赤壁论坛

标题: 赤壁能否接受高档海鲜自助餐厅 [打印本页]

作者: cm86314 时间: 2013-11-18 16:14

卧虎发表于 2013-11-18 10:50
我一年可以去奢侈一回

128不算太奢侈吧，吃4个哈根就回本了😄

作者: Yiwang 时间: 2013-11-18 17:40
价格没问题，前提是菜品一定要新鲜
我觉得赤壁人在吃衣食方面是很舍得花钱的

作者: 赤壁花卉种植户 时间: 2013-11-18 17:46
本帖最后由赤壁花卉种植户于 2013-11-18 17:48 编辑

20 年前就有人搞过。。但不适宜内地人的口味。就像我们这边的淡水鱼不适合沿海人的口味一样。。开始不过当作普通老百姓办事奢侈图个新鲜请客的地方也许现在不错

作者: Evan-李涛 时间: 2013-11-18 17:46

cm86314 发表于 2013-11-18 14:46
就是知道赤壁人舍得吃，更讲究吃，才需要做更好

只要东西好什么都有人吃看你的宣传了

作者: 赤壁花卉种植户 时间: 2013-11-18 17:46
60岁以上老人喝1.4-1.1小孩半价这句话错了一个字太吓人了

作者: cm86314 时间: 2013-11-18 17:57

么么小妖发表于 2013-11-18 16:13
说实话，这个，我个人是不太看好的。赤壁人喜欢吃，但口味很局限，除了中餐，其它的口味和餐厅选择， ...

谢谢版主的意见·这些算是今天见到最认真负责的回复了·你说的有些问题之前策划公司也跟我说过··我们分析过利与弊··我决定做这个之前我在赤壁做了4个月餐饮调查市场··赤壁确实跟你说的一样··现在餐饮在赤壁·口碑·人缘·服务·环境这四点我觉得是最重要的·众口难调是饮食业普通存在的难题。品种丰富·口味多样·自由·不受价格约束·环境优雅·厨师现场烹饪·像版主说的保证菜品的质与量·引进一些赤壁不常见·不常吃·新颖的吃法·更新快··注重服务·卫生··营销手段这些都是缺一不可··放弃一部分人群··争对主要服务人群下心思，第一步其实很多人我想跟你我还有大家一样如果开业都会抱着去试一下··然后如何留住这些人才是长久生存下去的根本··自助也不适合常吃个把2个月吃次··我自己反正吃这些200以上的自助没哪次不拉肚子的··但是还是经不住烤乳猪·烤乳鸽·烧鹅·三文鱼·哈根的诱惑的哈哈···在这里谢谢版主真心诚恳的回复···到时候开业一定请你们美食团去指导品尝希望多给些意见

作者: cm86314 时间: 2013-11-18 18:08

赤壁花卉种植户发表于 2013-11-18 17:46
60岁以上老人喝1.4-1.1小孩半价这句话错了一个字太吓人了

哈哈··特色餐饮

作者: cm86314 时间: 2013-11-18 18:24

赤壁花卉种植户发表于 2013-11-18 17:46
20 年前就有人搞过。。但不适宜内地人的口味。就像我们这边的淡水鱼不适合沿海人的口味一样。。开始不过 ...

菜系多选择多也许有你爱吃的··毕竟不是以海鲜只是一个菜系嘛··口味嘛热菜肯定是赤壁口味来料理

作者: cm86314 时间: 2013-11-18 18:26

Yiwang 发表于 2013-11-18 17:40
价格没问题，前提是菜品一定要新鲜
我觉得赤壁人在吃衣食方面是很舍得花钱的

质的保证是招牌不能自己砸了吧··赤壁人对吃是出了名的挑

作者: 李爷爷 时间: 2013-11-18 22:26
东西好吃哪里都爆

作者: cm86314 时间: 2013-11-19 01:37

╰☆曉妖精发表于 2013-11-18 22:35
海鲜我个人原本比较爱好。但是在海南呆了3天，连吃了3天海鲜，想吐了。为什么？你懂的，和咱们内地人的口味 ...

为什么每个人眼光一成不变呢非要围着标题说事难道你们看到的只有海鲜，我去自助是不可能只吃海鲜，而且海鲜只是里面较贵的一种食材，种类太多我也供不起啊，我这里本来就没定义为请客吃饭，消费年龄15—35是消费主体，我本人也就一个月去吃次高级自助说实话吃多了腻，而且不适合连续吃，价格价格是策划公司定的价，放大城市这个价位不高，不可能有人天天把这当食堂吃啊，像你说了个把二个月吃一次，这非常合理，自助餐嘛有自助餐的特别，不能拿去跟毛家，赤壁味道比是不，高端点的自助餐厅无非就是随心所欲选自己爱吃的，平时外面很少卖而且比较贵的，例如哈根达斯，鹅肝，三文鱼，烧鹅这些都是赤壁目前少有的，在喜欢吃哈根达斯的朋友也不会一次买十个球吃到饱是吧，这里就是让你敞开吃喜欢吃的，吃到你一段时间看见就想吐，我的目的就达到了，赤壁不比大城市谁心里都有本账吃不吃得回本是回事，关键2—3个人几百块现在赤壁也吃不了什么，人多肯定有人多的优惠嘛，例如团购，买二位送一位，生日寿星免费，提供包厢生日蛋糕，当然这些是营销的题外话，这个帖子重点是问大家，例如128吃到这么多美食是否划算能接受不，呵呵大家关心我亏本倒是多一些，好了谢谢你了这位朋友，我话多了点，希望别介意，多提意见，越狠越好到时候试营业的时候请大家一起去吃

作者: 兰色梦想 时间: 2013-11-19 07:19

cm86314 发表于 2013-11-18 14:28
菜不可能永远不变的，什么季节就有什么主打

嗯，如果开了，会去捧场，不过餐饮最注重的还是服务态度，态度决定一切！

作者: 红雨林 时间: 2013-11-19 11:41

cm86314 发表于 2013-11-18 17:59
哈哈管吐只要不打包不打烊您随意吃

那你赶紧的开起来啊。

作者: Yiwang 时间: 2013-11-19 12:10
相比而言，我倒是蛮喜欢吃自助餐聚会的模式，各人选择爱吃的东西回来，长桌对坐，边吃边聊，基本很多自助餐厅的进餐时间是有规定的，但是大多都是2小时以上，够时间聊天进食了。在深圳我吃的几家自助餐观察而言，人数较少的会是情侣，朋友，家人，一家老小的都有，而人数多的基本都是公司聚餐或者同学聚餐，氛围其实是很好的，各吃各的，互不影响。再一个，吃自助长桌更拉近人与人的交流，会更轻松。而且，个人口味也都能满足。反而觉得圆桌式的吃饭聚餐，太形式化了。
再就是楼主说的标题，其实就是想利用“海鲜”拉高档次，吸引尝鲜。个人对赤壁市场不太了解，也不常在赤壁呆，但是对于这样的餐饮还是很期待的。只能预祝楼主，马到成功了。对于么么版主提到的现象，曾经也很疑惑，很多新开的餐馆，口味也独特，招牌菜也有，只是一到过年回去发现都关门或者改行别的菜系。

说了这么多等于没说，楼主，自求多福吧

作者: 菲灰太狼不嫁 时间: 2013-11-19 12:24
表示支持。。大爱海鲜啊

作者: 无心者 时间: 2013-11-19 12:39
在武汉吃过这样的高档自助餐，如果食物货真价实，偶尔去吃吃开个荤，我还是可以接受的呵呵

作者: cm86314 时间: 2013-11-19 12:49

Yiwang 发表于 2013-11-19 12:10
相比而言，我倒是蛮喜欢吃自助餐聚会的模式，各人选择爱吃的东西回来，长桌对坐，边吃边聊，基本很多自助餐 ...

是的很多人喜欢拿标题海鲜说事，内陆不靠海新鲜的海鲜不多。我跟你一样爱跟朋友去好的自助吃饭，随意自由，选择自己爱吃的吃，餐馆一个菜单大家推来推去，还是那几个菜，比的就是谁家做得更好。谢谢你的意见

作者: 凯凯168 时间: 2013-11-19 15:29
楼主慎重！

作者: 名扬四海2007 时间: 2013-11-19 15:32
在宁波，团购也就是这个价格。。。。赤壁有的话，我一定会去吃的。。。。还带家人一起去吃的。。

作者: 挖煤哥 时间: 2013-11-19 15:47
看来楼主是铁了心要去搞这个项目了，所以我只能祝福您成功，因为现在说别的什么你根本听不进去

作者: 1274985306 时间: 2013-11-19 16:12
在赤壁不靠谱。

作者: 机关枪 时间: 2013-11-19 17:57
赤壁人流不大，消费人群不多！慎重，楼主的价格在5线城市来说贵了，建议去温泉！起码人流量大，年青消费群大些！

作者: 机关枪 时间: 2013-11-19 18:02

cm86314 发表于 2013-11-18 17:57
谢谢版主的意见·这些算是今天见到最认真负责的回复了·你说的有些问题之前策划公司也跟我说过··我们分 ...

拐子啊，赤壁人流量少，最关键消费群主力军年青的工薪族人大多在外地，又没有大学！你投大本进去划不来哦，赤壁人都是尝新鲜大多都试一下，楼主开的价格不低啊，只有贪官才有钱经常吃！

作者: crh1018 时间: 2013-11-19 18:53
想法是非常好个

作者: 天方夜潭 时间: 2013-11-19 18:57
除开平民老百姓，还有一群人，你懂的

作者: D_Baby 时间: 2013-11-19 19:05
在浙江呆了好些年，现在回来了还是蛮怀念海鲜的，希望早点弄起来

作者: wei314816005 时间: 2013-11-19 20:40
再赤壁没有几个消费的了，价格应定在58元左右，98-128元一家去的了几个人一个月的工资就去了不少。

作者: cm86314 时间: 2013-11-19 22:00

wei314816005 发表于 2013-11-19 20:40
再赤壁没有几个消费的了，价格应定在58元左右，98-128元一家去的了几个人一个月的工资就去了不少。

58这样的食材配置估计是要血本无归的

作者: cm86314 时间: 2013-11-19 23:43

机关枪发表于 2013-11-19 17:57
赤壁人流不大，消费人群不多！慎重，楼主的价格在5线城市来说贵了，建议去温泉！起码人流量大，年青消费群 ...

人流量是个很致命的问题，价格感觉问题不大··

作者: wei314816005 时间: 2013-11-20 08:08

cm86314 发表于 2013-11-19 22:00
58这样的食材配置估计是要血本无归的

那是肯定，想开店首先考察赤壁人的消费水平，反正要慎重！！

作者: 物以锡为贵 时间: 2013-11-20 21:17
快点开张吧一定去品尝

作者: 羁绊门户 时间: 2013-11-20 23:51
主要是我们这里是内地城市·进来的海鲜一定不是新鲜的。这个大家应该理解。就怕是那种放了很久的海鲜

作者: Yiwang 时间: 2013-11-22 12:27

cm86314 发表于 2013-11-19 12:49
是的很多人喜欢拿标题海鲜说事，内陆不靠海新鲜的海鲜不多。我跟你一样爱跟朋友去好的自助吃饭，随意自由 ...

多搞团购优惠啊

作者: 苦海无边 时间: 2013-11-22 12:42
冰冷海产品，这个可以有。海鱼比淡水鱼好吃不止一点点。偶经常做清蒸白鲳鱼，放在压力电饭煲里面蒸，方便又快捷又好吃！

作者: 无阵雨 时间: 2013-11-25 10:09
开业我会去试试

作者: sun、暖 时间: 2013-11-25 16:35

cm86314 发表于 2013-11-18 16:14
128不算太奢侈吧，吃4个哈根就回本了😄

土豪啊，128是我一个月十分之一的工资了

作者: 春雪 时间: 2013-11-26 10:52
本帖最后由春雪于 2013-11-26 11:23 编辑

如果可以扯到洽且食材种类丰富的话，这个价格还真不算什么，但如果想吸引更多的回头客的话，这个价格偏高，个人认为68~98可能更为合理些。顺便说句，我胃口很大的哦，楼主要有心理准备

作者: 春雪 时间: 2013-11-26 11:08

机关枪发表于 2013-11-19 18:09
拐子，肯德基人均消费比这个自助低哦！

肯德基那地，没个5、60块，我还真吃不饱

作者: 如月 时间: 2013-11-26 11:18

wei314816005 发表于 2013-11-19 20:40
再赤壁没有几个消费的了，价格应定在58元左右，98-128元一家去的了几个人一个月的工资就去了不少。

在江苏常熟这边，40-70之间的自助消费大把的，这边的经济及人口绝对优越于赤壁，98-200相对一个县级市已经算得上中高档消费了，在赤壁恐怕很难维持，因为整体经济及人口就摆在那里

作者: 回首梦已远 时间: 2013-11-26 11:54
菜的品种是不少了啊，记得在深圳吃过一次198一人，那吃的喝的就比这多多了，当然比你价也贵些，我觉得能吃的人进去那就真划得来的

作者: 竹海清音 时间: 2013-11-26 20:27
看起来不错，就看你们到时供应的品种了

作者: 昵称淡淡 时间: 2013-11-26 20:46
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作者: 九天揽月8 时间: 2013-11-26 20:52
垂涎欲滴！一定生意火爆！

作者: cm86314 时间: 2013-11-26 22:18

如月发表于 2013-11-26 11:18
在江苏常熟这边，40-70之间的自助消费大把的，这边的经济及人口绝对优越于赤壁，98-200相对一个县级市已 ...

如果是海鲜自助的话苏州肯定要比赤壁便宜··一般15头鲍那边都才40··但是你也知道就赤壁而论地理位置的问题成本偏高··厨师也是个很大问题赤壁本土厨师根本都满足不了餐厅要求

作者: cm86314 时间: 2013-11-26 22:20

春雪发表于 2013-11-26 10:52
如果可以扯到洽且食材种类丰富的话，这个价格还真不算什么，但如果想吸引更多的回头客的话，这个价格偏高， ...

价格是死的不是··活动跟团购还有节假日优惠呢··

作者: cm86314 时间: 2013-11-26 22:20

春雪发表于 2013-11-26 11:08
肯德基那地，没个5、60块，我还真吃不饱

关键50-60在肯德基吃了些什么··除了鸡跟汉堡

作者: cm86314 时间: 2013-11-26 22:21

回首梦已远发表于 2013-11-26 11:54
菜的品种是不少了啊，记得在深圳吃过一次198一人，那吃的喝的就比这多多了，当然比你价也贵些，我觉得能 ...

是四海一家还是金钱豹？呵呵··深圳200以上的自助太多了人也多什么都要排队··吃的东西多难等

作者: 回首梦已远 时间: 2013-11-27 19:30

cm86314 发表于 2013-11-26 22:21
是四海一家还是金钱豹？呵呵··深圳200以上的自助太多了人也多什么都要排队··吃的东西多难等

在京基100的附楼那里，名字还真不记得了，感觉还真是可以，我是中午吃的生意都可以，里面也大。

作者: 射的好高 时间: 2013-11-27 20:21
我想无论你多贵在赤壁那都不是问题。。赤壁人图个新鲜··火一段时间估计就要熄··

作者: 孤峰独影 时间: 2013-11-28 22:48
在赤壁，高档的东西可以少点，多来点不是很高档的，价格38--58还可以接受。

作者: a357268776 时间: 2013-12-2 00:54
有蛮期待的哦！

作者: 路过就看看 时间: 2013-12-5 21:14
有啤酒扯到灌吗，我们朋友一起吃饭先就搞一箱啤酒上来，喝完再说

作者: wei314816005 时间: 2013-12-5 21:18
关注中，到时会第一时间去品尝。

作者: 太平座 时间: 2013-12-11 09:46
快点开起！赤壁没有好项目！

作者: 十世依村 时间: 2013-12-11 10:07
其实在中国腹地习惯吃海鲜口味并不是很多，现在政府又不能像以前那大胆的大吃大喝，平常百姓一个月又能吃几次！？赤壁的企业又不很多，拉业务吃喝的又有多少！？
还是在什么地方吃什么，在赤壁吃野味感觉更有钱途。

东莞这边金凯悦（5星）吃自助也只有168元。其它的什么自助烧烤，自助火锅就更便宜了。

作者: 泪城离歌 时间: 2013-12-11 10:15
虽然赤壁消费确实高，但是还是劝楼主慎重，其实赤壁的烧烤店档次低了点，可以考虑开一家，武汉有名的老五烧烤和老街烧烤很值得借鉴。

作者: 麻吉仔仔 时间: 2013-12-25 11:16
货真价实的话我会去~~~仅代表个人观点~~

作者: 梦里水乡168 时间: 2013-12-27 11:07
自助相当于白送——肯定行不通，开一家海鲜餐厅倒是可行！

作者: 亿度 时间: 2013-12-27 11:13
对海鲜不感冒啊

作者: 快乐大巴 时间: 2014-2-9 20:27
经常去不大可能，情人节、发工资等心情大好的时候一定会去。呵呵支持，也非常期待！

作者: 一乌有 时间: 2014-2-24 21:09
个人感觉在赤壁128一个人消费不高~上半年来说餐饮是淡季~下半年就好多了~要是有签单的话那完全可以开得起来的~你厨师团队想请那里的~

作者: 逑逑 时间: 2014-2-24 21:14
撸主打算自己开？我觉得不错，这个价格如果都是海鲜，分量足。我觉得很值

作者: 1119879010 时间: 2014-2-27 09:29

cm86314 发表于 2013-11-18 16:14
128不算太奢侈吧，吃4个哈根就回本了😄

这种海鲜自助。这个价格根本不贵。就看服务和装修了。在武汉这边一个人得两百多，说实话

作者: 1119879010 时间: 2014-2-27 09:30

cm86314 发表于 2013-11-18 12:13
第一个吃螃蟹的是需要点勇气的谢谢

我也准备在赤壁创业。也是搞餐饮。不过投入可没你大噢，也在筹备，做市场调查。呵呵。支持你，加油

作者: 大川小屋 时间: 2014-4-19 20:37
准备开在哪里？

作者: 微笑吧 时间: 2014-4-26 14:09
价格能接受，但是在赤壁的话可能是真的不好做，海鲜的新鲜度很重要。我觉得这个还是有市场的，因为自助餐在外面大城市的话都被大众所接受了。开了告诉下地址哈。

作者: 雷卓vivian 时间: 2014-5-2 10:55
我觉得食材够新鲜，品种够多样肯定会捧场···在武汉一位的价格地点直接决定价位···所以吃过100到300多一位都有尝试过···分别自然也很明显···再者，自助本身对于高价位食材是定点供应！想尝试的朋友要注意合理安排时间！呵呵期待！

作者: hbdyp 时间: 2014-5-14 11:19
吃不起啊。。。。大侠~！你就饶了赤壁的这些吃货吧~！！~

作者: sky0sky01 时间: 2014-5-17 13:12
要是真有这样的美食 128真是太划算了千万别搞个图片党啊什么时候开啊？

作者: 赤壁舞力街舞 时间: 2014-5-22 14:15
一年去次把估计还行

作者: Mr.chanel 时间: 2014-5-30 00:37
自助餐装修的再好食材再好也不够高大上啊投资需谨慎，赤壁人就这么多

作者: 浓眉大眼。 时间: 2014-6-2 22:55
话说这都6月了，开了没有啊~

作者: zh282472596 时间: 2014-6-2 23:20

cm86314 发表于 2013-11-18 06:11
无另外附加费用收费项目，设有三个包厢···60岁以上老人和1.4-1.1小孩半价 1.1米以下小孩免费··众多优 ...

就算你的标准能达到白金5星只怕也是前途渺茫啊因为你没有掌握方法主打晚餐能保本就不错了 5星酒店能赚钱靠的不是晚餐想晓得靠什么敬请哈回分改

作者: 挑灯夜奔 时间: 2014-6-3 18:24
6月了哎开了没有啊

作者: 琉璃苣2013 时间: 2014-6-4 16:39
我认为赤壁食材会有一些限制,可能在没开始前会想着现在交通这么发达,进货的渠道也比较广泛,但实际可行起来还是会有困难的.还有一个就是人们的理念一定要改变,因为是自助餐,所以很多人认为我出了钱的,看到还有食物他们就会想起要打包,到时实行起来可能会很费心机的去解释!我认为还是要慎重考虑!

作者: cm86314 时间: 2015-2-4 06:04

zh282472596 发表于 2014-6-2 23:20
就算你的标准能达到白金5星只怕也是前途渺茫啊因为你没有掌握方法主打晚餐能保本就不错了 5星酒店能 ...

靠的是相依为命,不浪费酒店每个鱼头,虾头,何必去戳穿自助这个潜规则呢

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