊，虽然我们赤壁粽子没有广东的粽子那么丰富多彩，但古朴、实在、坚挺、耐吃，另有一番风味。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 12:57
　　端午巧吃粽子益健康
　　粽子要热透再吃。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，很容易发生食物中毒；二是因为变凉的粽子过油、过黏，更容易引起消化不良。
　　一天只吃半个或一个。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维，黏度高、不易消化，吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。甜的粽子，如枣泥、豆沙馅的，配薄荷茶、绿茶；咸粽子，如椒盐、蛋黄等配乌龙茶，能衬出咸甜口味的特点，更加爽口；肉粽子含油多，如鲜肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以帮助消化，去油解腻。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有营养。每天吃粽子别超过50克，也就是半个或1个。尤其胃肠道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌贪多贪凉，最好分小块多次食用。有些商家卖的迷你粽就是不错的选择。
　　切记要放冰箱保存。粽子的主要成分是糯米，加上红枣、豆沙或者肉，因此在初夏炎热的天气里很容易变质。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3～5天，如果是肉馅，3天内吃完为好。

作者: 这不是爱情 时间: 2013-6-13 13:27
不错。。。。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 13:35

这不是爱情发表于 2013-6-13 13:27
不错。。。。

感谢回帖支持。

作者: 红雨林 时间: 2013-6-13 18:38
楼主会包不？

作者: 随心而文 时间: 2013-6-13 18:41
好吃，也不能贪食。

作者: 梨花小丫 时间: 2013-6-13 18:46
三高人士不建议吃这个东西，，，，血糖高，血压高，血脂高·····

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 18:57

红雨林发表于 2013-6-13 18:38
楼主会包不？

我勉勉强强可以包几个，包粽子很有技巧性。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 18:58

随心而文发表于 2013-6-13 18:41
好吃，也不能贪食。

是啊，好吃也要有节制，吃什么都要讲个科学。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 19:01

梨花小丫发表于 2013-6-13 18:46
三高人士不建议吃这个东西，，，，血糖高，血压高，血脂高·····

很赞同梨花小丫的建议，三高人士要节制，尽量不吃粽子。

作者: 红雨林 时间: 2013-6-13 19:21

浪花一朵朵发表于 2013-6-13 18:57
我勉勉强强可以包几个，包粽子很有技巧性。

那是有滴个，不过我可是会包得很个。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-13 19:23

红雨林发表于 2013-6-13 19:21
那是有滴个，不过我可是会包得很个。

还是雨林力量，粽子包得好啊。

作者: ~~空气~~ 时间: 2013-6-14 23:26

浪花一朵朵发表于 2013-6-13 00:04
各人口味不同，我也比较喜欢吃原味的。

人不可能满足所有人

作者: 凯凯168 时间: 2013-6-15 09:46
我不会包，但是现在每天过早都有得吃，亲戚送很多给我

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-15 11:17

芮伟平发表于 2013-6-14 23:26
人不可能满足所有人

是啊，俗话说得好：众口难调。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-15 11:17

凯凯168 发表于 2013-6-15 09:46
我不会包，但是现在每天过早都有得吃，亲戚送很多给我

真幸福啊，凯凯天天有粽子吃。

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-16 23:23
好介绍！俺喜欢吃豆沙的，不喜欢吃咸的..

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-16 23:48

风之云彩发表于 2013-6-16 23:23
好介绍！俺喜欢吃豆沙的，不喜欢吃咸的..

豆沙粽子里面放了好多的豆沙馅，吃的时候能感受到馅多的倍爽感觉！

作者: 风之云彩 时间: 2013-6-16 23:50

浪花一朵朵发表于 2013-6-16 23:48
豆沙粽子里面放了好多的豆沙馅，吃的时候能感受到馅多的倍爽感觉！

谢谢豆沙老板，真专业，真细心！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-16 23:58

风之云彩发表于 2013-6-16 23:50
谢谢豆沙老板，真专业，真细心！

云彩客气了，你才是行家啊。

作者: ~~空气~~ 时间: 2013-6-17 00:28

浪花一朵朵发表于 2013-6-15 11:17
是啊，俗话说得好：众口难调。

haha

作者: shenzhenyouzi 时间: 2013-6-17 23:40
家里寄来的粽子很好吃，家乡的味道很浓！！！{:soso_e121:}

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-17 23:45

shenzhenyouzi 发表于 2013-6-17 23:40
家里寄来的粽子很好吃，家乡的味道很浓！！！

家乡粽子的味道是最独特的，饱含着亲情与眷恋，是最让人难以忘怀的。

作者: 农姐 时间: 2013-6-20 15:30
我也会包粽子，我孙子特喜欢吃！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-20 23:17

农姐发表于 2013-6-20 15:30
我也会包粽子，我孙子特喜欢吃！

农姐的粽子包得好啊，很有传统风味。

作者: 农姐 时间: 2013-6-21 10:45

浪花一朵朵发表于 2013-6-20 23:17
农姐的粽子包得好啊，很有传统风味。

呵呵，你什么时候看到了啊！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-22 19:04

农姐发表于 2013-6-21 10:45
呵呵，你什么时候看到了啊！

虽然没有亲眼所见，但是可以感同身受。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-22 19:11
以前吃得比较少，是没有机会吃，现在倒是可以吃了，但也绝对不会多吃。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2013-6-22 19:13

茄子炒辣椒发表于 2013-6-22 19:11
以前吃得比较少，是没有机会吃，现在倒是可以吃了，但也绝对不会多吃。

茄兄会保养身体啊，粽子虽然好吃，但也要适可而止。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-6-22 22:03

浪花一朵朵发表于 2013-6-22 19:13
茄兄会保养身体啊，粽子虽然好吃，但也要适可而止。

我的肚子容量很大，但是，装多了水或是啤酒，其他的东西就放不下去了。

作者: 农姐 时间: 2013-6-23 11:50

浪花一朵朵发表于 2013-6-22 19:04
虽然没有亲眼所见，但是可以感同身受。

呵呵，真牛

作者: 赤壁老游子 时间: 2013-9-15 14:01
明年多吃点！

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