赤壁论坛

标题: 难忘的锅巴粥 [打印本页]

作者: trh天堂 时间: 2015-9-6 15:22
标题: 难忘的锅巴粥

      放假在家，我特别想念小时候的锅巴粥，想念那种柴火烧出的锅巴独有的香味儿。
   二零一五年九月四日，在社长聂松彬的倡议下，我们一行六人前往洪水铺聂家，再一次满足了我的欲望，我吃着满桌香喷喷的农家菜，嚼着又香又脆的锅巴，不觉小时候做锅巴粥的情景历历在目。
　　小时候，家里都是用柴火做饭，用的是老式灶台，做锅巴粥非常方便。农村的孩子，从小就要学着做家务。我每天放学回家，就按照母亲的做法，把米淘好了以后就放进锅里熬煮，看看米煮“开花”了。就赶快舀起来，放进一个专门盛饭的烧箕里，烧箕下面是一个大大的瓷盆，浓浓的米汤就顺势流进里面。这米汤就是做锅巴粥最好的材料。
　　焖饭是个技术活，我将煮熟的米饭放进锅里，用筷子划拉成一座小山似的，然后拿筷子在上面戳许多洞，顺势舀半碗水，往饭里均匀地淋一次，盖上锅盖，就可以烧火焖饭。这火，需要不大不小：太大了，容易使饭烧焦，锅巴黑糊糊的，不好吃；火太小了，烧不起锅巴，锅巴饭也做不成。每到焖饭这环节，我拿着火叉（烧火用的工具），找一个软软的草把，塞进灶膛里，焖饭的火候一定要把握好，不要太大，慢慢的小火烧。
　　待闻见一阵阵饭香扑鼻而来，就可以盛饭了。将米饭铲进烧箕里，便留下接触锅面的很大一个漏斗型的锅巴，将锅巴轻轻铲起来，用锅铲捣碎，倒进温热的米汤，用文火，慢慢熬煮，一会儿，一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭见锅盖，一股浓香便萦绕在整个厨房，让人不禁口舌生津，赶紧拿了碗朝灶台奔去。
　　盛下一碗热腾腾的锅巴粥，放一边冷却，等到还有一点热度时，三两下就扒完了，我往往是吃了一碗还想吃，直到吃得肚圆胃满才罢休。吃锅巴粥都不用配菜，光是那一阵香浓的味道，就足以满足。
   开学以后，每天中餐都可以吃上锅巴粥，每次我都吃得格外香甜。每一次吃，都是香喷喷的味道；每一次吃，都是饭桌上童年的味道，那些贫穷时光里的快乐与满足，总是让我倍感温馨。

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作者: 卧虎 时间: 2015-9-6 17:04
快到吃晚饭的时候看到这个真是我的不幸

作者: 村夫遥星 时间: 2015-9-6 17:29
这个很受欢迎。

作者: 9527 时间: 2015-9-6 18:05
一直记得小时候外婆家的锅巴粥

作者: 15872783381 时间: 2015-9-6 20:31
我外婆家就是聂家

作者: 卧龙赤壁 时间: 2015-9-6 21:51
不要写这么容易触动人记忆的文章了，搞得我都想家了。

作者: 地球村人 时间: 2015-9-6 22:35
美好的回忆!!!!

作者: trh天堂 时间: 2015-9-6 22:41

卧虎发表于 2015-9-6 17:04
快到吃晚饭的时候看到这个真是我的不幸

哈哈，我也很不幸

作者: trh天堂 时间: 2015-9-6 22:41

村夫遥星发表于 2015-9-6 17:29
这个很受欢迎。

谢谢老师夸奖

作者: trh天堂 时间: 2015-9-6 22:42

9527 发表于 2015-9-6 18:05
一直记得小时候外婆家的锅巴粥

锅巴粥好吃

作者: trh天堂 时间: 2015-9-6 22:42

15872783381 发表于 2015-9-6 20:31
我外婆家就是聂家

哦，是吗

作者: 九天揽月8 时间: 2015-9-6 22:43

好恰看得见

作者: trh天堂 时间: 2015-9-6 22:43

卧龙赤壁发表于 2015-9-6 21:51
不要写这么容易触动人记忆的文章了，搞得我都想家了。

有时间到我们学校来，饱吃一顿

作者: trh天堂 时间: 2015-9-6 22:43

地球村人发表于 2015-9-6 22:35
美好的回忆!!!!

谢谢朋友欣赏

作者: 小艾的杯子 时间: 2015-9-6 22:47
楼主在怀念小时候啊，开始怀念小时候的人都有一定的年纪了

作者: 潮丰砂锅粥 时间: 2015-9-7 01:04
回忆童年啦

作者: 兰色梦想 时间: 2015-9-7 06:56
楼主太经验了，闷饭个家确实只需要一个靶子就差不多了，不能撮火，慢慢烧…

作者: 大步流星 时间: 2015-9-7 07:25

兰色梦想发表于 2015-9-7 06:56
楼主太经验了，闷饭个家确实只需要一个靶子就差不多了，不能撮火，慢慢烧…

嗯！看来咱们都是乡里出来个孩子。
从小就帮忙干家务活。

作者: 鲁家庄主 时间: 2015-9-7 07:44
那一盘焦糊的锅巴欠了我好几天

作者: 鲁家庄主 时间: 2015-9-7 07:45

九天揽月8 发表于 2015-9-6 22:43
好恰看得见

莫欠我了好不！

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 09:04

九天揽月8 发表于 2015-9-6 22:43
好恰看得见

喜欢恰就来啊

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 09:04

小艾的杯子发表于 2015-9-6 22:47
楼主在怀念小时候啊，开始怀念小时候的人都有一定的年纪了

嗯，是的

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 09:05

潮丰砂锅粥发表于 2015-9-7 01:04
回忆童年啦

是的，童年的记忆难以忘怀

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 09:05

兰色梦想发表于 2015-9-7 06:56
楼主太经验了，闷饭个家确实只需要一个靶子就差不多了，不能撮火，慢慢烧…

看来朋友的经验也很丰富的

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 09:58

鲁家庄主发表于 2015-9-7 07:44
那一盘焦糊的锅巴欠了我好几天

谢谢朋友欣赏。愿为朋友解馋

作者: 鲁家庄主 时间: 2015-9-7 10:00

trh天堂发表于 2015-9-7 09:58
谢谢朋友欣赏。愿为朋友解馋

呵呵！多谢多谢！

作者: AAYI_ 时间: 2015-9-7 10:10
营养美味的锅巴粥，特别怀念小时候奶奶煮的味道

作者: 人生若梦 时间: 2015-9-7 10:15
小时候晚饭总是在场门口恰，锅巴粥，炸一碗辣椒

作者: HJXQ 时间: 2015-9-7 10:21
以前外公外婆在世时经常吃锅巴粥，现在好多年没吃了，都没有柴火做饭吃。

作者: 梅花1225 时间: 2015-9-7 10:32

好多年都没吃过原味的锅巴粥了

作者: 时间都去哪儿了 时间: 2015-9-7 10:42
这个锅巴粥，我也会做，很怀念小时候的味道。

作者: 喜相逢山林土鸡蛋 时间: 2015-9-7 10:52

卧龙赤壁发表于 2015-9-6 21:51
不要写这么容易触动人记忆的文章了，搞得我都想家了。

那就回家啦！

作者: 莫RUA国 时间: 2015-9-7 11:06
楼主写得太煽情了，好怀念那种田园味道。。。

作者: 赤子阿南 时间: 2015-9-7 11:27
这样的饭，小时候经常做。现在吃不到正宗的了。

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:33

赤子阿南发表于 2015-9-7 11:27
这样的饭，小时候经常做。现在吃不到正宗的了。

是的，小时候吃锅巴粥的味道一直在记忆深处

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:35

莫RUA国发表于 2015-9-7 11:06
楼主写得太煽情了，好怀念那种田园味道。。。

谢谢朋友夸奖，

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:36

时间都去哪儿了发表于 2015-9-7 10:42
这个锅巴粥，我也会做，很怀念小时候的味道。

朋友好手艺，一定好恰

作者: 博盛车租 时间: 2015-9-7 11:36
童年的回忆~

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:42

鲁家庄主发表于 2015-9-7 10:00
呵呵！多谢多谢！

不要客气的

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:42

欣然_Handy 发表于 2015-9-7 10:10
营养美味的锅巴粥，特别怀念小时候奶奶煮的味道.

是的，谢谢朋友欣赏

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:44

人生若梦发表于 2015-9-7 10:15
小时候晚饭总是在场门口恰，锅巴粥，炸一碗辣椒

吃一碗锅巴粥，炸一碗辣椒，真是人生若梦

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:45

HJXQ 发表于 2015-9-7 10:21
以前外公外婆在世时经常吃锅巴粥，现在好多年没吃了，都没有柴火做饭吃。

现在在城市里，很难吃到正宗的锅巴粥

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:45

梅花1225 发表于 2015-9-7 10:32
好多年都没吃过原味的锅巴粥了

现在在城市里，很难吃到

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 11:46

博盛车租发表于 2015-9-7 11:36
童年的回忆~

难以忘怀

作者: 三口子 时间: 2015-9-7 13:43
這個真是好東西~~很多年沒有吃了~~

作者: 纯色记忆 时间: 2015-9-7 15:52
哪里有吃的？看到肚子都饿了

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 15:56

三口子发表于 2015-9-7 13:43
這個真是好東西~~很多年沒有吃了~~

是的，香甜可口

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 15:57

纯色记忆发表于 2015-9-7 15:52
哪里有吃的？看到肚子都饿了

我们这里有

作者: Uyou 时间: 2015-9-7 16:26
人总归要返璞归真的，传统的能传承下去也是一种福气

作者: 朝阳。 时间: 2015-9-7 20:50
农村的传统做法，要传下去。

作者: 九天揽月8 时间: 2015-9-7 21:41

鲁家庄主发表于 2015-9-7 07:45
莫欠我了好不！

去他们学校

作者: 九天揽月8 时间: 2015-9-7 21:42

trh天堂发表于 2015-9-7 09:04
喜欢恰就来啊

会去的

作者: chibiw 时间: 2015-9-7 21:50
还有一种吃法更好吃更绝。就是把锅巴焖黄后直接丛饭底下铲出来。热呼呼的再泡上米汤，咬一口锅巴喷喷响，喝一口米汤浓又香，那是又香又脆……

作者: chibiw 时间: 2015-9-7 21:52

卧龙赤壁发表于 2015-9-6 21:51
不要写这么容易触动人记忆的文章了，搞得我都想家了。

还有一种吃法更好吃更绝。就是把锅巴焖黄后直接丛饭底下铲出来。热呼呼的再泡上米汤，咬一口锅巴喷喷响，喝一口米汤浓又香，那是又香又脆……

作者: chibiw 时间: 2015-9-7 21:52
还有一种吃法更好吃更绝。就是把锅巴焖黄后直接丛饭底下铲出来。热呼呼的再泡上米汤，咬一口锅巴喷喷响，喝一口米汤浓又香，那是又香又脆……

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 22:11

九天揽月8 发表于 2015-9-7 21:41
去他们学校

欢迎欢迎

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 22:12

chibiw 发表于 2015-9-7 21:50
还有一种吃法更好吃更绝。就是把锅巴焖黄后直接丛饭底下铲出来。热呼呼的再泡上米汤，咬一口锅巴喷喷响，喝 ...

是的，这种恰法更妙

作者: 九天揽月8 时间: 2015-9-7 22:13

trh天堂发表于 2015-9-7 22:11
欢迎欢迎

夜猫子，还不睡

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 22:13

朝阳。发表于 2015-9-7 20:50
农村的传统做法，要传下去。

可惜城里很少有了

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 22:14

Uyou 发表于 2015-9-7 16:26
人总归要返璞归真的，传统的能传承下去也是一种福气

希望如此

作者: trh天堂 时间: 2015-9-7 22:15

九天揽月8 发表于 2015-9-7 22:13
夜猫子，还不睡

还早得很啊

作者: 九天揽月8 时间: 2015-9-7 22:17

trh天堂发表于 2015-9-7 22:15
还早得很啊

我累了，去睡

作者: 博盛车租 时间: 2015-9-8 12:36

trh天堂发表于 2015-9-7 11:46
难以忘怀

是的

作者: 赤壁七月 时间: 2015-9-8 17:09
小时候吃过，真的很回味的

作者: ╰☆曉妖精 时间: 2015-9-8 19:08
平时不吃米饭的我，去了乡下，正宗柴火煮的锅巴粥，我可以恰3碗，不打撤，真个恰三碗，恰到路都走不动了

作者: 绿青山 时间: 2015-9-8 20:22
现在的锅巴粥没有以前的味道！因为现在不可能有以前质量的米！

作者: trh天堂 时间: 2015-9-8 21:45

九天揽月8 发表于 2015-9-7 22:17
我累了，去睡

辛苦你了

作者: trh天堂 时间: 2015-9-8 21:46

赤壁七月发表于 2015-9-8 17:09
小时候吃过，真的很回味的

真的好恰，回味无穷

作者: trh天堂 时间: 2015-9-8 21:47

╰☆曉妖精发表于 2015-9-8 19:08
平时不吃米饭的我，去了乡下，正宗柴火煮的锅巴粥，我可以恰3碗，不打撤，真个恰三碗，恰到路都走不动了

小时候，锅巴粥我一餐吃六碗，冒打一点撤

作者: trh天堂 时间: 2015-9-8 21:48

绿青山发表于 2015-9-8 20:22
现在的锅巴粥没有以前的味道！因为现在不可能有以前质量的米！

米差不多吧

作者: 兰色梦想 时间: 2015-9-8 22:13

trh天堂发表于 2015-9-7 09:05
看来朋友的经验也很丰富的

小时候经常煮。。。。

作者: 兰色梦想 时间: 2015-9-8 22:15

大步流星发表于 2015-9-7 07:25
嗯！看来咱们都是乡里出来个孩子。
从小就帮忙干家务活。

是的。。以前洗衣服都是去河边，还有个汒锤打。

作者: trh天堂 时间: 2015-9-9 11:30

兰色梦想发表于 2015-9-8 22:13
小时候经常煮。。。。

我们都有难忘的童年

作者: trh天堂 时间: 2015-9-9 11:31

兰色梦想发表于 2015-9-8 22:15
是的。。以前洗衣服都是去河边，还有个汒锤打。

过去的时光难忘怀

作者: trh天堂 时间: 2015-9-9 11:32

赤壁永晨租车发表于 2015-9-9 08:32
乡里可以做啊，，用灶锅

是的，要技巧的

作者: 绿青山 时间: 2015-9-9 12:01

trh天堂发表于 2015-9-8 21:48
米差不多吧

米真的比以前差远了！现在的米全部是化肥农药长起来的，怎么会差不多呢！
还有米厂也经过技术处理，你应该懂的。还有，现在农村很多人也买米吃！

作者: 念念妈520 时间: 2015-9-9 18:05
聂老师成社长了，谈老师你们在做啥列

作者: chibiw 时间: 2015-9-9 19:22

trh天堂发表于 2015-9-7 22:12
是的，这种恰法更妙

哈哈，看来我们应该都是70后

作者: trh天堂 时间: 2015-9-9 22:13

绿青山发表于 2015-9-9 12:01
米真的比以前差远了！现在的米全部是化肥农药长起来的，怎么会差不多呢！
还有米厂也经过技术处理，你应 ...

哦，是的，没有以前那原汁原味的米了。

作者: trh天堂 时间: 2015-9-9 22:14

念念妈520 发表于 2015-9-9 18:05
聂老师成社长了，谈老师你们在做啥列

嗯是的，我是打工的

作者: 车站个 时间: 2015-9-10 09:52
看了就晓得这个锅巴粥不正宗啊。手艺不行

作者: 凯凯168 时间: 2015-9-10 16:53
脆脆的锅巴，最地道

作者: highway 时间: 2015-9-10 19:56
这个真的勾起我童年的回忆，记得小时候父母在外干农活，煮饭的活就落在我们小孩的身上，那个大锅灶台很高，还要搬把椅子才能够上，饭开锅了，捞起来用筲箕滤出米汤，再炒菜，菜炒好后才焖饭，焖饭时间主要是听声音和闻气味，当滋滋声变得很小且清脆的时候，饭的香味也出来了时，就要收火了，有时在焖饭时沿锅周围浇点猪油，那锅巴就更加好吃，不过当时的米是农村的碾米机直接加工的，所以米汤特别浓，现在估计不会有那么浓的米汤了，现在就算是农村也很少还用大锅煮饭，基本都是电饭锅压力锅煮饭，所以没有锅巴，也没有米汤，只能在儿时的记忆中回味那些味道了

作者: trh天堂 时间: 2015-9-10 20:37

车站个发表于 2015-9-10 09:52
看了就晓得这个锅巴粥不正宗啊。手艺不行

已经很好了

作者: trh天堂 时间: 2015-9-10 20:38

凯凯168 发表于 2015-9-10 16:53
脆脆的锅巴，最地道

谢谢朋友欣赏

作者: 九天揽月8 时间: 2015-9-10 20:39

好恰

作者: 九天揽月8 时间: 2015-9-10 20:40
非常好恰！

作者: trh天堂 时间: 2015-9-10 20:42

highway 发表于 2015-9-10 19:56
这个真的勾起我童年的回忆，记得小时候父母在外干农活，煮饭的活就落在我们小孩的身上，那个大锅灶台很高， ...

谢谢朋友精彩感言，看来朋友和我一样，小时候在家里经常煮饭，你的过程写得很清楚，了不起的。很高兴认识你

作者: 天合 时间: 2015-9-11 10:31
只有老灶才有这样的锅巴饭吃！老一辈的还当零食吃呢

作者: 热线跟帖局局长 时间: 2015-9-11 16:13

作者: trh天堂 时间: 2015-9-11 22:07

九天揽月8 发表于 2015-9-10 20:39
好恰

好恰恰就多恰一点

作者: trh天堂 时间: 2015-9-11 22:08

九天揽月8 发表于 2015-9-10 20:40
非常好恰！

是的

作者: trh天堂 时间: 2015-9-11 22:08

天合发表于 2015-9-11 10:31
只有老灶才有这样的锅巴饭吃！老一辈的还当零食吃呢

谢谢老朋友,你还好吗

作者: 天合 时间: 2015-9-13 11:44

trh天堂发表于 2015-9-11 22:08
谢谢老朋友,你还好吗

还好啊！你呢

作者: trh天堂 时间: 2015-9-13 15:37

天合发表于 2015-9-13 11:44
还好啊！你呢

我很好，谢谢

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