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标题: 【美食推荐】卤蛋这样做，好吃的不得了 [打印本页]
作者: 万万oo 时间: 2017-7-24 10:26
标题: 【美食推荐】卤蛋这样做，好吃的不得了
本帖最后由 万万oo 于 2017-7-24 10:29 编辑
卤蛋这样做，好吃的不得了
自从上次做了凤爪家人都说好吃之后，我就开始走上了一条不归路。爸爸吃着凤爪喝了三杯啤酒还嫌不过瘾。这不，他前两天回老家又在田里挖了一袋莲藕回来准备让我做点卤藕尝尝。周末在家尝试了一次，做的卤藕大家点评味道不错，我给的料很足，不过感觉成本有点高，不知道自己是不是被坑了，走到超市没有找到那种包装好的卤料包，我自己现配的，光配料就买了20块钱的，妈妈说我四不四撒。。。
卤藕的同时我加了两个鸡蛋进去，没卤好，有点不甘心，结果后来我问闺蜜上次她做的卤味大家都说好吃，要来了方子，于是就着家里现有的材料做了一款啤酒味的卤蛋，发现吃了会上瘾。独乐了不如众乐乐
备料
鸡蛋8个 啤酒1听
盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖都给一点（不能放太多，我很随意给的，没有照本宣科）
猪油、葱姜片、香叶、八角少许
步骤
1 将鸡蛋洗干净下锅煮10分钟
2 鸡蛋煮熟了之后用冷水冲，然后去壳
3 给鸡蛋打花刀，每个鸡蛋上面划几道口子，为了待会煮的时候方便蛋黄入味
4 准备一个干净的锅，开火，放一点点猪油进去，再放鸡蛋，葱姜片、香叶、八角都加去然后翻炒一下
5 把鸡蛋翻炒均匀以后再倒1听啤酒进来，再加剩下的调味料，精、生抽、老抽、冰糖
6 搅拌均匀以后大伙烧开后转成小火煮15分钟
7 用小火熬慢慢收汁，收汁后关火开吃。
很入味，卤味很浓，虽然鸡蛋黄已经煮的很老了，但还是入味了，正好天热，没啥食欲，白粥配卤蛋也是不错的选择，这种味道卤出口味偏重，吃了会上瘾的。
啤酒味的卤蛋我个人蛮欢喜的，不过还有什么麻辣味的，可乐味的，花样味的，虎皮味的大家有时间都可以试试。
麻辣卤蛋
原料：
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片
做法：
1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。
3、把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。
可乐卤蛋
原料：
鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐
做法：
1、鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。
2、锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
3、中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。
虎皮卤蛋（看着有点恶心，皱皱的皮但丝毫不影响口感和味道）
原料：
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
做法：
1、鸡蛋煮好，剥皮。
2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。
花样卤蛋
原料：
鸡蛋、香菜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香叶、白糖
做法：
1、鸡蛋洗净，剥皮；香菜叶子洗净；医用纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用；想菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧。
2、锅中放油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟。
3、鸡蛋最好在卤水过夜，第二天除去纱布、香菜，就能看到美丽的图案。
作者: 万万oo 时间: 2017-7-24 10:38
上次做的凤爪，按照之前么么提供的法子冰镇过后，泡了一整晚，确实炒鸡Q弹。
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微信图片_20170724103341.jpg
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作者: 鲁家庄主 时间: 2017-7-24 12:07
欠死人
作者: 0715涛涛 时间: 2017-7-24 14:15
路过
作者: 萌宝宝的小鲜肉 时间: 2017-7-24 21:40
可以可以
作者: 萌宝宝的小鲜肉 时间: 2017-7-24 21:40
可以可以，刷点经验
作者: 你妈叫你嫁给我 时间: 2017-7-25 04:49
作者: 待业小小青年 时间: 2017-7-27 14:12
蛋吃多了可不好。。
作者: 万万oo 时间: 2017-7-27 14:40
适当吃吃还是没问题的，不过吃什么过量都不好
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