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标题: 山村薯粉香！ [打印本页]

作者: zwhcucedu 时间: 2015-11-19 16:52
标题: 山村薯粉香！

乡村薯粉香

周末回家，又看见爸妈在门前的场院中支起炉子，架起锅灶准备做冬天人们最爱下火锅的传统纯手工的薯粉（苕粉），远远地看着爸妈忙碌的身影，恍惚中，突然发现爸妈已经从年富力强的小伙子变成了年逾古稀的老人，不知不觉间，已经20多年了，往事一幕幕浮现在眼前.....

在童年的日子，每一年都看见父母做薯粉。那时，他们在屋子附近的地塘上，搭起灶台，搬来3口大缸，里面盛满水，带着多个盆子等准备工作...,忙上很长时间。

晒粉、打芡、和面、漏粉、出锅等一系列工艺过程后，一根根的红薯粉条就出锅啦、、、我在一旁开心的叫呀，跳呀的围着灶台团团转，父母亲总是用第一次出锅的薯粉（苕粉）煨成满满的一大锅排骨苕粉汤，我每次都是吃完一碗又一碗，直到小肚皮圆鼓鼓的才肯罢休....。爸妈总是开心的看着我说：“我家小宝快成猪八戒喽！...”，我总是开心的发嗲的说：“做猪八戒多好呀，有西瓜吃，娶几房老婆....”。

手工制作红薯粉条已有百余年历史了，从清末红薯传入我国不久，这门手艺就在民间流传。我父亲很小就掌握了这门手艺。他为了上顾客吃上最正宗的传统工艺制作的红薯粉，每年总是自己亲自承包几百亩山地种植红薯和紫薯，到了秋收的季节又带着全家老小扛着锄头上山去挖红薯，然后传统工艺加工成紫薯粉条和红薯粉条，因此他做出来的红薯粉条好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮，每次顾客吃了后总是问我爸说：“老张，你家的苕粉怎么这么好吃，跟街上买的就是不一样啊？”爸妈每次都开心的笑着....几十年下来，人们对父亲称呼从“粉条小张”改成了“粉条老张”，很少能叫出他的大号。

然而，失落的乡村工艺”与“现代化的都市”永远是不可调和的“孪生兄弟”，想要快节奏，必然失去传统。像我家这种用最古老的传统工艺制作的的纯红薯粉条现在很少见了，而今市面上95%的薯粉都是假粉。假薯粉条是用墨汁+石蜡+玉米粉做的，价格成本很低，对身体造成很大影响，市场上的假粉都是5元钱/斤，而真粉市场价都是在15元/斤以上。今年爸妈又种了100亩山地种植紫薯和红薯，我带着身边的喜欢体验农村生活的同事和他们家的孩子上山去挖红薯，在大家的共同努力下，我也终于有了属于自己的网店:shop115353483.taobao.com，我希望家里的古法制作的红薯粉条技艺能够传承下去，让农民挣钱，传统工艺“复活”。

其实对于农村来说，自家土鸡产的土鸡蛋、在山上种的紫薯和红薯、野生的莲藕、、、、，这些正宗的好东西，城里人花高价钱都很难买得到，但是村里人却因为信息的闭塞而找不到出路，这几年国家大力倡导大众创业，万众创新，如果国家出台政策将这些传统的老工艺复活，那我想我们国家的又会涌现出一大批的新新行业，解决一大批的人实现“体面就业”，和带动广大农村一起奔向富裕。这需要我们政府和有识之士大声疾呼，奔走相告，为复活中国式“新农村”而努力。
老屋里还有母亲当年制作的薯粉，用一个古老的坛子密封着。爸妈不想把它随意食用，这是留有心里的深情的记忆！

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