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标题: 【美食推荐】酒不醉人菜醉人，啤酒鸭私房秘诀，赶快get起来吧 [打印本页]

作者: 万万oo 时间: 2017-8-7 11:28
标题: 【美食推荐】酒不醉人菜醉人，啤酒鸭私房秘诀，赶快get起来吧

酒不醉人菜醉人，啤酒鸭私房秘诀，赶快get起来吧

啤酒配火锅，在夏天可以用酣畅淋漓来形容。儿时对美食最大的记忆就是夏天吃狗肉火锅（爱狗的人不喜勿喷啊），那是读小学四年级，放暑假，跟着爸爸去他朋友那里吃火锅，第一次吃，露天的环境，没有空调，一大群人围着一个蜂窝煤的炉子。旁边一个大电扇在那不停的摇头，好大一锅，大人们吃着狗肉喝着啤酒，我们不能喝啤酒就用雪碧代替，就用那句广告来形容“透心凉心飞扬”。为了去掉膻味，放的调料比较多，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒啥都都有，味道超级浓郁，每每想起都是直咽口水。无意间说起，好想吃，昨天爸爸说没有狗肉吃，煮锅啤酒鸭也能有那种体会，结果还真没有让我失望。

我家附近正好有个卖禽类动物的店，爸爸去买的鸭子是现杀的，具体啥品种我不知道，只知道是神山那边运输过来的每天大概只卖十几只。老板把鸭子清理的很干净，拿回家直接砍成一小块一小块的，之前做过卤藕的调料家里全部都有，所以爸爸就买了一条萝卜当配菜。多话不说赶紧学起来吧~

材料

鸭子一只萝卜一根啤酒一罐桂皮2根花椒若干八角5个干辣椒8个冰糖20G 生姜2块大蒜6瓣大葱1根香菜1把

油盐酱油生抽料酒胡椒醋十三鲜

步骤

1 将鸭子剁成一块块的，用清水洗干净，上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开，去掉血水

2 将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

3 把洗干净的鸭块倒入高压锅内，加水刚好齐平鸭肉，倒入一罐啤酒，加入桂皮2根花椒若干八角5个干辣椒8个冰糖20G 大蒜2瓣葱半根盖上锅盖压15分钟（昨天买的鸭子是只老鸭，煮了15分钟没有很烂，且有嚼劲）如果喜欢吃有韧性的鸭肉这个时间刚好，喜欢吃烂一点的可以再煮个三五分钟。挑鸭子最好挑老鸭子，两年半的那种最好吃，今年的嫩鸭应该才出来，没啥好吃的，而且味道也大。

4 煮好的鸭肉捞出，鸭汤备用，将炒锅放少许油，先放生姜大蒜辣椒爆一下，然后再把鸭块放入煸炒

5 加入所有的调味料盐酱油生抽料酒胡椒醋十三鲜这个根据自己平时的口味调。加入刚煮好的鸭汤稍微煮一会

6 准备酒精炉和火锅盆，把萝卜切片放入锅中打底，煮好的鸭子连汤一起倒入火锅盆内，撒上大葱和香菜，然后边吃用小火边炖，鸭肉吃的差不多萝卜也煮透了。

当然，现在不是吃萝卜的季节，你也可以选择洋葱、西芹、胡萝卜当配料。我们中午吃完了萝卜那个汤留在晚上，加了好多豆腐和千张，西芹也有加，用小火慢炖，两块蜡烧完了那个千张和豆腐超级入味。真的可以用回味无穷妙不可言来形容。这道菜之所以用了压力锅煮还要在锅里回锅就是让鸭肉入味，揭开锅盖让人食指大动，飘香四溢。鸭肉比较烂，没有入口即化但唇齿留香。如果直接在锅里煮加啤酒慢炖，这样的口感是很有嚼劲，但总觉得嚼不烂，所以选择用高压锅煮一下会更好。用上酒精炉，可以慢慢收汁，最后的味道用“浓郁”二字形容才是最为贴切。

吃火锅喝啤酒吹电扇，远比吹空调要爽的多，吃完了一餐饭全身是大汗淋漓，这种感觉跟蒸个桑拿差不多，但选择在夏天吃火锅不就是追求这个感觉嘛。而且鸭肉是夏秋季节最好的选择。鸭子为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是结核病病人的“圣药”。

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作者: 　　　　　　 时间: 2017-8-7 11:58
这确实是个硬菜

作者: 万万oo 时间: 2017-8-7 14:30

　　　　　　发表于 2017-8-7 11:58
这确实是个硬菜

家里来客人了，特别是有喝酒的客人，煮一锅鸭子那绝对的一个赞

作者: 孤独军 时间: 2017-8-7 17:32
菜好吃
事难做

作者: 带个问号 时间: 2017-8-7 18:43
高手啊学习了！明天搞起

作者: 万万oo 时间: 2017-8-8 11:06

带个问号发表于 2017-8-7 18:43
高手啊学习了！明天搞起

高手算不上，就是没事爱在家里倒腾

作者: 沙虎 时间: 2017-8-8 16:42
看着很不错

作者: 待业小小青年 时间: 2017-8-8 17:02
好饿啊

作者: 万万oo 时间: 2017-8-9 08:31

待业小小青年发表于 2017-8-8 17:02
好饿啊

自己动手丰衣足食

作者: 专业滤清器 时间: 2017-8-9 16:58
高手

作者: 万万oo 时间: 2017-8-10 08:35

专业滤清器发表于 2017-8-9 16:58
高手

谢谢夸奖

作者: abcdfg123456 时间: 2017-8-10 11:02
大赞万万00

作者: 万万oo 时间: 2017-8-10 14:30

abcdfg123456 发表于 2017-8-10 11:02
大赞万万00

谢谢

作者: shasha3985 时间: 2017-8-11 10:45

作者: 用过吗 时间: 2017-9-28 14:55
看起来很有食欲啊，隔着屏幕都闻到香味了，有一点你忽略了，啤酒要用精酿啤酒才有啤酒的香气，比如德啤、百威这类的jinlaiba.com/archives/5053.html

作者: 万万oo 时间: 2017-9-28 15:33

专业滤清器发表于 2017-8-9 16:58
高手

在人间

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