赤壁论坛
标题: 从赤壁某些行业的发展看赤壁人民的生活状态 [打印本页]
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-3 17:51
标题: 从赤壁某些行业的发展看赤壁人民的生活状态
从过年回家以来，经常在老城区街头闲逛，研究了一下街边的店铺，从这些店铺的开设经营情况，大致能够反映赤壁人民的一种消费习惯和消费心态。所以有了一些算不上成熟，甚至在某些专业人士看来略显幼稚的思考，总之，算是启发大家，抛砖引玉吧。
最近，走在赤壁老城区，突然发现街头多了好多新开的店铺，其中，尤以两种店铺开的最多——贵金属珠宝首饰店、甜品面包蛋糕房。具体例子就不举了，相信经常在老城区活动的人应该不陌生。先说各种金店，我不知道其他同规模的城市是不是也有这么多的金店，但是我觉得，一个这样规模的城市，拥有这么多的金店，这么多新开楼盘，恰恰反映出赤壁人民的一种缺乏安全感。因为缺乏安全感（特别是一些土豪，我知道赤壁的土豪还是为数不少的），所以把自己的资产用来购买各种贵金属，珠宝、投入房地产等不动产，这没什么奇怪的，估计全国都是这样，中国大妈全球扫黄金什么的。但与此同时，赤壁红火的餐饮娱乐行业倒是有点让我诧异了，一座工业旅游业不怎么样的城市，到底是怎么支撑起这么红火的消费的？期待专业人士予以解答。
待会儿再来重点说一说赤壁的餐饮行业。。。。
作者: 你好，生活。 时间: 2014-3-3 17:53
好贴，好贴。坐等楼主下一步分析。
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-3 17:54
本帖最后由 这不是爱情 于 2014-3-3 19:25 编辑
说道餐饮行业，我先总结一下，稍后来具体分析~~
1、随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。具体例子，比如大众、肯德基属于名气大的类型，还有一些餐厅以就餐环境取胜等。
2、连锁经营。连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。具体例子比如，名人城堡、赤壁味道等。一直想不通为什么大众不开分店。。。
3、菜品定位精细化差异化，主题概念餐厅兴起。有以不同菜系为主的，有以茶餐厅为主的，有以西餐厅为主的，有以火锅为主的，有以自助餐为主的，也有以某一种菜式为主的，比如饺子，龙虾，烧烤等。
4、中外餐饮企业竞争加剧。以肯德基为代表的洋快餐进入赤壁市场以来，街边上各种快餐店也多了起来，他们彼此之间竞争，同时和其他原有的餐厅竞争，餐饮市场整体服务水平有所提高。
5、街边小吃摊竞争趋于白热化。以三国小吃一条街和西湖停车场烧烤摊为代表，晴好天气时总是人爆满，这种自发聚集形成的饮食区域，目前感觉已经是半合法化了。相互聚集一方面形成规模优势，可以吸引更多的客流，另一方面彼此之间同类化竞争加剧，赤壁小吃市场差异化开始显现。与以上两个热闹的人流相比，政府兴建的三国美食文化公园是不是太冷清了一点！！！
作者: CJV587 时间: 2014-3-3 17:56
外面的打工者钱支撑着赤壁的餐饮业！不仅是餐饮业，什么行业都是打工者支撑着，比如房产！
作者: 竹海清音 时间: 2014-3-3 18:11
市场就是这样
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-3 18:25
本帖最后由 这不是爱情 于 2014-3-3 18:32 编辑
我发现赤壁的餐饮业有几个特点：1、从红火到衰退没落不过几年时间，更新换代十分迅速；2、一拥而上，但凡新出来的事物，大家一拥而上，赤壁人民也报以极大的热情，而后，市场淘汰掉一部分，最后剩下的几家也只能勉强活着。
赤壁的消费者，或者说所有的消费者都是喜新厌旧的，刚出来觉得新鲜，一段时间之后，新鲜劲过去了，又觉得一般般了。其实也正常，任何事物都必须经过一个盛极而衰的过程，但是感觉赤壁的好多馆子，老板也许抱着一种赚了钱就转行的想法，所以面对持续下滑的客流量，并不十分的去挽回，，然后就没有然后了。感觉这么多年，真正长久活下来，长盛不衰的只有大众。。。
我曾经看过这样一个故事，说，昨天去某家常去的餐馆吃饭，突然发现，这里的人流量相比，和以前多了大概 1 倍。从前都是比较空的，现在这里都快满了。哎，对我来说，选择这里，也是因为它比较空。于是我开始开始分析原因。
原来他们做了一个改变。
以前，他们采用了自助式的点单。菜单做成海报放在门口，你站在门口，选了套餐，直接在门前先下单结账，然后走进去，找个位置坐着。现在，他们采取了传统的方式：先进来坐下，再看菜单。
所以我的假设是：
- 由于以前在店门口要做选择，很多人直接就流失掉了。
- 现在，降低了进店门槛。这一步的转化率，就大幅度上升。
- 反正进来的，再走的可能性，比在门口直接走掉，要小很多。
最后的结论是：让潜在顾客，很容易迈出选择你的第一步。尽量降低他们的选择成本。
显然，以大众的那种买餐票的付款方式，一点都不符合这里的这个理论，那么，大众持续红火的原因在哪呢？
我觉得，是垄断，大众作为赤壁最早，也是为数不多的做早餐的馆子，这么多年的发展，无论是名声还是消费习惯都培养起来了，当然这里的垄断并不是那种意义上的垄断，要说早餐，路边街边随处都是，这里说的垄断，是指，名气上的绝对选择，以及以正规餐馆的形式营业的早餐店不多带来的自然的垄断。
假设这样一种情况，有两家早餐店，名气，规模，装潢，价格，口味都差不多，一个是大众那种买餐票的结账方式，一种是传统的一手交钱一手交货的方式，你会选择那种？？这种情况下，大众能干的过对方么？
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-3 18:26
谢谢支持~~
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-3 18:27
是的，有这方面的原因~~~
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-3 18:34
市场也要按市场经济规律走的吧？消费者对市场的影响力也是很大的。。
作者: 风马牛9808 时间: 2014-3-3 18:51
有独道见解
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-3 19:00
本帖最后由 这不是爱情 于 2014-3-3 19:01 编辑
说道垄断，我觉得，像赤壁这样的小城市，很多时候，人们做出选择，往往是因为没有选择。因为没有太多的选择，所以必须接受与对方的服务不相匹配的价格，丝毫没有议价的空间，这样的场景多见于，各种品牌服装店，KTV等。。
与武汉等大城市动则3-5折，各种款式齐全的卖场相比，赤壁一些店铺在款式和价格上丝毫没有优势，当然，随着电子商务的发展，品牌成衣的这种地区价格差异被熨平了。但是满大街的服装店仍然日复一日的开着，说明他们的利润是有保障的，保障他们生存的，自然不是外出打工、经商、学习等这些人群贡献的，还不是那些常住在赤壁的人口贡献的。
如果说，服装我们还算是有选择的余地，那么像KTV这样的休闲娱乐体验式产业，选择实在是多不起来，同大城市相比，这类服务产品的价格相对于他们提供的设施和服务来讲也相对偏高，当然，全国的中小城市都是这样，没什么好说的。随着中小城市人们收入的增加，他们迫切希望体验大城市的一些娱乐设施，在毫无选择的情况下，也必须接受当地非充分竞争条件下的价格。不过赤壁的电影院还算是良心价，票价比大城市低得多。。
作者: 他她丶 时间: 2014-3-4 09:08
同学好友 一起聚一聚 去网吧？都在玩游戏 怎么谈心 去公园？？赤壁有几个公园哦 再说了 大冬天的外面也冷 夏天的话白天去公园不现实 热 晚上的话 如果是几个大老爷们去公园谈心 别人以为搞基呢 或者以为一窝男的 你们是坏人呢 去酒吧也貌似不错 不过太吵 也不是聊天的好地方 再说了 消费不低
没办法 找个烧烤摊坐坐 边吃边聊边喝酒 于是烧烤摊就火了！
作者: jiangyanmin 时间: 2014-3-4 09:13
楼主分析到位！赞一个！，，，，，哈哈
作者: 风之云彩 时间: 2014-3-4 09:23
分析比较透彻，赞一个！
作者: 以前以后 时间: 2014-3-5 08:46
撸主 所言极是！！！！！
温泉都有 武警 特警 荷枪实弹 巡街了 怎么有种 草木皆兵的赶脚！！！！
作者: 雷之恋 时间: 2014-3-5 13:43
mmmmmm武大毕业生一月最少五千
作者: 雷之恋 时间: 2014-3-5 13:45
赤壁有几个公园哦 再说了 大冬天的外面也冷 夏天的话白天去公园不现实 热 晚上的话 如果是几个大老爷们去公园谈心 别人以为搞基呢 或者以为一窝男的 你们是坏人呢 去酒吧也貌似不错 不过太吵 也不是聊天的好地方 再说了 消费不低
没办法 找个烧烤摊坐坐 边吃边聊边喝酒 于是烧烤摊就火了！
作者: 赤壁A峰哥 时间: 2014-3-5 20:10
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: trace520 时间: 2014-3-5 20:18
我去过好鞋城市，很多小城市的消费模式和赤壁差不多。
作者: chenjiwei1 时间: 2014-3-5 21:21
不在大众过早的路过
作者: 受凉风吹 时间: 2014-3-5 21:35
不错。。。分析的很有道理。
作者: 这不是爱情 时间: 2014-3-5 21:59
写着写着就不知道偏到哪里去了。。。。。。就是随便一写，看着乐呵乐呵就好~~
作者: 海底飞 时间: 2014-3-6 09:12
这不是爱情 发表于 2014-3-3 18:25
我发现赤壁的餐饮业有几个特点：1、从红火到衰退没落不过几年时间，更新换代十分迅速；2、一拥而上 ...
大食堂卖餐票能够减少财务成本，一手交钱一手交货只适合顾客较少的店。
作者: 赤壁日化团购网 时间: 2014-3-6 12:08
个是大众那种买餐票的结账方式，一种是传统的一手交钱一手交货的方式，你会选择那种
买餐票的结账方式要好，一是卫生，钱是病菌很多的东西，餐饮服务人员不接触钱是最好，二是简单，吃早点的进候难免碰到熟人，有时抢着付钱也麻烦，不如买餐票的好，
作者: 清涵 时间: 2014-3-6 13:58
分析得很到位
作者: ~~空气~~ 时间: 2014-3-6 14:13
不错 赞一个 赤壁确实如此
作者: highway 时间: 2014-3-7 08:28
人情消费支撑着赤壁的消费产业，光那么点工资怎么可能经常去餐馆，有的还要还房贷
作者: aip126 时间: 2014-3-7 09:16
开更啊，坐等下文
作者: 尚品美食 时间: 2014-3-7 09:20
有独到见解
作者: 热线跟帖局局长 时间: 2014-3-7 13:06
什么行业都是打工者支撑着
| 欢迎光临 赤壁论坛 (https://cbrx.0715.cn/) |
Powered by Discuz! X3.2 |