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标题: 水煮鱼片为什么放了淀粉鸡蛋清还没有餐馆的滑嫩感 [打印本页]

作者: 儿歌三百首 时间: 2016-10-14 11:04
标题: 水煮鱼片为什么放了淀粉鸡蛋清还没有餐馆的滑嫩感
喜欢吃水煮鱼，为什么自己家每次做出来的都不够滑嫩，，，水煮鱼片为什么放了淀粉鸡蛋清还没有餐馆的滑嫩感.

作者: lty999 时间: 2016-10-14 12:00
嫩肉粉

作者: 756593220 时间: 2016-10-14 13:11
他不是煮的，把鱼在开水里拖过了在放里面的，直接放里面煮熟容易烂还老。

作者: 新区小邓 时间: 2016-10-14 13:13
你用不老粉就可以了，很嫩的，煮不老

作者: toney 时间: 2016-10-14 13:25
吃的时候才把鱼放进去，不超过一分钟就开吃。

作者: 超级好人 时间: 2016-10-14 16:23
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作者: 儿歌三百首 时间: 2016-10-14 16:37

超级好人发表于 2016-10-14 16:23
作为一个川菜厨师告诉你水煮鱼上浆很重要其次火候。以及鱼片下锅的时间长短

详细说说

我想好好做道好吃的鱼

作者: 儿歌三百首 时间: 2016-10-14 16:42

新区小邓发表于 2016-10-14 13:13
你用不老粉就可以了，很嫩的，煮不老

谢谢，不老粉没听说过

作者: 974178663 时间: 2016-10-14 19:40

作者: 超级好人 时间: 2016-10-14 20:09
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作者: 关公 时间: 2016-10-14 20:17

超级好人发表于 2016-10-14 20:09
鱼骨鱼肉分开煮。一般以以豆芽时令青菜打底。鱼骨鱼肉分开码味青菜可以小炒至断生放入碗底。豆瓣干花椒 ...

学习了。

作者: 孤独带点小惊喜 时间: 2016-10-14 21:12

作者: 石半仙 时间: 2016-10-14 21:23

超级好人发表于 2016-10-14 20:09
鱼骨鱼肉分开煮。一般以以豆芽时令青菜打底。鱼骨鱼肉分开码味青菜可以小炒至断生放入碗底。豆瓣干花椒 ...

学习了：谢谢传教。

作者: 游子之魂 时间: 2016-10-14 22:59

超级好人发表于 2016-10-14 20:09
鱼骨鱼肉分开煮。一般以以豆芽时令青菜打底。鱼骨鱼肉分开码味青菜可以小炒至断生放入碗底。豆瓣干花椒 ...

好人赞一个

作者: 咔哇熊奶粉 时间: 2019-6-1 07:08

新区小邓发表于 2016-10-14 13:13
你用不老粉就可以了，很嫩的，煮不老

你是鸽子小邓吧

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