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标题: 童年记忆中难忘的坛子菜----辣椒粉子 [打印本页]

作者: 鲁家庄主 时间: 2017-4-19 16:27
标题: 童年记忆中难忘的坛子菜----辣椒粉子

童年记忆中难忘的坛子菜----辣椒粉子

过去的人们，不同于现代人一样，一年四季都有反季节的新鲜蔬莱上市。过去的哪个时候，一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来出来炒，而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干保存就是泡，也没有别的储藏方法，所以聪明的鄂南人就发明了辣椒粉子这道菜。这道菜其实并没有离奇的故事，只是鄂南人一直延续至今的饮食习惯。

辣椒粉子是用新鲜的辣椒和粗(粘、糯)米粉按一定比例渗合一起，搅拌均匀后放入小口坛子中，经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴，而且这个保管好后放上一年没问题，一直吃到来年。

记得我读初中的时侯，由于家离学校较远，只能住校住，每天在学校食堂吃饭，家里经济条件差，家里给的伙食费少得可怜。每个礼拜回家都少不了带几大罐炒好的腌菜到学校，作为每天的下饭莱。

由于手头生活费不多，又舍不花钱得买食堂的菜，常年只能自带腌莱下饭。经常一口腌菜一口饭，凑合一日三餐。带去的腌菜中，除了酸莱，豆腐干子，霉腐乳，吃得最多的也是辣椒粉子这道莱，久吃不腻，也无可挑剔。没有油水的日子，吃多了辣椒粉子胃里经常吐酸水。就是这道莱一直伴我度过一段童年生活。

如今，虽然现在生活条件好了，可记忆中的家乡味道却始终呈现在人们的生活里，到了现在，家家户户不仅每年都要做上一坛，即使远离家乡在外打拼的人也不会忘了这味道，偶尔收到一些会觉得弥足珍贵。

如今，我虽然不经常吃这酢辣椒粉子道莱，但童年时代，妈妈做的这莱的味道，一直深深留在我的记忆中，想吃了，怎么也得想法弄上一盘。这道菜是名符其实的饭遭殃，有了它不需要有别的菜都能吃下两碗饭，摆在餐桌上，一口酢辣椒粉一口饭感觉这顿饭真可口。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2017-4-19 16:33
好多人喜欢洽这个菜，可是我却怎么都不感兴趣。我还是喜欢洽猪脚，洽茄子炒辣椒。

作者: lty999 时间: 2017-4-19 16:39
我喜欢，特别是用来糊小鱼

作者: 村夫遥星 时间: 2017-4-19 17:11
这个好，可惜不能吃。

作者: 蓝天白云-赤壁 时间: 2017-4-19 17:14
好东西。。。

作者: 少年已不在年少 时间: 2017-4-19 17:25
好几年没吃，现在看到流口水了

作者: 你好色彩 时间: 2017-4-19 17:27
很久没吃过了

作者: 德戈 时间: 2017-4-19 17:42
好恰！

作者: 雾里清风 时间: 2017-4-19 17:42
弥足珍贵的，永远是那颗心~

作者: W5554563 时间: 2017-4-19 19:11
庄主你摊上大事了，十几年了，看到你这篇才让我想起这个菜，勾起了我对这菜的回忆，你说怎么办吧，不给我来碗，我就坐你家门口不走了，呵呵！

作者: 无助的风 时间: 2017-4-19 20:10
辣椒粉是下晚自习后的零食

作者: 相汝以沫 时间: 2017-4-19 21:11
好吃，我家有

作者: 孖老脚 时间: 2017-4-19 21:24
偶尔收到一些会觉得弥足珍贵。

作者: 青栀。 时间: 2017-4-19 21:48
这好吃，我喜欢。

作者: 凯凯168 时间: 2017-4-19 23:28
卖不？

作者: 夜宾 时间: 2017-4-19 23:48
辣椒粉子好吃，我吃过！

作者: 0715涛涛 时间: 2017-4-20 00:45

作者: 0715涛涛 时间: 2017-4-20 00:45
688

作者: 革命守护者 时间: 2017-4-20 01:03
还有么，搞点试哈

作者: 赤壁手机换屏@贴膜哥 时间: 2017-4-20 07:04
坛里个菜，除了霉豆腐，别的不稀罕

作者: 早已入骨的情 时间: 2017-4-20 08:23
历史的餐桌美味

作者: 热线跟帖局局长 时间: 2017-4-20 08:36
我也吃过很多，好东东，，，，很怀念

作者: 开心大花猫 时间: 2017-4-20 10:10
我可以当饭吃，中午一盘吃一半，下午饿了剩下的半盘干光

作者: 博盛车租 时间: 2017-4-20 10:13
超级好吃

作者: seven蚊子姐。 时间: 2017-4-20 16:33
拿来炒土豆炒腊肉

作者: 女口月儿 时间: 2017-4-20 16:48
好想念童年！想念我的奶奶?

作者: 沫沫8088 时间: 2017-4-20 17:09
口水直流

作者: 佬龚 时间: 2017-4-20 21:41
将近有十年冒吃到这道菜了！

作者: 赤壁手机换屏@贴膜哥 时间: 2017-4-21 07:40
不是很喜欢

作者: 气宇轩昂小福星V 时间: 2017-4-21 08:57
吃过了山珍海味，才发现，当年的苦日子，吃过的食物，原来才是人生最美的滋味.

作者: 闯一闯 时间: 2017-4-21 09:03

W5554563 发表于 2017-4-19 19:11
庄主你摊上大事了，十几年了，看到你这篇才让我想起这个菜，勾起了我对这菜的回忆，你说怎么办吧，不给我来 ...

我也是哦

，最好再来点卤猪脚+牛栏山

作者: W5554563 时间: 2017-4-21 09:33

闯一闯发表于 2017-4-21 09:03
我也是哦，最好再来点卤猪脚+牛栏山

干杯，呵呵！

作者: 独一无一 时间: 2017-4-21 11:49
好恰，童年的回忆

作者: 赤壁余半仙 时间: 2017-4-21 14:42
这个我们叫做荆椒粉子~炒一下甩好恰

作者: qin妈咪宝贝 时间: 2017-4-21 15:16
好久没有吃过了，好怀念

作者: 站在烦恼里 时间: 2017-4-21 17:55
要放多滴儿菜油炒

作者: 郑氏雷人 时间: 2017-4-21 18:05

W5554563 发表于 2017-4-19 19:11
庄主你摊上大事了，十几年了，看到你这篇才让我想起这个菜，勾起了我对这菜的回忆，你说怎么办吧，不给我来 ...

庄主是摊上大事了

作者: 郑氏雷人 时间: 2017-4-21 18:06

闯一闯发表于 2017-4-21 09:03
我也是哦，最好再来点卤猪脚+牛栏山

到庄主家搞两杯

作者: al海风0715 时间: 2017-4-21 21:03
这个是京椒粉哦！

作者: 1527265129 时间: 2017-4-23 14:51

lty999 发表于 2017-4-19 16:39
我喜欢，特别是用来糊小鱼

同感

作者: 45°度仰望 时间: 2017-4-23 18:39
咳。外面买都买不到，真想吃了

作者: 幻先幻灭 时间: 2017-4-26 05:53
这道菜好吃，是种满满的记忆

作者: 小风无痕 时间: 2017-4-27 13:33
好东西

作者: 谊忆慧 时间: 2019-6-4 09:07
辣椒粉子煮鱼

作者: highway 时间: 2019-6-4 09:14
蒲圻话好像是叫金椒粉得

作者: 苦海无边 时间: 2019-6-4 09:30
八十年代，赤壁农村家家都做的菜。
我们那叫“辣椒杂”，还有“干豆腐渣”，“腐乳”，“干辣椒壳”，“板笋”，“干豆角”，“豆市”，“豌豆酱”，“辣椒酱”，“酸菜”。。。

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