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标题: 非常受欢迎的日式抹茶红豆蛋糕卷 [打印本页]

作者: 翻糖先生 时间: 2018-3-6 21:01
标题: 非常受欢迎的日式抹茶红豆蛋糕卷

年过完了~

春天来了~

天气没那么干燥，也开始下雨了~

都说每逢佳节胖三斤！

每逢春节胖十斤！！

小编最近真的是逢人就要被说：又长胖了！

我不想听啊！

我还是那个充满小清新的元气小仙女啊！

所以，咱们还是做点小清新的点心来吃吧！

（不要跟我讲就算是抹茶蛋糕都是长肉的！

我不听！！！）

而今天给大家带来的这一款

日式抹茶红豆海绵卷

可是大有来头！！

披着小清新的外表，

却曾摘得日本人气美食大赏第一名的佳绩！

日式抹茶红豆海绵卷配方

低筋面粉：70g

抹茶粉：7g

无盐黄油：20g

牛奶：20g

全蛋：4个

盐：1g

幼砂糖①：85g

纯净水：20ml

幼砂糖②：10g

果酒①：5g

淡奶油：400g

幼砂糖③：25g

红豆沙：100g

制作步骤流程

①低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。

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②无盐黄油加牛奶微波炉加热至融化备用。（用金属容器也可以隔水加热融化）

③全蛋加盐快速打发至鱼眼泡状态，分次加入幼砂糖①中速打发至湿性发泡。

④舀一小部分打发好的浆料至融化的黄油牛奶中搅拌均匀，放一边备用。

⑤将混合过好筛的粉类加入浆料中翻拌均匀，再加入混入了黄油牛奶的浆料一起翻拌均匀。

⑥烤箱提前预热180℃，将拌好的浆料均匀倒入垫了烘焙纸的烤盘中，用刮板将表面刮至整齐平滑，进烤箱。

⑦上下火180℃烤12分钟左右出炉，利用晾网在蛋糕表面盖一张烘焙纸后将烤盘翻转，蛋糕胚晾凉待用。

⑧纯净水中加入幼砂糖②，微波炉高火加热30秒左右至糖化，在糖水中加入果酒①（任何口味都行，调味用，透明的一般为力娇酒）搅拌均匀备用。

⑨淡奶油中加入幼砂糖③和果酒②，中速打发至7成。

⑩将蛋糕再次翻转，两面的烘焙纸都轻轻撕掉，底下再垫一张新的烘焙纸，再将蛋糕胚的一面均匀刷上糖水和果酒，并将蛋糕胚用尺子和锯齿刀均匀切割成8等份的长条状。

⑪将打发好的淡奶油均匀抹在蛋糕面上，再将少量红豆沙均匀抹在平整的淡奶油上。

⑫将抹匀的蛋糕长条依次卷起，最后将剩下的淡奶油将其抹面，可以抹出自然松散的面显得更惬意~也可以将其抹成中规中矩的直面，使产品看起来更整齐明了，最后切块试吃就完工啦！小清新的甜品当然好吃又爽口啦！

⑬独家美味的日式抹茶红豆蛋糕就制作完成了！

这款广受欢迎的抹茶红豆蛋糕卷的制作步骤完全公布出来了，喜欢烘焙的朋友可以去尝试制作。但是需要强调的是，每款口感佳、味道美的甜品，要保证好吃，又健康的时候，一定离不开高成本、有讲究的制作原料！纯天然、少添加剂！所以下次我们就和赤壁的朋友们分享有关于“正宗抹茶”的知识！欢迎继续关注我们，我们一定会把更多精彩的内容持续性的带给大家！

作者: 孤独的虫虫 时间: 2018-3-6 21:56
楼主辛苦,可惜我不喜欢鬼子的东西,本能排斥.

作者: 雾里清风 时间: 2018-3-7 08:25
抹茶，好绿~

作者: 博盛车租 时间: 2018-3-7 08:31

作者: 翻糖先生 时间: 2018-3-7 13:15

雾里清风发表于 2018-3-7 08:25
抹茶，好绿~

有时间和大家分享抹茶的知识，欢迎关注

作者: 翻糖先生 时间: 2018-3-7 13:16

孤独的虫虫发表于 2018-3-6 21:56
楼主辛苦,可惜我不喜欢鬼子的东西,本能排斥.

你是爱国没商量的！

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