春节餐桌不必“谈禽色变”(热点解读) - 赤壁论坛

　　近期，浙江、广东等地连续出现多例人感染H7N9禽流感病例，不少报道中提到人感染病例有活禽接触史，那么人感染的病毒是否来自家禽呢？

　　张仲秋表示，从目前情况来看，尚没有充分证据证明病毒是由家禽直接传染给人的，病毒的传播途径也还没有完全搞清楚。

　　张仲秋说，从基因序列分析看，去年以来，兽医部门累计从家禽或环境中分离到96株H7N9病毒，国家禽流感参考实验室研究结果表明，禽源病毒与从人分离到的病毒不同。从人分离的病毒在两个关键基因位点上发生了突变，这两个位点的突变导致病毒对人的适应并引起人感染发病。到目前，还不能肯定是哪种动物传播给人的，也没有足够证据证明“病毒是通过家禽直接传播给人的”。

　　张仲秋介绍，自2013年3月29日有媒体报道人感染H7N9禽流感病例以来，农业部组织国家禽流感参考实验室、各省和兽医系统专业实验室开展了动物H7N9流感病毒监测。

　　按照以人的病例所在地为核心，采集农贸市场活禽及环境样品、供鸡来源地养殖场活禽，以及从核心区向外辐射开展全国性普查的原则，2013年共采样监测家禽或环境样品163.02万份，累计检出88份H7N9流感病原学阳性样品，主要来自上海、江苏、安徽、浙江、河南、山东、江西、广东、福建和河北10个省市的26个活禽经营场点。

　　2014年以来，全国监测3.34万份样品，其中病原学样品1.14万份、血清学样品2.2万份，仅在广东、福建、广西、浙江4省区的5个活禽市场中检出8份病原学阳性样品，其中6份鸡样品、2份环境样品。综合分析，目前H7N9流感病毒仍主要存在于活禽经营场点，至今没有在养殖场检出。

　　2013年3月份H7N9禽流感疫情发生后，造成消费恐慌，从业恐惧，禽产品销售严重受挫，家禽产品销量和价格双双大幅下降，企业大幅压缩产能，部分养殖企业破产，家禽业遭受重创。

　　张仲秋说，近期广东、江苏、浙江、上海等地再次出现人感染H7N9禽流感病例，对正在逐步恢复的家禽产业来说，无疑是雪上加霜，4000多万养殖场户经济利益受到损害。据农业部定点监测，上周活鸡价格17.31元/公斤，同比下降4.42%；鸡蛋价格8.62元/公斤，同比下降10.21%。

　　据企业反映，由于销售不畅和价格下跌，目前每销售1只黄羽肉鸡亏损4—6元，白羽肉鸡销售量减少约30%。据中国畜牧业协会调查，近一时期养禽业的直接损失在200亿元左右。

　　张仲秋说，通过正规渠道购买的、经过检疫合格的禽肉是安全的，是可以放心食用的。他提出四点依据：第一，到目前为止，尚未在养禽场中检测到H7N9流感病毒，家禽养殖场并未受到H7N9流感病毒污染；第二，禽群出栏时，按规定必须经产地检疫合格后，由官方兽医出具检疫合格证明，才能调运进入市场；第三，从正规市场、超市、商店购买的禽类和禽类产品是有安全保障的；第四，虽然目前尚不完全清楚H7N9病毒的传播途径和机理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高温可以杀灭病毒。只要在加工时烹调熟透，禽肉是不会携带病毒的。

　　张仲秋说，吃现宰新鲜的禽肉是国人传统的消费习惯，活禽市场是广大群众日常生活的一个重要环节。从防疫的角度来讲，活禽市场存在传播疫病的风险，应对其加强监管。应建立并严格执行定期休市、清洗消毒的制度，加强活禽市场的监测。鼓励在活禽市场建立专门的屠宰间，消费者购买鸡鸭后到屠宰间集中宰杀后再带走。地方政府可以根据当地实际情况，统筹考虑各方面因素，决定是否关闭活禽市场，是永久关闭还是暂时关闭。引导消费者逐步改变饮食习惯，尽量食用冰鲜鸡，同时，产业供应也应逐步做相应调整。