三月三，地菜煮鸡蛋，传统习俗不能忘。 - 赤壁论坛

地菜煮鸡蛋，传统习俗不能忘。

昨天早上，我途径菜摊，发现卖菜的阿姨们面前都比平时多了一品种，原来是平时难得见到的地米菜。不少人手中拿着一把捆扎好像青草一样、上面还开着小白花。我突然想起，明天就是传统的节日三月三了！三月三，即农历三月初三，这一天是汉族及多个少数民族的传统节日，按传统习俗都要吃地菜煮鸡蛋。

据了解，地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。

我毫不犹豫也买了一把，带回家，摘除杂物，洗干净泥巴，放在水里浸泡了一会儿。然后沥干水待用。

鸡蛋干净后，在加了水的锅放入洗净的地菜煮，另用一锅放入水和鸡蛋煮，等过几分钟，把煮过的鸡蛋一一捞出来，轻轻敲破蛋皮逐一放入煮地菜的锅里，并加入少量的盐，用小火炖煮约10分钟左右即可。

待锅稍凉后，忍不住捞两煮好的鸡蛋，小心翼翼剥开皮，只见蛋白上像披了一层淡绿色的纱裙，让充满了好奇和期待的我食欲立刻亢奋起来。我轻轻吹着上面的热蒸汽，慢慢把它送入嘴里，感觉一股淡淡的清香沁人心脾。吃完了鸡蛋，在喝上一碗用地菜煮的水，真是原汤化原食，据说，地菜水有补虚健脾胃。清热利水的功效。

有关三月三地菜煮鸡蛋的来历和习俗，我在网上查阅了很多相关资料，才知道“三月三地菜煮鸡蛋”由来已久：

地菜在三月的农村路边野地随处可见、随处可采，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁著风和日丽的天气去湖边、河畔或田间，挖一些荠菜回来。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的荠菜了。荠菜其谐音是“聚财”，被誉为“菜中甘草”，不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。不加鸡蛋光用地菜煮水喝,也具有和脾、利水、止血、明目的功效！将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜煮好喝一碗即交财又防病,据说可去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。

地菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠。”辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地菜是一种美味佳肴的。歌谣是：“地米菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地米菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。

科学研究证明，地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。

　　既然地菜这样美味，又能防病，还得来全不费功夫，我们何不一起努力，把三月三吃地菜花煮鸡蛋的习俗延续下去呢？