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标题: 用棉花造假肉松？媒体实验：简单试试能判断真伪 [打印本页]

作者: 桃子 时间: 2018-9-7 08:20
标题: 用棉花造假肉松？媒体实验：简单试试能判断真伪
　把肉松拿到水龙头下冲一冲，剩下的一团絮状物体竟然是“棉花”？近日，赤壁人的朋友圈里，内容类似的视频中，拍摄者就是这么信誓旦旦地认为。

棉花接触火焰后立即燃烧，会有纸烧的味道。

涤纶、锦纶燃烧时有黑烟滚出，气味呛鼻。

肉松燃烧时外侧先变得焦黑，之后内部一点点被烧黑，会发出嗞嗞声，伴随着焦糊的味道。

肉松纤维浸水后，会下沉到水底。

洗过的鸡肉松团被扯开后，呈现丝状。

猪肉松被洗成泛白的絮状小团。

棉花浸水后再拧干，呈现紧密的丝状。

此次试验样品包括三种纤维。

放到40倍后的肉松纤维不规则。

放大40倍后的棉花外壁非常光滑。

生活实验室流言终结者

　　把肉松拿到水龙头下冲一冲，剩下的一团絮状物体竟然是“棉花”？全国各地网友的朋友圈里，内容类似的视频中，很多拍摄者都是这么信誓旦旦地认为。5月30日，青岛两位女子就因为编造“棉花肉松”虚假视频，被依法给予行政拘留五天的处罚。肉松真的可能是棉花做的？棉花和肉松这两种物体，真的像不少网传视频中所说的有那么难以辨认？6月2日，南都鉴定来到广东省(广州市)产品质量消费教育基地，与特约工程师吴志谊一起通过试验来看看“棉花究竟能不能伪装成肉松”。

鉴定由头

网友实测并拍视频

声称肉松是棉花做的

　　橡胶面条、塑料紫菜、塑料大米，每隔一段时间，朋友圈有关食品安全的视频谣言就会出现新主角。5月中下旬，不少人的朋友圈中流传着一段视频，这次指向一种火遍全国的食物———肉松。不少网友都在视频中声称，自己亲自做了实验，认为“肉松就是棉花做的”。

　　鉴定君了解，最初的一段视频，是5月15日在某视频网站上线的。视频中，一名男子将肉松饼内馅洗净后，不停地在水中揉搓，称里面的絮状物为“棉花”。随后，他将絮状物点燃，称闻到了“棉花味”。而在另外一家视频网站，同样的操作手法、类似内容的视频，以《肉松饼出事了，肉丝居然是棉花》、《棉花做馅的肉松饼》等名称出现。不同的是，视频中解说人使用了不同地方的方言。

因制作视频波及商家

多名网友受到法律处罚

　　5月22日，青岛一位大妈认为朋友刚买的肉松蛋糕味道有异———“我咬了一口就觉得不对”，接着便在朋友圈发布了一则洗蛋糕的视频。视频中，大妈剥开蛋糕外衣并将其置于水龙头下不断冲洗，蛋糕一点点流失缩小，最后只剩下泛白的棉絮状一小团。大妈将其拧干拉扯，该小团被拉出一条条互相粘连的长丝，大妈称“全是棉花套打的”，并指认出所购店家呼吁众人“不要买它的”。视频被大量传播后，不少称在该家蛋糕店购买过食品的人纷纷上门讨说法。

　　5月30日下午，青岛市公安局也发布公告，两名女子因为编造“棉花肉松”虚假视频，已经被依法给予行政拘留五天的处罚。二人称是看到网上的“棉花肉松”视频后联想到录相关视频的。鉴定君了解，除了青岛大妈拍摄“棉花肉松”视频被行政拘留，多个地方也有网友因制作类似的视频而受到法律制裁。江苏宿迁两名嫌疑人都承认，“当时就是感觉好玩，没想到给商家以及社会造成不良影响。”

鉴定实录

棉花真能假装肉松？

取样

　　为了这次试验，鉴定君特意在面包店购买了肉松面包和肉松蛋糕。从外观上看，这两种肉松颜色都是黄色的，其中肉松蛋糕的肉松比较长且蓬松。另外鉴定君购买的某品牌肉松饼，包装上显示为经典原味。而在超市购买的某品牌肉松，产品成分则显示添加了精选健康猪后腿肉。

　　广州市民庞女士不相信肉松能做成棉花，不过觉得形状可疑。“这是两种完全不同的物质，完全不相信它们会混为一体。”在鉴定君介绍了大妈手洗肉松的视频后，庞女士认为，“肉松那个形状还真有点像棉花，但一旦入口，是棉花还是肉松应该很容易就分辨出来了吧。”

除了和棉花做对比

还有其他类似物品

　　这次试验，鉴定君除了准备各种肉松，还有视频中不少网友提到的另一大主角———棉花。试验员吴工特意准备了棉花、莫代尔、再生棉、涤纶、锦纶和羊毛。另外，在工程师提醒下，鉴定君还专门去华南植物园，找了和棉花很像的木棉花絮。

　　“莫代尔是棉花的精制品，再生棉属于棉花的再生制品。”吴工介绍，这些与棉花、木棉一起，都属于植物纤维。而黑色的羊毛线，属于羊毛纺织后的制品，“这个与肉松一样，属于动物纤维。”吴工介绍，锦纶和涤纶则属于人造纤维，是石油化工产品。因此，这次试验也是对动物纤维、植物纤维以及人造纤维这三种不同类型的纤维进行对比。

时间：6月2日
地点：广东省(广州市)产品质量消费教育基地
样品：罐装猪肉松、肉松蛋糕、肉松面包、肉松饼、棉花、木棉絮、再生棉、莫代尔、涤纶、锦纶、羊毛
仪器：镊子、酒精灯、水等
目的：棉花是否真的可以冒充肉松、棉花肉松真的很难辨别吗？

试验
A
水洗
肉松浸水后沉到水底棉花则会漂浮在水面

吴工首先重复视频中女子的做法，将肉松从蛋糕上剥离，再放入水中清洗。肉松上附着的些许蛋糕很快就溶解掉，只剩下一团黄色絮状的肉松。吴工拧干并拉扯这团肉松，稍有韧性的湿肉松需要微微用力才能扯开，扯开后呈一条条较长丝状。“这应该是鸡肉松。市场上的肉松一般分为鸡肉松和猪肉松，鸡肉松的纤维较长，而猪肉松相对更短更碎”。

吴工随后又揉洗肉松饼中的肉松，其主要成分是猪肉松。猪肉松最后被洗成泛白的絮状小团，较之前的鸡肉松颜色稍浅些。猪肉松拧干拉扯后是小细丝，重放于水中，则分散成细碎一小片。肉松纤维浸水湿润后，则下沉到水底。至于猪肉松泛白的原因，吴工解释称，“因为添加了少量的食用色素，一般食品为了使食物看上去更吸引人，都会添加食用色素。”

超市购罐装猪肉松的形状则较为细碎，是肉松粉凝结的块状。工程师认为不必进行水洗，“猪肉在加工过程中切成块，再经过烘烤等程序成了粉末，水洗后会散开消融。”吴工又将棉花置于水中，棉花浸水后润湿，悬浮在水中，再将其拧干拉扯，棉花即成为更加纤细、相互牵连成为更加紧密的丝状。

B
燃烧
棉花速燃后成灰烬肉松烯烧后有焦糊味

吴工用镊子夹取一定量的棉花慢慢靠近酒精灯。棉花接触火焰后立即燃烧，棉团外部首先变得黢黑，之后内部红色线状亮光无规则出现；过程中伴随着纸烧味和白烟。棉团燃烧殆尽后，剩下细而软的灰黑色絮状小团，手轻轻一捻即碎，并像化妆品一样敷在皮肤表层，手上留下浅黑色的痕迹。木棉因在试验前一天刚采集，还有些湿，燃烧时间比干棉花慢一些，其他反应与上述相同。

肉松接触酒精灯后延迟了将近1秒钟后才燃烧起来，伴随着如预热炒锅时的嗞嗞声，肉松外侧首先变得焦黑，之后内部一点点被烧黑，一股白烟冒出来，空气中弥散着大把头发烧糊的味道。肉松完全被烧黑后，剩下了黢黑的焦碳硬块。手需要用力挤压才会变碎，拿碎末在手上碾磨，一颗颗的黑粒摩擦感明显，手部也留下一片浓黑色。鸡肉松与猪肉松的反应相同。

黑羊毛接触酒精灯后从外部一点点烧焦，同样伴随着头发燃烧的味道，将其从酒精灯上移下，残留物触感似块状凝胶。吴工解释说，黑羊毛也是动物纤维，所以主要成分与肉松相同，均为动物蛋白，燃烧的形态也较为类似。涤纶、锦纶都是人造纤维，它们接触到酒精灯后迅速收缩熔化，将其远离酒精灯后燃烧起来，黑烟滚出，气味呛鼻，且几乎被燃烧殆尽，残余物紧黏着镊子。

C
尝食
肉松入口即化棉花很难嚼烂

辨别肉松和棉花，还有一个方法就是亲自尝一口。之后，鉴定君拿起一款罐装猪肉松，肉松入口即化，口感绵密，且有很强的咸甜味。同样，鉴定君还品尝了肉松蛋糕，同样有很强的肉香味。与此同时，为了这次试验，鉴定君还真尝了一口棉花。“其实，不少人都有这样的经历，冬天穿棉衣、羽绒服，飞出的棉絮和绒毛会飘到嘴里。”鉴定君介绍，北方春天的柳絮、广东最近经常飞的木棉絮，“被唾液糯湿以后在口腔里会聚集成一张薄片，不论如何努力都很难嚼烂。”

对此，吴工介绍说，包括棉花在内的棉制品，不仅嚼不烂，用水也很难煮烂。而包括肉松以及制作肉松的瘦肉、鸡胸脯肉，经过长时间煮制，都会被煮烂。“这个就像我们平常的炖肉，长时间的炖煮之后，就会烂掉。”

D
显微镜
肉松纤维不规则外壁不光滑棉花纤维规则外壁非常光滑

“其实，将肉松和棉花，直接放到500倍的显微镜下，二者的区别从视觉上就很直观了。”吴工介绍，不过这需要有切片机，才能鉴别。试验当天，虽然没有500倍的显微镜，吴工同样用40倍的显微镜，对肉松和棉花的纤维细节做了观察。

吴工将肉松放到40倍的显微镜下放大，肉松的每条纤维其实是呈现不规则的曲线形状，外壁并不光滑。而棉花的每条纤维都是非常规则的，而且外壁非常光滑。吴工表示，如果显微镜的倍数提高到500倍，二者的区别将更为明显。

鉴定者说

棉花和肉松成分完全不同

造假成本高

效果难以达到

　　吴工介绍，棉花、木棉絮、再生棉和莫代尔这四种都属于植物纤维；而肉松、羊毛都属于动物蛋白；涤纶和锦纶则属于人造纤维。所以，这几种东西看起来形态上可能有些类似，但是从成分上来说是完全不同的，根本没法互相混淆。吴工表示，锦纶(旧称尼龙)和涤纶都是人造纤维，属于石油化工产品，这也是它们燃烧时会产生黑烟的原因所在。“肉松配料里有一剂重要的成分：豌豆粉。它是一种植物蛋白，混合在肉松里会让其口感变得更好。”

　　吴工表示，从造假效果及成本来看，只有棉花的价格与肉松更为接近。莫代尔和羊毛要价都比肉松要贵很多，而涤纶和锦纶则是完全不同的物质，与肉松完全混不到一块。“棉花天然形状即是团絮，肉类经加工后才能成为类似形状的肉松制品。此外，从口感上来说，棉花是嚼不烂的。”吴工表示，“用棉花来造假肉松，不仅造假成本太高，造假效果也难以达到，没有人愿意做的。”

鉴定补充

辨别网络谣言

简单试验能判断真伪

　　鉴定君了解，福州市食品工业研究所工作人员接受媒体采访时曾表示，视频中有人浸泡肉松后说是棉花掉色，这是不科学的。肉松含有酱油等调味料，本身就会掉色。另外，肉松具有肉的特性，除了含有蛋白之外，也含有纤维，能够燃烧也在情理之中。“网友通过浸泡、燃烧等方式说明肉松是棉花制成，其实是漏洞百出的。”

　　吴工认为，很多网络谣言，即使市民没有专业知识，也可以通过简单的试验就判断出真伪。“最简单的办法就是拿出两种东西对比，煮一煮，或者烧一烧，你自己就能发现不同。如果单纯地只拿着肉松说它是棉花，这种太没有科学性。”

　　出品：南方都市报科学新闻工作室
　　主持：陈养凯
　　统筹：南都记者尹来
　　采写：南都记者
　　尹来陈养凯
　　实习生王彤
　　摄影：南都记者谭庆驹
　　技术支持：广东省(广州市)产品质量消费教育基地
　　编辑:黄缤
　　来源:南方都市报

作者: 07155圈 时间: 2018-9-7 08:33

作者: 美伢妈妈 时间: 2018-9-7 08:52

作者: 雷314816005 时间: 2018-9-7 09:11

作者: al海风0715 时间: 2018-9-7 09:26
棉花和肉松的价格差格差不多了，意思是说拿棉花去加工肉松制品会亏得裤子都没得穿了，还有遥传的“塑料大米”有人不了解下大米多少钱一吨，塑料等等多少钱一吨，就去瞎传！

作者: ギ雪ル 时间: 2018-9-7 09:47
名辨其词，搞不懂。

作者: 万里垅 时间: 2018-9-7 10:51

作者: 淡然如水 时间: 2018-9-7 12:06

al海风0715 发表于 2018-9-7 09:26
棉花和肉松的价格差格差不多了，意思是说拿棉花去加工肉松制品会亏得裤子都没得穿了，还有遥传的“塑料大米 ...

赞同这种说法

作者: 蒲圻爷们儿 时间: 2018-9-7 14:32
反正我是不喜欢恰肉松饼的

作者: 飞、鱼 时间: 2018-9-7 15:27
愚昧的人才会说肉松是棉花做的

作者: y-b-j 时间: 2018-9-7 16:26
只有那些个老么几会去信这玩意！！

作者: 风起九重 时间: 2018-9-7 19:32
傻子才信！

作者: 梦中花情人 时间: 2018-9-7 22:02
那个视频里洗出来的类似棉花的是什么？

作者: 在外的赤壁游神 时间: 2018-9-8 08:19

al海风0715 发表于 2018-9-7 09:26
棉花和肉松的价格差格差不多了，意思是说拿棉花去加工肉松制品会亏得裤子都没得穿了，还有遥传的“塑料大米 ...

我也是那么说，只有暴利的情况下才有人会想到造假

作者: 没有尽头2012222 时间: 2018-9-8 12:11
顶一个

作者: 胡杨林家私 时间: 2018-9-8 22:08
还有视频面条，粉条是塑料做的，因为能被点燃，不知道什么东西做的面条，粉条才能不被点燃？可悲

作者: 朗言斯特 时间: 2018-9-8 23:08
面粉还会爆炸呢，各种塑料大米塑料面条，难道老麻吉们不晓得现在粮食的价格甚至还比不上矿泉水

作者: 你妈叫你嫁给我 时间: 2018-9-8 23:48
……

作者: 向亚军 时间: 2018-9-9 10:11
没有利益，造假不要成本

作者: 无限接近 时间: 2018-9-9 10:47
网传紫菜是塑料袋做的一个道理

作者: 时光凉人心丶 时间: 2018-9-9 11:13
！

作者: caoyzy 时间: 2018-9-9 13:05

胡杨林家私发表于 2018-9-8 22:08
还有视频面条，粉条是塑料做的，因为能被点燃，不知道什么东西做的面条，粉条才能不被点燃？可悲

你就是猪，粉条有参胶，你信不信。

作者: caoyzy 时间: 2018-9-9 13:07

梦中花情人发表于 2018-9-7 22:02
那个视频里洗出来的类似棉花的是什么？

这就是问题的所在，官方没有解释这些是什么东西，也没有说是肉松。

作者: caoyzy 时间: 2018-9-9 13:09

梦中花情人发表于 2018-9-7 22:02
那个视频里洗出来的类似棉花的是什么？

官方没有解释是什么，也没有说是不是肉松。这就是官方一惯的模糊概念。

作者: caoyzy 时间: 2018-9-9 13:13

飞、鱼发表于 2018-9-7 15:27
愚昧的人才会说肉松是棉花做的

你就是这愚昧的猪

作者: caoyzy 时间: 2018-9-9 18:19

al海风0715 发表于 2018-9-9 14:13
也拜托你什么东西都不用吃了，去做你的上等聪明人吧！有上吧

唉，不是所有的米都是抛光的，笨蛋。我不是上等人，上等人是体制内的，我想当都当不了。

作者: 飞、鱼 时间: 2018-9-9 19:13
遇见疯狗到处咬人啦

作者: 飞、鱼 时间: 2018-9-9 19:17
食品自己都说以前在微信看见肉松是棉花做的，，既然都知道肉松是棉花做的还去买着吃？然后买回来水一洗视频一发证明自己的聪明？

作者: al海风0715 时间: 2018-9-9 21:03

caoyzy 发表于 2018-9-9 18:19
唉，不是所有的米都是抛光的，笨蛋。我不是上等人，上等人是体制内的，我想当都当不了。

真搞不懂你是真傻，还是假傻，没有人说所有米都是抛光的呀。

作者: 跑动的风 时间: 2018-9-9 21:53

caoyzy 发表于 2018-9-9 13:05
你就是猪，粉条有参胶，你信不信。

食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用胶。在肉类加工中应用食用胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。
肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取。目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

作者: crh1018 时间: 2018-9-10 15:19
肉松猪肉做的

作者: 芙蓉楼主 时间: 2018-9-11 11:21
就有一些傻子在群里发，一副恍然大悟的样子！知道骗子为什么骗到钱了吗？因为有这样人

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