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标题: 生炒鱼片 [打印本页]

作者: 杰米13882604 时间: 2019-8-27 11:41
标题: 生炒鱼片
推荐一道健康美味传统特色菜肴生炒鱼片，鱼片含有丰富的蛋白质，鱼片加入少许的盐，将鱼肉搅拌起胶，之后再加入蛋清和湿生粉，加入生粉的作用会使鱼片口感更加滑嫩，生炒鱼片关键看火候还有鱼片的颜色，待食材炒制一边色酒倒入黄瓜，加入少许酒，最后勾芡即可出锅，这样就不怕食材过于熟，影响美观和口感。成品菜味道鱼肉爽嫩鲜美，青瓜清脆美味。

主料：鱼片300克、青瓜200克
辅料：姜花5克、蒜片3克、葱度10克、蛋清10克、盐3克、湿生粉10克、

制作步骤：
1.首先处理青瓜，青瓜洗干净，刮去一些皮，切除掉瓜瓤的部分，切滚刀块。

2.鱼洗净，切薄片，切的肉片厚度为0.3厘米。

3.鱼片切好后进行腌制，加入3克盐，抓均匀，加入10克的蛋清，加入10克湿生粉，搅拌均匀。

4.热锅下油，倒入青瓜煸炒青瓜，放入3克盐，少许清水，翻炒片刻，青瓜变色后出锅备用。

5.另起炒锅，热锅倒入油，倒入姜花、蒜片爆炒出香味。

6.倒入鱼片翻炒，淋入少许的油，加入少量清水，翻炒至鱼片刚好变色。

7.倒入青瓜与肉片一同翻炒，加入5克酒，最后勾芡，翻炒均匀即可完成制作。

（更多美味食谱敬请关注微信公众号：阳江美食频道）

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作者: 热线跟帖局局长 时间: 2019-8-27 15:33

作者: 苦海无边 时间: 2019-8-30 11:26
广东这边的鱼不会搞，真的很难吃的，所以自已在家做鱼吃总是比不上在外面餐馆的好吃。不过我现在有一套诀窍，做的鱼内嫩外焦，色香味全。

作者: 金博宝贝 时间: 2019-8-30 11:37
我喜欢喝鱼汤，我恰不站鱼儿，卡刺到豪咙，拖到赤壁人民医院去，恰了甩硕个亏，出钱取刺，医生还屌我，说我豪咙扎得不够硕，一么法？

屋子的主人，留低小小鱼汤俾我饮哈先啦！

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