赤壁论坛

标题: 简单易做夏日消暑佳品——焦糖布丁 [打印本页]

作者: MAPLEAxES 时间: 2014-6-23 23:30
标题: 简单易做夏日消暑佳品——焦糖布丁
说起英国料理一般为公认的黑暗料理界的鼻祖，各种奇葩食物绝对亮瞎狗眼。然而有道来自大不列颠的传统小吃如今早已是风靡全球。而却与我们一般家里吃的蒸蛋有异曲同工之妙,只不过味道和用料上有些许不同，那就是布丁。当然也有一些布丁是不用烤或者蒸的，而是用食用胶凝固成型的。相较于后者，我还是比较喜欢用蛋白加热凝固的方法制作布丁。口感上更加细滑，制作也简单，天然的食材更加安全且容易获得。而且现在夏天偶尔做一些密封放入冰箱冷藏，随吃随取方便，放个两三天也是没问题的。

使用材料：
鸡蛋3个、白糖80g+50g、牛奶350ml、水35ml、香草精适量(没有可以不放)。

制作方法:
1、先准备焦糖，80克白糖加30ml水，放入奶锅中小火加热,中间不要搅拌。

2、待水份蒸发完毕之后，糖浆继续加热至琥珀色。关火，加入一大勺水(这时候加水糖浆会沸腾，注意不要溅到手上)，加水后焦糖颜色会更深。

3、将熬好的焦糖倒入容器底部，不要太多，一大勺足以。

4、奶锅洗干净，倒入牛奶和50克白糖加热至冒泡后静置一会。

5、鸡蛋三只打入碗中打散。

6、将4中加热的牛奶，慢慢倒入打散的蛋液中，边倒边搅拌均匀。

7、搅拌后的蛋奶液用滤网过滤一遍，这样做出来的布丁口感更细腻。

8、可以倒入几滴香草精调味。

9、布丁液倒入容器中，不要装太满。

10、如果是用烤箱做可以在烤盘里倒满水（防止起泡），然后在容器上盖锡纸。没有烤箱用蒸锅也可以，盖层保鲜膜就行了。水开后中火蒸10分钟至布丁凝固就可以了。

做好的焦糖布丁可不要急着吃，放进冰箱里冷藏一会比吃热的味道会更赞。也可以用杯子做，搭配些新鲜浆果。或者上面倒一层打了五成发的淡奶油，筛一层可可粉就更美味了！

作者: 么么小妖 时间: 2014-6-23 23:48
真是简单易学，我过几天照你这个方子做杨梅酱口味的布丁，你今天做了几个呀，求打包！

作者: 暖暖 时间: 2014-6-24 08:30
手艺这么好，旁边的女童鞋不停的说找个这样的老公真好啊

作者: 当时的月亮 时间: 2014-6-24 08:31
确实简单，我回家整个蓝莓果酱味的，争取尽快把我自制的蓝莓果酱消灭完成

作者: 当时的月亮 时间: 2014-6-24 08:31
楼主用的是100或200ML的小瓶呢？正打算淘几个

作者: 不哭女生 时间: 2014-6-24 08:39
那个小瓶哪里有卖？

作者: 淇水滺滺~ 时间: 2014-6-24 08:52
小朋友一定很爱

作者: 沙子 时间: 2014-6-24 09:13
热线吧有没有？我要去吃

作者: 倾心 时间: 2014-6-24 09:13
多做点这种甜点专辑,向你多学习!

作者: 闹钟 时间: 2014-6-24 09:18
沙子，本周六我来做，你来拍照。早点过来。

作者: 九月 时间: 2014-6-24 09:23

闹钟发表于 2014-6-24 09:18
沙子，本周六我来做，你来拍照。早点过来。

秀厨艺呀，秀厨艺~~~

作者: 沙子 时间: 2014-6-24 09:24

闹钟发表于 2014-6-24 09:18
沙子，本周六我来做，你来拍照。早点过来。

自己拍啊

作者: 沙子 时间: 2014-6-24 09:24

九月发表于 2014-6-24 09:23
秀厨艺呀，秀厨艺~~~

秀厨艺有奖吧？

作者: 么么小妖 时间: 2014-6-24 09:28

沙子发表于 2014-6-24 09:24
秀厨艺有奖吧？

有，我发个杯子恩，磨砂个

作者: 沙子 时间: 2014-6-24 09:49

么么小妖发表于 2014-6-24 09:28
有，我发个杯子恩，磨砂个

成交

作者: 闹钟 时间: 2014-6-24 09:51

么么小妖发表于 2014-6-24 09:28
有，我发个杯子恩，磨砂个

么么~~~~~~~
是我在做，沙子只是拍照~~~~~~~~~~~`

作者: 闹钟 时间: 2014-6-24 09:52
么么，可不可发个苹果不锈钢保温饭盒达我，哈哈！！！

作者: 么么小妖 时间: 2014-6-24 10:10

闹钟发表于 2014-6-24 09:52
么么，可不可发个苹果不锈钢保温饭盒达我，哈哈！！！

发了贴子我看效果，可以考虑

作者: -Shmily- 时间: 2014-6-24 17:33
........喜欢...........

作者: 凯凯168 时间: 2014-6-24 18:57
楼主，好好的手艺哦

作者: 158888158 时间: 2014-8-30 17:44

作者: 热情似火sqy 时间: 2014-9-12 23:24
你是不是厨师呀，这样好的手艺。赞一个

作者: 15272060165 时间: 2015-8-16 18:38

欢迎光临赤壁论坛 (https://cbrx.0715.cn/)