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标题: 捡拾母亲的碎片（二） [打印本页]

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2017-5-15 11:59
标题: 捡拾母亲的碎片（二）

　　 母亲的米酒

　　路经一个偏僻的小巷时，一种久违的香味从某个窗户里飘了出来，直浸入我的鼻孔。米酒，这是米酒的香味，我不由得想起母亲做的米酒来——

　　母亲酿制米酒的工艺其实不很复杂，便是我，也早已跟着学会了。选两升（约两千克）上好的糯米，用清水泡上几个小时，沥干水后再放进蒸锅里蒸。刚蒸熟的糯米热腾腾的，但最好不要轻易去翻动它，否则很容易粘在一起。往往在这个时候，母亲从蒸锅中把糯米倒进筲箕中，再用筷子把熟糯米摊开，就让糯米自然冷却了。

　　这个时候的母亲就会取一粒自制的米酒曲子，把曲子捏成粉末状，洒在糯米中，然后再用双手翻抄起糯米（冷却后的糯米是不用担心会黏在一起的），翻抄几遍后，米酒曲和糯米中也应该是和匀了。母亲把和上了曲子的糯米盛进专用做米酒的盆中，用手掌把糯米压实，抹平，然后均匀地把一些米酒曲子洒在面上，再覆上一块薄膜。母亲把装有糯米的盆子放在柜子里，还在脸盆周边裹上了几件厚实的棉衣。

　　约摸一天半（冬天要两天半，而且还要注意保暖），就有香味从柜子里散发出来，这个时候的米酒差不多也好了。母亲端出米酒来，尝试一点味道后，再在米酒上喷洒上一些清水，米酒酿造算是大功告成了。

　　这样酿出来的米酒，还叫做生米酒，当时是可以吃，但不能长时间存放，否则还会发酵的。为了让米酒多放一两天，母亲会把米酒倒进锅内，加些水把米酒煮开，不用加糖，味儿照样香甜。有劳作的村人从屋前走过时，母亲总会热情地盛上一碗，让村里人先歇歇脚儿，吃过米酒后，再去劳作。

如今母亲年逾六十，但我每一次回乡之前，母亲都会做一些米酒为我接风洗尘的。如今超市里也能买到米酒，但超市里的米酒，除了有糖水的味儿，没有一种自然的香气。想想还是母亲做的米酒，味道要纯正得多。

（此文写于多年前，已在几家报刊发表过）

作者: 油焖大虾 时间: 2017-5-15 12:09
茄子炒辣椒跟油门大虾很配

作者: 鲁家庄主 时间: 2017-5-15 12:41
想想还是母亲做的米酒，味道要纯正得多。

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2017-5-15 16:14

油焖大虾发表于 2017-5-15 12:09
茄子炒辣椒跟油门大虾很配

表示同意，参加了车埠的龙虾节么？

作者: 茄子炒辣椒 时间: 2017-5-15 16:29

鲁家庄主发表于 2017-5-15 12:41
想想还是母亲做的米酒，味道要纯正得多。

当然是这样了，谢庄主。

作者: 油焖大虾 时间: 2017-5-15 18:09

茄子炒辣椒发表于 2017-5-15 16:14
表示同意，参加了车埠的龙虾节么？

不敢兴趣

作者: 石半仙 时间: 2017-5-15 18:54
先顶，后赞。

作者: 单身植物 时间: 2017-5-17 08:10
好味道

作者: 张剑18 时间: 2017-5-17 08:28
母亲做的米酒，甜的是亲情和乡情。这样的香气从记忆的深处氤氲而出，在笔尖凝成清亮的文字是一种美。而这种美是内敛的，如清露一滴。

作者: 成浩dan 时间: 2017-5-17 09:58
老家的味道！

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