赤壁论坛

标题: 鸡同鸭讲卤味店的由来 [打印本页]

作者: lyy07994 时间: 2014-5-14 21:47
标题: 鸡同鸭讲卤味店的由来
本帖最后由 lyy07994 于 2014-10-23 15:02 编辑

本人土生土长的赤壁街上人，03年大学毕业后一直在上海上班，老公最开始是在温州鲜八里做生产经理，以前不是很流行乡吧佬真空包装的卤鸡腿，卤鸡翅么，鲜八里就是专门做这个，在上海卖得非常好。后来，在我强烈要求下，跳到上海百群做生产经理，百群也是做真空包装卤味的，老板是美籍华人。做生意蛮有良心的，什么都要用最好的，我老公在这家公司学到了很多东西。

09年孩子出世，一直面对着孩子没人带的难题，说实话，在上海，两个人年收入20多万，也不敢随便辞职，生活压力还是很大的，孩子东家放几天，西家放几天的混到4岁，又面临读小学如何选择的问题，最后两个人还是决定回家创业，于是去年5月回到了赤壁。

第一次做生意，眼光实在不行，把第一家店开在了天骄超市斜对面，赤马港土管所的门店下，开始生意还不错，周围居民也反应味道很好，但是销量实在有限，毕竟那个位置地段不行，人流量太少了。

这样，三国城的第二家店就开起来了，一开起来，发现很多问题，东西卖不起价，隔壁又是同行，反正是做得人累心累又赚不到钱。

怎么说呢，都说赤壁人好吃，这个不假，但我觉得是好吃而不会吃，吃得不讲究，比如说，辣椒和辣椒精分不出，香精和卤味本身的香味分不出，原料的好坏分不出，我记得有个客户老要买小鸡爪，说小鸡爪是本地鸡的爪子，我信你的邪！冻货哪里来的本地鸡，肯定是有人卖便宜小鸡爪，骗她说是本地爪，还有鸭爪也是……每天真是瀑布汗啊

我们家的东西别的不敢保证，辣椒精，人工色素，防腐剂是打死也不加的，民以食为天，吃的东西是要讲良心和原则的，本来我和我老公的专业就是食品科学与工程，对这些实在太了解。

最近麻烦事情实在太多，国庆过后，生意好了很多，结果昨天药监局来人，要求检查加工地点，说是同行举报，说产品有问题，后来去了加工点，真的和抄家般翻了遍，实在是找不出问题，就说冻货原料不合格，因为鸭心小袋子没有标注生产日期.......

众所周知，赤壁的冻货都是从冻货市场流出来的，这样说岂不是整个赤壁的冻货都不合格，那你药监局在做什么呢?！为何要盯住我这个小店呢？！

终于明白，为什么很多人不愿意呆在老家了，因为太黑了，做个良心生意都被人为难，难题非要劣币驱除良币才算正常？难道非常整个赤壁卤菜市场充斥着辣椒精，花椒精，防腐剂才算正常吗？

我一直在坚持，如果我放弃这个坚持，不是因为我味道不好，也不是消费者不好，而是赤壁，我的家乡，有些人心太黑了...

生意是靠自己做出来的，绝不是靠歪门邪道弄出来的！

作者: 闪马旗人 时间: 2014-5-14 21:51
好东西一定会有人识货的，做生意还是诚信才能持久的！

作者: lyy07994 时间: 2014-5-14 21:51
我只能尽我们的能力做些让大家安心放心的卤味，希望大学有空来捧捧场，保证不让大家失望

开店难，守店更难啊

作者: 以前以后 时间: 2014-5-14 22:12
三国城的小吃生意真是做的扎心

作者: lyy07994 时间: 2014-5-14 22:20
是啊

价格很贱，都是往死压价格，有时候都想爆粗口，哪个SB把价格弄那么低的！一点利润都没

作者: 闪马旗人 时间: 2014-5-14 22:24
一个便宜三个爱，那是没有办法的事情！做长线就需要下真功夫了，毕竟很多东西是需要时间验证的！

作者: lyy07994 时间: 2014-5-14 22:29
好人不长命，祸害遗千年……越黑心越赚钱，为了口感，什么都敢加，生意不会差的……

作者: 吃月亮的小太阳 时间: 2014-5-14 22:51
希望能坚持一年，你看那个矮子饼现在没人了

作者: 赤壁诚信电子 时间: 2014-5-14 22:57
说的很对，关键是大部分人要的是价和量对产品的品质基本没很大要求所以有些个生意其实不好做！要改变方式！

作者: lyy07994 时间: 2014-5-14 23:09
一句话，生意不好做，真觉得生意不是有良心的人做的

作者: 鲁家庄主 时间: 2014-5-15 09:40
生意不好做,好广告不如好口碑！什么时候去光顾一下。

作者: 桃子 时间: 2014-5-15 09:49
不留电话和地址的广告都不是好广告。

作者: lyy07994 时间: 2014-5-15 21:00
呵呵，就在三国商业城那里，对面就是卖小动物的，好吃的人都知道，电话是4000774005

作者: 一江水 时间: 2014-5-16 09:53
嗯，好吃又健康的东西，只要坚持，口碑是会慢慢建立起来的，到时候想生意不好都难啊。下次回去光顾你的生意。

作者: lyy07994 时间: 2014-5-16 21:15
谢谢你们了，有时候真灰心，可是40万砸下去了，不做太亏了

作者: lyy07994 时间: 2014-5-18 23:43
一看你就是会吃的，辣椒精就是腮帮子辣，舌尖没感觉，我家的辣是从舌尖到舌根都有辣感，哈哈，谢谢你的支持，我和我老公就是想做良心食品，要做好做大。

作者: Demiry 时间: 2014-5-19 10:58
我吃过，味道妥妥的，今天一看店主自述，感觉更好了，顶一个！

作者: 暖暖 时间: 2014-5-19 11:01
说得这么好，弄得我都想去买点试试了

作者: lyy07994 时间: 2014-5-19 21:47
来吧，有什么问题都可以问我，对味道有什么要求都可以提，欢迎大家踊跃提建议

刚到家，累死了

作者: 寒春兰锦 时间: 2014-5-19 21:57
上个星期六带孩子在你家买了点鸡翅，味道还不错！

作者: lyy07994 时间: 2014-5-19 23:32
翅尖是做得蛮到位，卖得也不错，特别是四中的孩子特爱吃，

估计是上课偷吃方便，一口一个

作者: 么么小妖 时间: 2014-5-20 14:13
原来在这里，不错，昨天跟你家老公聊了下，也了解了一下情况。现在做生意，你们一定要转换思想，是好东西，就一定要宣传，你不说，别人肿么知道，靠口口相传的口碑，如果没实力，拖得死你，毕竟现在真的是一个快节奏的社会，打造一个人尽皆知的品牌，就得转换思路啊，你们这些做技术出身的人，要学会营销

作者: 春雪 时间: 2014-5-20 14:46
本帖最后由春雪于 2014-5-20 14:47 编辑

鸡同鸭子讲话，这名儿很有意思，呵呵

，话说楼主是不是上点图啊

作者: lyy07994 时间: 2014-5-20 18:44
[img][/img]

作者: lyy07994 时间: 2014-5-21 00:07
图片不会传，晕

image.jpg (68.95 KB, 下载次数: 14)

image.jpg (58.93 KB, 下载次数: 9)

作者: lyy07994 时间: 2014-5-21 00:09
天骄分店，照片有限，下次有空好好拍

image.jpg (369.73 KB, 下载次数: 9)

作者: MrGONG 时间: 2014-5-22 11:44
楼主业界良心，赞一个先~也不要灰心嘛

作者: 赤壁舞力街舞 时间: 2014-5-22 14:20
坚持就是胜利

作者: lyy07994 时间: 2014-5-22 22:59
最近原料上涨得非常厉害，完全没利润，甚至还要亏人工，袋子钱，今天把鸭脖鸭头价格调整了下，销量就下降了好多，唉，真难

作者: 赤者 时间: 2014-5-24 23:30
有点意思，表示关注，哪天先尝试一下再说。

作者: 赤壁赋酒业 时间: 2014-5-27 14:21
从那里路过看到了，改天去尝尝，其实只要味道好，价格都没关系，然后食材一定要有保证。

作者: lyy07994 时间: 2014-5-27 20:06
价格影响还是蛮大的，毕竟是快销行业，真的蛮难的

作者: 开心仙贝 时间: 2014-5-28 08:34
感觉三国生意都蛮好噢

作者: 心微凉 时间: 2014-5-28 17:03
有点辣呀，买了两种的，不辣的有点辣，辣的更加辣

作者: 心微凉 时间: 2014-5-28 17:06
哈哈，原来我是常客呀，上次跟老公两个人在天骄买了一些，鸭掌很不错，还有藕也不错

作者: lyy07994 时间: 2014-5-28 18:07
鸭掌是卖得不错，我自己也很喜欢吃，回味里辣中微甜，爽！

作者: 七件夏天衫 时间: 2014-5-28 18:29
我家一大家人都喜欢吃辣的卤味可惜在外地回家了一定去光顾~~~

作者: lyy07994 时间: 2014-5-28 18:37
好的呀，期待您的光临，到时候吃吃我们的鸭头鸭掌

辣中带甜，回味无穷

作者: lyy07994 时间: 2014-6-3 20:12
现在生意比较稳定了，晚上还有两位美女特意过来捧场，买了30块的东西，鸭头，鸭脖，鸭掌，把我家招牌菜都买了，谢谢你们了

作者: lyy07994 时间: 2014-6-7 22:11
昨天啤酒节累死了，两个小时剁了两百根鸭脖

作者: lyy07994 时间: 2014-6-7 22:17
只能上传一张图片

image.jpg (1.73 MB, 下载次数: 11)

作者: tigerfish 时间: 2014-6-7 22:20
下次去你家买点东西试一试

作者: lyy07994 时间: 2014-6-8 21:57
好的呀，提前谢谢你的光临

作者: w天涯w 时间: 2014-6-12 20:48
经常吃，味道瞒好，希望生意兴隆——

作者: lyy07994 时间: 2014-6-13 21:12
唉，今天天骄那边分店的员工为了五毛钱被人打了

什么世道，不抹零头难道也有错

作者: 竹海清音 时间: 2014-6-13 21:18
在家里吃的便宜才是硬道理
穿的就一反了

作者: づ瞬 时间: 2014-6-13 21:27
前二天跟老婆特此去恩店里买点吃个回去尝哈个，结果关门了，明天一定，一定去买点吃吃。。

作者: 邦登净水器 时间: 2014-6-15 09:24
我会去光顾的，祝你们早日做成赤壁的周黑鸭

作者: Yiwang 时间: 2014-6-17 12:19
搞的我也好想尝一下，可是我在外地啊。你们店里有真空包装吗？还有各个产品也要拍细节上传啊
主页里的广告店面地址产品图片啥都没有不到位呀，再接再厉，努力啊，祝生意兴隆

作者: lyy07994 时间: 2014-6-17 20:46
最近很忙，刚和美团签合同做团购，有空就弄，店里有真空包装。但保质期只有2～3天

作者: lyy07994 时间: 2014-6-17 22:17
今天的鸭脖没做好，有股腥味，没办法只能拌香油去腥。愁死我了，不知道哪里出问题，其它产品都OK，就是鸭脖

神啊，希望明天的鸭脖一切正常

作者: lyy07994 时间: 2014-6-22 20:32
招不到人

求招个好人

作者: 【QQ首领】 时间: 2014-6-25 01:54
生意兴隆，邻居

作者: lyy07994 时间: 2014-6-25 20:17

【QQ首领】发表于 2014-6-25 01:54
生意兴隆，邻居

谢谢，也希望你生意兴隆，做生意不容易呀

作者: lyy07994 时间: 2014-6-25 20:18

Yiwang 发表于 2014-6-17 12:19
搞的我也好想尝一下，可是我在外地啊。你们店里有真空包装吗？还有各个产品也要拍细节上传啊
主页里的广告 ...

有真空包装，但是保质期也就2～3天

作者: 沙子 时间: 2014-6-27 14:39
经常去你天骄的店买着吃，味道不错

作者: 卢样样 时间: 2014-6-27 17:16
还是来吃吃好

作者: lyy07994 时间: 2014-7-4 23:02
招不到人

有没有人愿意做啊，做一休一，月工资至少1700

作者: 小罗 时间: 2014-7-30 16:49
今天才看到楼主的帖子我感慨一下第一次是在朋友家看球吃到你家的东西感觉还不错别有一番滋味我那朋友对你家的东西是大加赞赏啊本身他就是个很挑剔的人呵呵他告诉了我大概地址却不记得你家的招牌确实让人感到无语于是在某一个下着大雨需要打伞穿雨衣的晚上老公骑着电动车载着我冒着雨晃晃悠悠地去找你家的店在多走了冤枉路打电话询问那不靠谱的朋友后终于找到了你家的店当时确实是有那么点小执着可是朋友推荐的鸡爪卖完了看来得试试其他的产品了最后经过实践证明也就是我的试吃证明你家的鸭翅和鸭掌也是不错的希望你家的店能生意兴隆开得长久其实我也蛮吃货的

作者: 微雨轻尘 时间: 2014-8-4 13:26
我就住在天娇附近，经常骑一辆红色电动车去你家捧场的，在我的带领下，我老公也只吃你家的卤味了，如果坚持你一直的理念和良心，生意肯定会好的~~我也会继续支持~~

作者: maty0916 时间: 2014-8-6 12:12
顶你，我现在外地食品公司工作，老板也是很有良心的人。我坚信只有良心做出来的食品才能成就百年老店。一定要坚持下去！回家有空去你店里看看。

作者: 卢样样 时间: 2014-8-11 16:17
可以给我尝尝

作者: 卢样样 时间: 2014-8-11 16:18
乌托邦美食，专业品尝

作者: 蓝梦w 时间: 2014-8-21 18:28

lyy07994 发表于 2014-7-4 23:02
招不到人有没有人愿意做啊，做一休一，月工资至少1700

现在还招人吗？具体有什么要求？

作者: lyy07994 时间: 2014-9-2 21:29

蓝梦w 发表于 2014-8-21 18:28
现在还招人吗？具体有什么要求？

在招，想来就直接去三国店找我

作者: lyy07994 时间: 2014-9-2 21:37
谢谢你们的支持，好感动

但是真的累，赚的真是血汗钱

今天工商局发罚单，说无证经营，罚款一万，真的不想做了，在赤壁创业很难，做良心生意坚持很难，办证也很难

如果我真的不做了，大家不要想念鸡同鸭讲的味道

作者: 美乐.成王 时间: 2014-9-2 21:58

lyy07994 发表于 2014-9-2 21:37
谢谢你们的支持，好感动但是真的累，赚的真是血汗钱今天工商局发罚单，说无证经营，罚款一万 ...

“在赤壁创业很难，做良心生意坚持很难，办证也很难”，说说几十万都下去了，为何证照没办？？还是办不到？？

作者: lyy07994 时间: 2014-9-2 22:10
赤马港店的执照很好办，直接质检局搞定，今年政策有变，不在质检局了，说是药监局还是卫生局

这个单位在哪我也不知道

同志，白天我看店，我老公晚上要做通宵，白天要睡觉，你有空人家没空，房东不在家好几个月，没房产证复印件办不成事

让我咋办，好容易有空开始办了，人家罚单来了

还明里暗里暗示我要塞钱，老娘真不想干了！

作者: lyy07994 时间: 2014-9-2 22:19

美乐.成王发表于 2014-9-2 21:58
“在赤壁创业很难，做良心生意坚持很难，办证也很难”，说说几十万都下去了，为何证照没办？？还是办不到 ...

赤马港店的执照很好办，直接质检局搞定，今年政策有变，不在质检局了，说是药监局还是卫生局这个单位在哪我也不知道同志，白天我看店，我老公晚上要做通宵，白天要睡觉，你有空人家没空，房东不在家好几个月，没房产证复印件办不成事让我咋办，好容易有空开始办了，人家罚单来了还明里暗里暗示我要塞钱，老娘真不想干了！

作者: 美乐.成王 时间: 2014-9-2 22:34

lyy07994 发表于 2014-9-2 22:19
赤马港店的执照很好办，直接质检局搞定，今年政策有变，不在质检局了，说是药监局还是卫生局这个单位在哪 ...

假如开个包子铺也有这么麻烦？？请你三思而行啊！人活着都难。“明里暗里暗示我要塞钱”你就塞钱同时收集好证据，以备不时之需

作者: lyy07994 时间: 2014-10-30 17:40
工商局弄好，又来药监局了

什么世道，到处都是来弄钱的人

这个生意真没法做了

作者: lzk221 时间: 2014-10-30 17:57

么么小妖发表于 2014-5-20 14:13
原来在这里，不错，昨天跟你家老公聊了下，也了解了一下情况。现在做生意，你们一定要转换思想，是好东西， ...

楼上的分析得蛮专业.

作者: （︶︹︶) 时间: 2014-12-29 12:47
才看到你的贴。。。先赞一个```

作者: 葑心 时间: 2015-1-6 17:15
天天经过你天骄这边的分店，还没试过呢，明天就去买点试试

作者: Ω末Ω 时间: 2015-1-24 21:40
我每天走那过看你东西卖得确实便宜哦。
鸭头10块钱4个吧，鸭翅1元一个，还有酱板鸭什么的，都超值啊！
不过买的人也挺多的。
各种相关部门还真是黑，碰到这种还是举报为好！每次看到社会上这种现象就很气愤，太TM黑暗了！

作者: 逗豆她爹 时间: 2015-1-26 11:34
坚持住，等我回家吃啊

作者: lyy07994 时间: 2015-1-27 10:34

Ω末Ω 发表于 2015-1-24 21:40
我每天走那过看你东西卖得确实便宜哦。
鸭头10块钱4个吧，鸭翅1元一个，还有酱板鸭什么的，都超值啊！
不 ...

不便宜怎么办

价格不是我们决定，是市场决定的，除非我是赤壁周黑鸭

作者: lyy07994 时间: 2015-1-27 10:34

逗豆她爹发表于 2015-1-26 11:34
坚持住，等我回家吃啊

嗯，等你回家，不买200块的东西不放你走

作者: 招财喵 时间: 2015-1-27 10:44
身正不怕影子歪，你家的东西我吃过.....不要去诋毁别人，也不要博同情，味道大家是能尝出来的....赤壁人少，做生意的多，有竞争是没办法的事，我之前也在赤壁做生意，赚钱，但是很辛苦，要坚持...

作者: xnxuning79 时间: 2015-1-31 18:26
今天特意去瞧了传说中的"鸡鸭不讲话"卤味店.生意还是挺不错的,但酱板鸭与黑鸭脖的色泽应加强,影响产品外观.

作者: lyy07994 时间: 2015-2-3 23:02

xnxuning79 发表于 2015-1-31 18:26
今天特意去瞧了传说中的"鸡鸭不讲话"卤味店.生意还是挺不错的,但酱板鸭与黑鸭脖的色泽应加强,影响产品外观.

这两个品种，如果想颜色好看，得加双倍焦糖色，这个色素是国标上不允许添加在卤菜中的，要么就像周黑鸭一样，专门从酱油厂订制特制酱油调色，你说怎么办？那我只好牺牲卖相了，为了大家身体健康

作者: xnxuning79 时间: 2015-2-7 19:45
哥在武汉一家卤味连锁公司任过厂长助理，全程生产过该公司的酱板鸭。该公司的酱板鸭的色泽是金黄的，腌制好，卤了在烤，色泽金黄。你那个鸭子外观瞧起来就没有产生让人购买的欲望，不敢吃。l鸭脖吃过，回味不足

作者: lyy07994 时间: 2015-2-7 21:06

xnxuning79 发表于 2015-2-7 19:45
哥在武汉一家卤味连锁公司任过厂长助理，全程生产过该公司的酱板鸭。该公司的酱板鸭的色泽是金黄的，腌制好 ...

大哥你很厉害，下次请你当我老公助理吧

我家酱板鸭是拿的坯子直接卤的，自己烤没这个条件，至于鸭脖回味，我觉得还不错，仁者见仁，智者见智吧，毕竟百人百味，我们不可能满足所有人，只能说你不是很喜欢我们家的味道，不过还是说谢谢

作者: xnxuning79 时间: 2015-2-9 20:04
卤味,俺喜欢吃鸭食管.鸭食管武汉汤老头的做得最好,吃起来淡淡的中草味混合清香味,回味无穷;鸭脖喜欢周黑鸭的口味,湖北的周黑鸭的口味与广东的口味略有区别,个人偏好广东生产的周黑鸭子

作者: kevintu 时间: 2015-2-15 19:42
我买了几次，还是辣了点，能不能做微辣的，其实好东西不需要太辣了的。

作者: lyy07994 时间: 2015-2-15 21:23

kevintu 发表于 2015-2-15 19:42
我买了几次，还是辣了点，能不能做微辣的，其实好东西不需要太辣了的。

没办法，微辣的辣度其实最早没这么高，但是卖得不好，提高辣度后，销量就上去了，说明赤壁人口味还是普通偏重

作者: 逗豆她爹 时间: 2015-2-26 10:01
年初三去排队买了60块的（没完成200的任务啊）
个人感觉---味道还可以，没有特别出彩的地方；价格确实比广东这边便宜（我喜欢）
品种试了：鸭脖2种味道，鸭头，鸭翅，鸭掌，莲藕
临了美女还送了句：帅哥（老了还帅鬼马

）

作者: koukou-ly 时间: 2015-2-28 22:56
进来留点口水

作者: 13451097746 时间: 2015-6-13 10:28
你也不用把话说成这样，我吃过你那里的东西，先不说添加剂，就技术配方而言你味道很一般，3国里面的摊位师傅任何一个都比你强，你唯一的优点就是压低价格打压同行，隔壁的没息，3国里面的摊位师傅倒是息了几个，再也吃不到里面的卤菜了，我再弱弱的说句，你价格那么底，成本压缩怎么可能做出真正让吃货们动心的卤菜呢

作者: 13451097746 时间: 2015-6-13 10:31
吃货们不要被表面迷惑，用脑子仔细想一想，质量的提升必须和买价成正比，一年多的价格打压，一年多的低价出售，能做出精品，说深了大家不懂，内行人一看就明~！

作者: lyy07994 时间: 2015-6-14 22:39

13451097746 发表于 2015-6-13 10:31
吃货们不要被表面迷惑，用脑子仔细想一想，质量的提升必须和买价成正比，一年多的价格打压，一年多的低价 ...

清者自清，浊者自浊

作者: 帆布鞋 时间: 2015-7-14 15:52
帖子主题写得蛮好哦

作者: 帆布鞋 时间: 2015-7-14 15:52
赞一个

作者: 菲灰太狼不嫁 时间: 2015-7-15 14:37
隔壁的黑鸦王是我朋友，最开始是他们先开得，你们再开，因为你家卤的比较烂，我们经常没事买点吃，但是那天说起来真的好气人，买30块钱的鸭掌21个对吧，我说20个包起来，另外一个我拿着吃，然后我老公随口说句送个呗，营业员说送不起，我说算了，没事的，没想到营业员开口就说，真的送不起，这个生意我不做都可以！听到这话我就按耐不住了，我后来也没说要求你送了啊，你送不起就送不起，你何必说这个生意不做呢？我就呕不得这句话，我说，那好，我不要了我去隔壁买好了。其实做生意都不容易，有时候可能会遇到这样的客户，但是我们也不是无理取闹，并没有以此要挟对吧，那其营业员的话语实在让人不舒服，我隔壁都没有买跑你家，你还这样说，你说你对吗？

作者: 小添爱团购 时间: 2015-7-21 13:05
楼主很喜欢吃你家的鸭脖也想开家这样的你看能加盟么

作者: lyy07994 时间: 2015-7-21 13:18
可以啊，有事去店里找我

作者: 小添爱团购 时间: 2015-7-21 13:29
每天都在店里吗你？

作者: lyy07994 时间: 2015-7-21 23:40
基本都在

作者: 微信叫红太狼 时间: 2015-7-23 20:03
我吃过，味道不错，鸭头和鸭掌都不错，酱板鸭的味道不怎么样，应该改进

作者: 卢样样 时间: 2015-7-27 15:56
明天巡视组到赤壁检查，你可以反应这种乱作为的事情，你妹妹应该知道，可以问她怎么揭发

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