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标题: 【那些出门在外的日子】热粑坨 [打印本页]
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 08:18
标题: 【那些出门在外的日子】热粑坨
本帖最后由 茄子炒辣椒 于 2014-1-2 11:50 编辑
热 粑 坨
下午逛农贸市场时，看到一处并不起眼的地方，有两个人在石臼中捣糯米。一个人抡起大石锤高高砸下，另一个人则不时地翻动着石臼中那热气腾腾的糯米。离他们不远的边上，一个小盆子里，装满了糖面。
这不是在做糍粑吗？看到这熟悉的场景，我不觉想起在老家吃的热粑坨（也叫热粑坨）来——
老家的热粑坨可香了。糯米蒸熟后，趁热倒进石臼里（没有石臼的话就放在缸里），然后抡起大石锤，把石臼中的糯米砸得紧紧地粘在一起。糯米砸得差不多后，撕成一小块一小块的，放在油锅里小炸一会儿后捞起来，然后趁热按进早已准备好的糖面中（糖面是用糖、炒熟了的炒面、芝麻等混合在一起做成的），让糖面粘满整个热粑坨。这个时候的热粑坨，吃起来是细软的、喷香的，满嘴生津的，回味无穷的。
其实在老家吃热粑坨也不大容易，一般人平时是不怎么做的。也只有谁家生了小孩子，在孩子满月或周岁时才会用热粑坨迎接宾客的，请客时还美其名曰是“请吃粑”。在酒桌上，热粑坨往往是最先被端上桌，而且一端上来就是满满两大碗。热粑坨上桌后，宾客们纷纷伸出自己的筷子，不仅是自己享受，还会夹一两块放进自带的容器中，准备带回家让家人也享受的。
——我亲眼看到农贸市场中的这两个人是如何地做热粑坨的，我更是被他们这原始的做法而勾起了食欲。在他们把热粑坨做好后，我毫不犹豫地就买了好几块，满以为自己一口气可以吃完。然而，当我吃第一个糍粑坨后，感觉还不错，吃第二个，就觉得少了些味道，吃第三个时，我便有一种难以下咽的感觉了。
这是怎么回事呢？难道说这做法还有什么不一样吗？我不大明白。我把这感觉说给朋友听，朋友说，现在的生活水平和过去不大一样，你是否是“时位之移人了”？我不大相信，我倒觉得纯正的手工的乡土的更是原汁原味的，应该要好吃得多的。
朋友再想了想，说：“你现在吃的，并不是家里人做的，所以也就少了家乡的味儿。”也许，朋友这话说得正确。只有家乡，才可以触到人心灵的深处。只有家乡的味儿，才是纯正的、香甜的、让人回想的味儿。
作者: 慧行小国 时间: 2013-12-31 08:23
这个真没吃过 呵呵
作者: 文琰 时间: 2013-12-31 09:32
有句话叫回味
作者: 随心而文 时间: 2013-12-31 09:43
我最喜欢吃刚炸的结了壳的脆脆的糍粑。
作者: 风过了无痕 时间: 2013-12-31 10:42
只有家乡的味儿，才是纯正的、香甜的、让人回想的味儿。这个我赞同。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 12:34
这个真可以吃的，能尝到的。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 12:34
谢谢，的确是，回味起来，那叫做别有一番滋味在心头。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 12:35
那是炸得比较厉害的一种，结了疤的，有些难咬了。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 12:35
呵呵，谢谢你的赞同，估计，大多数人都会有这样的一种滋味 的。
作者: 追风格格 时间: 2013-12-31 12:44
支持茄字炒糍粑，
作者: 慧行小国 时间: 2013-12-31 12:45
老兄 你吃过了 俺没吃过 要不见见面 搞一点恰恰 呵呵
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 12:48
这个？也可以炒？
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 12:49
见面倒是容易，洽的话，还真难，平时一般不会做的。
作者: 慧行小国 时间: 2013-12-31 12:50
哦 一班不做 俺上大班 咋办咧？？
作者: 凯凯168 时间: 2013-12-31 12:58
这个颜色的我没有吃过
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 19:03
大班大做，小班小做，不班不做。一班上。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 19:03
这个颜色，实话说，这是吃剩成这个样了，因为丢在袋子里，不好意思把袋子拍出来，所以……哈，就拍成这样了。
作者: 凯凯168 时间: 2013-12-31 19:08
我还以为放的红糖，以为很好吃。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2013-12-31 19:12
不是红糖，是按进了糖面（糖+炒面），自然就贴在这粑坨上了。
作者: 慧行小国 时间: 2014-1-1 07:41
嗯 高 实在是高
作者: 七公 时间: 2014-1-1 08:54
非调和之有异，时位之移人也。
作者: べMerry.燕 时间: 2014-1-1 10:53
在哪里有卖，看起来，好好吃的样子！
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-1 19:16
很有可能是时位之移人。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-1 19:16
所以现在的，远没有以前做的好吃了。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-1 19:17
估计很难买到，但炸的糍粑还是有的。
作者: 田律师 时间: 2014-1-1 21:52
年的味道，风俗的味道，幸福的味道
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 08:41
谢谢田律师的到访。
作者: 清道夫 时间: 2014-1-2 09:40
糍粑做的最好的可能是新店的
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 10:48
这还真不知道。但是，农村里自己做的，其味儿也不错。
作者: 风之云彩 时间: 2014-1-2 10:54
第二张图片有点反胃...（实话，与诽谤无关）
作者: hhh333888 时间: 2014-1-2 10:57
闻到糍耙的香了{:soso_e124:}
作者: 清道夫 时间: 2014-1-2 11:46
赤壁每个乡镇的糍粑我基本上都吃过
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 11:48
嗯，那我删除掉，着实是没有拍好。是吃剩了的，再想着，拍了一张。而且，又不能把边上的东西拍出来，嘻嘻，所以就……
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 11:48
感谢你的到访，也闻到了家乡的味儿 了。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 11:49
有些，还是很好吃的。有些做起来，的确不怎么好吃。
作者: 风之云彩 时间: 2014-1-2 13:02
其实我蛮喜欢吃的，如果是在现场，我会把它吃掉，你说把图片删掉了，我有点不相信，刚才又重新打开帖子第一页时，我的心跳都要加快了....
作者: 虾米A 时间: 2014-1-2 13:14
这个季节，应该搞一个捣糍粑活动。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 13:26
你，怎么这样就心跳加快了？的确是删除了。真想吃，我回去看到后，就买一点给你吃。不过，不是自己做的，也许会少了温度。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 13:28
这个季节，完全可以用活动温暖自己。
只是，捣糍粑，要有力气，要有地盘，要有工具，更要有一份心计的。
我支持。
作者: 风之云彩 时间: 2014-1-2 13:30
心跳加快?你认为是什么了？我怕看见那密密麻麻的图片翻胃口啊！
紧张死了，感谢您仁慈亲自删掉了！
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 13:48
早知道这样，不应该删除的。
作者: 苏她。 时间: 2014-1-2 20:08
喜欢这样平实朴素的文字。
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-2 20:09
很是谢谢您的到访，谢谢您的夸奖。
作者: べMerry.燕 时间: 2014-1-4 10:29
那不是要望梅止渴，哎！
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-1-4 21:30
望粑止渴。
作者: べMerry.燕 时间: 2014-1-5 13:34
对对对，说错了！是粑，不是梅！
作者: 一滴甘露 时间: 2014-9-19 16:23
很小的时候吃过，看到这篇帖子又勾起了儿时的回忆，想吃热粑坨了···
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-9-19 16:25
想洽了吧？找妈妈，要妈妈猜给你洽。
作者: 一滴甘露 时间: 2014-9-19 16:30
妈妈也没办法做啊，现在都木有图片中的那些工具了，老师，好害人的
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-9-19 16:33
有的，我家里，都是放在缸里猜的。拿着长木棍猜这些粑粑。
作者: 一滴甘露 时间: 2014-9-19 16:38
是的，我见过，那时候还很小，现在大都用机器弄了，变味了···
作者: 茄子炒辣椒 时间: 2014-9-19 16:44
呵呵，呵呵，莫只想到洽呀，现在只能是回忆，我在乡下，还是自己做的。
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