赤壁论坛

标题: 剁辣椒（杯具） [打印本页]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 18:58
标题: 剁辣椒（杯具）
[em06] 转来转去不知道这贴该属于哪里？想来想去还是移步到这里吧，因为你们可以试试喝点茶就点剁辣椒，看看是个么滋味。。。
7月30日，也就是前天，爸爸从新店万亩让人托了一大袋超辣的辣椒到城里，是我老爸亲自种的哦，说是晒干辣椒也好，是做剁辣椒也好，随我和妈怎么处置。当我把一麻袋辣椒加豆角不知道怎么拖到家楼下时，给楼下阿姨一人分了点可以中午炒菜用，那剩下的妈妈负责洗一点晒来泡，而我就把一些拿回家做成剁椒，也想就这个过程发个贴，就把相机也翻了出来。开始罗，本来想听妈妈的先做些防护措施的，可一时家里冬天用的手套没找着，我只有空手上阵，把辣椒洗好晾干后，分批在案板上切成小丝，再剁成碎末，从11点一直切到12点整整一个小时，去年之前每到这个时候妈都会剁些辣椒腌着，但每次都看妈辣得够呛，今年我怕妈再次辛苦就抢着要做的，哪知真是看花容易绣花难，一个小时手都酸了不说，最难过的是一直按辣椒的左手开始慢慢升温发烧了，妈妈心疼的数落我说开始提醒了我要把手保护好的，你就是不听，你看，等下要疼得哭的。。。我想也不至于吧，我什么苦没吃过还怕这点痛，可真没想到这个烧痛的感觉真的很难受，吃饭时手都碰不了碗，要用冰水把手泡着才行，可手一放进去冰水一下就升温了，不一会儿又要换水，一下午就这样反复折磨，到最后真的是痛得受不了，我当着小外外的面哭了，因为妈妈打牌去了，让我带小外外午睡，当小外外第一次看到姨哭了时也愣了，第一次这么乖的不吵不闹的很安静。一整个下午我就在换水冰水再换水，冰箱都快被我拉坏了，可手还是止不住烧，真是天啦，我第一次深深的恨死了辣椒，这次真让我变成“呛口老辣椒了”。直到深夜我用结了冰的毛巾包裹着手，在这种凉凉的感觉中才渐渐的睡去。。。直到今天手完全好了，也上来补上这个贴，你们可不许笑我，这也是给你们提个醒，千万不要学我做事毛毛糙糙，后果真是“杯具”。。。。。。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 18:59
标题: 这是我爸种的辣椒，看上去就够辣吧
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:57 编辑

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:01
标题: 先把辣椒切成丝，再转切成碎末，要有耐心哦
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:57 编辑

作者: 总被伤害 时间: 2010-8-1 19:03
这个辣什么呀！有一种比这个还要小的，我也不知道叫什么名字，反正是狠辣···

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:04
标题: 切成碎末后，可以加点蒜茸，个人认为加蒜茸味道好些
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:50 编辑

[attach]164670[/attach]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:08
标题: 看到我大汗淋漓（天气太热），妈说给我来个纪念：）
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:52 编辑

[attach]164674[/attach]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:11
标题: 剁好的辣椒加蒜茸、盐、香油拌好，空隙打两个蛋蒸在饭锅上
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:53 编辑

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:13
标题: 剁辣椒时间是中午了，我占用了案板，所以简单三菜一汤
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:54 编辑

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:16
标题: 看，杯具吧，手烧肿了，一下午就得这样泡在冰水里
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:55 编辑

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:17
标题: 杯具中完成的“呛口老辣椒”，手拿相机都不稳，拍得很糟糕，将就一下吧
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:55 编辑

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:19
回复 4# 总被伤害

说话不怕牙疼，你来切切看呀，我想感觉一下，你也会恨辣椒一辈子

作者: 总被伤害 时间: 2010-8-1 19:24

回复总被伤害

说话不怕牙疼，你来切切看呀，我想感觉一下，你也会恨辣椒一辈子
星丫头发表于 2010-8-1 19:19

咱是乡里伢，么事冒做过哦。么说是切辣椒，什么苦没有受过呀！

手肿了而且很发烫是吧，你的手现在还能打字，就说明没有什么问题。[em15] [em15]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:28
本帖最后由星丫头于 2011-11-11 19:56 编辑

回复 12# 总被伤害

拜托都两三天了，还不好，你是想痛死我吧，你心还真狠[em50]

作者: 336 时间: 2010-8-1 19:31
这是个好东西，好恰但怕辣！
最爱剁椒鱼头了~

作者: gongli 时间: 2010-8-1 19:37
[em49]好像蒸蛋是我最喜欢吃的。。。。。

作者: 总被伤害 时间: 2010-8-1 19:37

回复总被伤害

拜托都两三天了，还不好，你是想痛死我吧，你心还真狠
星丫头发表于 2010-8-1 19:28

呵呵，我以为就今天开始的呢！哎，那是有点难受哦，可怜的楼主啊。预祝楼主的手睡一觉起来就好了，杯具啊[em15]

作者: 绿青山 时间: 2010-8-1 19:41
楼主真会吃！这个东西做得好的话，比什么在肉大鱼都好吃！

作者: 撒旦 时间: 2010-8-1 19:45
好大个银手镯呀。。。。

作者: xyx518 时间: 2010-8-1 19:48
回复 8# 星丫头

鸡蛋羹蒸得有些老了，茄子的切法有新意啊！

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 19:59
回复 17# chibiscq

我从来就不吃大鱼大肉，不感冒，本人就爱乡里野菜腌菜，特别爱每年冬天家里妈妈腌的酸菜和腐乳，还有我自己泡的萝卜和鸡爪，呵呵。。。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 20:00
回复 19# xyx518

肯定蒸老了啦，因为要等家里人都到齐了才能吃，所以一直放在蒸饭的锅里在，不老才怪。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 20:01
回复 16# 总被伤害

这才像句话，不然疼死我我就追着你打

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 20:02
回复 19# xyx518

那是以前吃腻炒茄丝后妈妈的招牌做法，有时这样换着花样吃还蛮不错的

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 20:03
回复 18# 撒旦

晕，你只看中这个啦，看来你眼里只有金和银哦。

作者: 总被伤害 时间: 2010-8-1 20:05
回复 22# 星丫头

呵呵，我可不在赤壁哦，你是追不到滴。欢迎到重庆来旅游！

不要激动，心跳不要太快，睡一觉就好了，其实都是心理作用！

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 20:47
回复 25# 总被伤害

才不是，哪天你们切一个小时什么手套都不带试试看

作者: 总被伤害 时间: 2010-8-1 20:54

回复总被伤害

才不是，哪天你们切一个小时什么手套都不带试试看
星丫头发表于 2010-8-1 20:47

哎，作列啊。早知今日何必当初啊。[em58] 默默的为姐姐的手祈祷吧！

作者: 光棍、 时间: 2010-8-1 21:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 琴书 时间: 2010-8-1 21:51
我个天啦。恩个手艺太好了吧。看到恩个三菜一汤好想恰啊，恩么是全能行的吧。羡慕啊

作者: 独上兰舟 时间: 2010-8-1 22:20
手很白，很嫩

作者: 公子无忧 时间: 2010-8-1 23:15
好伢，贤妻良母型啊，有男朋友没，求交往。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-1 23:21
回复 30# 独上兰舟

[em06]

作者: 独上兰舟 时间: 2010-8-1 23:23

回复独上兰舟
星丫头发表于 2010-8-1 23:21

手被辣了还这么大的劲？

作者: 黑起了颈2010 时间: 2010-8-1 23:28
湖北人，辣不怕，四川人，不怕辣，湖南人，怕不辣，我看到那个辣椒我流汗了………………

作者: 泡墨 时间: 2010-8-2 00:11
精神可嘉,一定要顶...
楼主当时可以涂牙膏在手上的,不疼洗干净以后再给手敷个手膜,就搞定了.

作者: 高度保密 时间: 2010-8-2 00:40
LZ好样的啊，是一好女伢要是我有你这样的老婆，感觉就是天堂啊！

作者: 酱爆 时间: 2010-8-2 00:54
喜欢农家干菜，如干笋子和干豆角。烧肉好吃。{:2_125:}

作者: 我非圣贤 时间: 2010-8-2 08:56
楼主能否送我一瓶剁椒啊，呵呵！看得就好吃！

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-8-2 09:27
用冰是不行的·最主要是要出汗，告诉你个绝招，先用盐擦遍过十五分钟到半个小时左右吧

然后记得不要洗再烤火半个小时，如果有条件家里有烤箱的最好，最主要是让其出汗

恩，差不多了，可以去毛了、用刀开边、洗净放入锅中小火煮十分钟捞起丢进你家腌制剁椒的瓶里

一个星期左右即可食用！

作者: 冷月清风 时间: 2010-8-2 09:31
腌着吃放点麻油啊醋啊也不错。。。。。。

作者: 牛歌 时间: 2010-8-2 09:54
楼主的贴子引起了我的兴趣：
一是新店万亩茶园是我在益阳上学时每年去勤工俭学的地方：
二是剁辣椒是赤壁的一道传统名菜，热天做好后放入坛中或冰箱中，一年四季都可食用，是一道开胃调味的佳品。
故将此贴转往赤壁风情版面。

作者: 一波 时间: 2010-8-2 10:10
哈哈：牛哥提醒我了。
一、我家小子的外婆家在万亩茶园旁边，很可能认识你家亲戚。
二、这个辣椒看起来就很辣，看的我眼馋，今天中午吃饭估计没辣椒就吃不下饭了。
三、家乡的特色发上来让我更怀念家乡。
谢谢楼主！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-8-2 10:42
辣椒可是我的最爱，不管是腌辣椒还是泡辣椒我都爱吃。

作者: Yiwang 时间: 2010-8-2 12:19
这剁椒做的不错，楼主真是蕙质兰心啊

作者: 禁言再注册 时间: 2010-8-2 12:19
好辣椒！
好镯子！
好娃！

作者: ╰┈~小小~ 时间: 2010-8-2 14:51
可怜的娃。
下次要剁，记得去买一盒一次性手套回来，每只手多戴几个，层层密封。然后口子那里用皮筋箍着，那样就随便剁也不要紧啦。
不要恨辣椒了，别个辣椒不作孽吧~要怪呀，就怪你太年轻，没经验，嘻嘻[em15][em15]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:31
回复 35# 泡墨

可当时一切完我用香皂和洗手液洗手不下六次，没用呀！

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:32
回复 31# 公子无忧

小小，听恩个，我决不次他[em15]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:34
回复 37# 酱爆

赞同，特别是干豆角拿来烧鸭子肉，三个字“真下饭”，呵呵呵，不过，我只吃里面的干豆角，肉肉爸妈吃！

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:37
回复 38# 我非圣贤

还不晓得到时出来是个莫味，我怀疑可能淡了点盐，因为我是怕超市买的那种太咸，所以喜欢自已家里做，可是往年是妈妈做的，今年是我，那我盐放得还要少，我怕咸。等过十来天味道出来了可以开坛时我告诉你，我如果觉得味道可以一定送你一瓶，不食言。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:38
回复 39# 嘿嘿嘿嘿

[em06] 只看你前面那段我就知道你想整我呢，还火烤出汗呢，你是想火上再浇点油吧，嫌我烧得还不够，哼。。。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:41
回复 41# 牛歌

[em21] 谢谢牛歌！刚进论坛才知道你把我贴挪窝儿了，呵呵，写时还不知道放哪儿呢，现在好了，有个定所了，谢谢！也欢迎你有时间去万亩时到我爸猕猴桃园去转转，顺路帮我看看老爸。[em15]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:43
回复 40# 冷月清风

是的，我在做时就已经先放了点麻油，主要是怕我盐放得不够经不起长时间放，所以放点麻油会好点。而且我也喜欢吃醋，我是典型的醋坛子。[em02]

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:47
回复 43# 浪花一朵朵

我家也是，一餐没辣椒都不愿吃饭，我家有时炒菜放了青椒嫌不辣，还要加上一把红干椒，呵呵，而且告诉你们个我个人吃下豆腐脑的方法，就是用点辣椒粉，放点海鲜酱油和醋拌拌吃，如果有点小辣萝卜丁或榨菜丁也可以放进去，这是借鉴江浙人的吃法改良的。因为我不爱吃太甜的东西。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:48
回复 43# 浪花一朵朵

早知道我就不需跑去车站拖那么一大袋回家，直接给你送点就好了，累死我了。。。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-2 20:50
回复 46# ╰┈~小小~

你说的也对，可当时那时真的恨死它了，所以发誓以后要多吃它，让它们全下我肚肚[em15]

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-8-3 09:47
回复 51# 星丫头

嘿嘿嘿嘿

作者: 利利 时间: 2010-8-3 09:52
我要去你家吃饭，吃你的辣椒吵肉，我的最爱，，哇哈哈哈，

作者: mingle 时间: 2010-8-3 15:40
有手藝呀,罐裝出售聯系我QQ838722180

作者: 泡墨 时间: 2010-8-3 19:15
回复 47# 星丫头

用香皂洗手液没有用啊，你得用涂上会清凉的东西，例如牙膏，就不会火辣辣疼了。。。

作者: gxpaper 时间: 2010-8-3 20:08
看才也是初次搞饭煮饭吧，现在有一次性的PE材质的透明手套，带上就可以了。本人提点意见望LZ别生气
1、瘦肉切片太厚，且无规格性，纹肉不对，爆炒时间过长。
2、辣椒炒过头了。
3、蒸鸡蛋蒸老了，都是蜂窝眼了，且中间积水都塌下去了。
4、茄子放点咸鱼味道更好。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-3 23:11
回复 61# gxpaper

谢谢你的意见！但首先你得知道我切辣椒的当会儿不可能飞到超市去买你所说的手套，往年家里都会有，自从我家的混世小外外来了后，好多东西都不见了。二，还有关于你说的切肉，抱歉那时我忙着切东西，弄饭可都是急急忙忙，不然那天中午我不会蒸蛋，会用炖排骨海带汤，再用里面的排骨烧糖醋排骨，而且我前面有自己说蛋蒸老了哦。三，我知道切猪肉应该要顺着纤维纹路斜切，而牛肉要横看纤维纹路切，至于你说的青椒炒老了，那你也知道萝卜青菜各有所爱，我妈妈喜欢吃煸过的青椒，就是炒得越软越好，如果是我一个人吃，呵呵，我会吃脆脆的那种，就像苦瓜我会吃生的一样。就像有人爱吃清水白菜，有人爱吃酸辣白菜等等，各人口味不同，所以你不会迎合我的口味，而我更加不知道你的口味一样，但我会考虑家人的不同感觉。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-3 23:11
回复 60# 泡墨

谢谢！下次一定注意！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-8-4 06:59
星丫头做出的菜别有一番风情，呵呵。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-8-4 07:03

回复浪花一朵朵

我家也是，一餐没辣椒都不愿吃饭，我家有时炒菜放了青椒嫌不辣，还要加上一把红 ...
星丫头发表于 2010-8-2 20:47

吃法很新颖，我也试试。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-8-4 07:04

回复浪花一朵朵

早知道我就不需跑去车站拖那么一大袋回家，直接给你送点就好了，累死我了。。。 ...
星丫头发表于 2010-8-2 20:48

你早说，我去车站给你帮忙拖辣椒。

作者: gxpaper 时间: 2010-8-4 08:31
{:3_142:}.........

作者: 星丫头 时间: 2010-8-4 13:26
回复 66# 浪花一朵朵

谢谢!

作者: 枥山猎头 时间: 2010-8-4 15:29
不错，69楼了！

作者: 偶然 时间: 2010-8-4 16:57
不错不错，进的厨房出得厅堂

作者: 65993957 时间: 2010-8-4 17:07

回复我非圣贤

还不晓得到时出来是个莫味，我怀疑可能淡了点盐，因为我是怕超市买的那种太咸，所 ...
星丫头发表于 2010-8-2 20:37

盐放少了，可能会导致产品会坏掉哦
所以放盐才是最关键的

作者: 牛歌 时间: 2010-8-4 17:08

回复牛歌

谢谢牛歌！刚进论坛才知道你把我贴挪窝儿了，呵呵，写时还不知道放哪儿呢，现 ...
星丫头发表于 2010-8-2 20:41

计划在10月1日长假时去万亩茶园拍猕猴桃，因为已经成熟了，呵呵。

作者: 达达 时间: 2010-8-4 17:16
手很嫩了 ~~~

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-8-4 21:06
抹一层牙膏，能缓解被辣椒烧痛的感觉。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-4 22:39
回复 72# 牛歌

九月底就成熟了呀！

作者: 星丫头 时间: 2010-8-4 22:40
回复 74# 浪花一朵朵

谢谢关心！现在早全好了，呵呵！

作者: 枥山猎头 时间: 2010-8-5 11:22
看文图都辣出了汗！

作者: 摄神之子 时间: 2010-8-5 11:30
请教一下，剁椒就只要放蒜，香油，盐巴，就可以了吗？

作者: 编号538184 时间: 2010-8-5 14:31
好大的杯具

作者: 孤帆一片赤壁来 时间: 2010-8-5 16:51
剁椒好！好剁椒！
椒我做，谢谢啦！

作者: 牛歌 时间: 2010-8-5 17:20

星丫头做出的菜别有一番风情，呵呵。
浪花一朵朵发表于 2010-8-4 06:59

同感啊！
贴子内容虽简简单单，但有生活小事也蕴含人之常理，寻常生活中流露出父母亲情与邻里友情，显得真实亲切耐人寻味，引起了众多坛友的点击与共鸣，创下了热门贴子的佳绩！
特别是楼主的双手在剁辣椒，被飞溅的辣椒水灼伤得红痛难忍，也不忘拿出相机拍片发贴这一幕的动人情景似乎历历在目，给人留下深刻的印象，让人更加怀念感恩家中的老父母每年做剁辣椒时的艰辛情形……
为鼓励版面发出更多有特色的贴子，个人建议评为精华，不知你的意见如何？呵呵。

http://disk.kugou.com/player/0/6/0/1/default/200/3E48223D510F9D1A/mini.swf

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-8-5 17:36

同感啊！
贴子内容虽简简单单，但有生活小事也蕴含人之常理，寻常生活中流露出父母亲情与邻里友情，显 ...
牛歌发表于 2010-8-5 17:20

支持牛歌意见，星丫头的帖子一直让我感动着，加精鼓励，期待更精彩。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-5 18:43
回复 78# 摄神之子

是的，也可以等腌好了出坛吃时再淋香油

作者: 斌之道 时间: 2010-8-5 20:02
瞧瞧达个丫头，又贤惠又能干，难得呀！

作者: 星丫头 时间: 2010-8-7 17:07
回复 81# 牛歌

谢谢牛哥的精华，今天我才看到，呵呵，谢谢！但很惭愧，我没有牛哥评论的那么好，只是想到每年只要我说想吃什么，父母和姨妈一定会做给我吃，哪怕是冬天我说要吃粽子，夏天要吃叶儿粑一样，所以在心情低落觉得累时，只要想起他们为我忙碌的身影，我觉得其实我是幸福的！特别今年看到父母慢慢出现的白发和皱纹，心里感触蛮深，父母操劳一辈子为我们后辈做了那么多，难道我就做那么一点点小事都不行吗？每年看到妈妈做剁辣椒辣得快呛出眼泪，而我说要帮忙她却不让，今年我就先抱着辣椒就跑了，[em06] 。其实我妈并不爱吃剁椒，因为她不爱酸酸的味道和姜蒜等等一些作料，所以可想而知她对我们的爱。。。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-7 17:13
回复 82# 浪花一朵朵

也谢谢浪花版主的支持！我哪有你们说的那么好，真的。我只是希望朋友们在忙着工作，忙着老婆孩子时，像牛哥加的那首歌一样“常回家看看”！

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-8-7 17:25

回复浪花一朵朵

也谢谢浪花版主的支持！我哪有你们说的那么好，真的。我只是希望朋友们在忙着工 ...
星丫头发表于 2010-8-7 17:13

星丫头说得真好，人生一世，最重要的就是父母儿女亲情。
有时间多回家看看，父母亲在一天天衰老着。

作者: 星丫头 时间: 2010-8-7 17:46
回复 87# 浪花一朵朵

是的，想着我们也会有惭惭老去的一天，所以珍惜眼前的亲情，好好爱自己的父母亲人！

作者: wbsuccess 时间: 2010-8-10 06:58
厨房结构有点像石林花园的房子

作者: 总被伤害 时间: 2010-8-10 08:53
这个帖，怎么不知不觉就变成了精华，看来姐姐的人缘挺好的

作者: 赤狼 时间: 2010-9-8 00:01
不错的丫头表扬一下

只是生活经验方面还要有所加强

手被辣椒烧了，可以用点盐水泡，盐水要温的，用热水手也受不了，或者用点盐搓一下，搓得盐化成液体就基本好了，用冰水一激反而起反作用，类似于冻僵的人不能用热水泡而只能用雪来搓一样，至于是什么原理我也说不上来，只是听人都这样说

作者: 亲亲☆树懒 时间: 2010-9-8 02:39
我来挖个坟！！

第一看到好牛j多个辣椒啊，不过我不能吃辣！

第二看到一个贤妻良母型个女个！冒结婚个快点上

第三看到好牛j硕一个手镯啊……

第四看到……，呵呵！

作者: 星丫头 时间: 2010-9-8 07:15
回复 93# 亲亲☆树懒

[em58] 不晓得是在夸我还是在损我啦。。。

作者: 浪花一朵朵 时间: 2010-9-12 08:04
星丫头的剁辣椒非常贴近生活，引起了大家的共鸣，欢迎继续发帖！

作者: 车友驾驶陪练 时间: 2010-9-17 08:51
以后要小心点
不过看来你做的剁辣椒应该味道不错
能不能送点我吃

作者: 元生态 时间: 2010-9-17 13:09
会做菜。好孩子。

感觉做少了点，没有批量。
不划算。

作者: 风中雨点 时间: 2011-11-12 08:16
这丫头贤惠呀！

作者: 寄生草 时间: 2013-2-4 23:14
不会啊！我也切过好多好多辣椒，只是在切辣椒前先把手打上一层食用油，中途觉得手心发烫，就洗下手，再涂下油。后来我改了个方法，用那种斩干辣椒的那种竹筒子来切，先把新鲜辣椒草草切一下，然后丢进竹筒子里切，一下子就好了，反正是自己吃，外表难看点，无所谓的。

作者: 你好色彩 时间: 2013-2-4 23:20
我老妈用的土坛子

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