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标题: 啤酒鸭 [打印本页]

作者: 维拉斯的眼 时间: 2013-8-5 17:54
标题: 啤酒鸭
1. 准备材料。

2. 鸭洗净切块，辣椒切块。

3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

9. 趁热吃吧。

啤酒鸭做法小贴士◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

作者: 紫阳之星 时间: 2013-8-5 17:57
恩达个啤酒鸭烧得还可以！

作者: 霸天168 时间: 2013-8-5 17:58
很好吃哦，谢谢分享

作者: 维拉斯的眼 时间: 2013-8-5 18:03

野猪王子发表于 2013-8-5 18:00
吊我胃口，我饿了啊

让你老板请你，
啤酒鸭是下酒菜哦。
我想起铁山的小付狗肉了····

作者: 熵烈 时间: 2013-8-5 18:35
这个鸭做得挖不得撤，搞得我口水直流，我也想做一次鸭啊！

作者: 海底飞 时间: 2013-8-5 19:45
我也喜欢吃啤酒鸭

作者: 永和水饺 时间: 2013-8-5 19:58
恩个家里做到吃的吗要现杀的鸭子最好

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