菜香，人美，有伴吗？

苦海无边 发表于 2016-6-10 13:39
叫大师不敢当呀，我有时也做饭，也不是厨师，不过有一点点好吃而已
欢迎上菜，让我一一品尝{:252 ...

看你能说出那么多长篇大论来都是做菜高手，我们也只是做的家常便饭而已。其实也就是在晒心情，有时候不是说菜有多好吃而是看跟谁一起吃

佳泰 发表于 2016-6-10 06:03
看到你每次晒美食，好羡慕，真想去你家蹭饭吃！！！

来来来

翩翩起舞W 发表于 2016-6-10 00:26
天啦，好有耐心啊！谢谢大师对每个菜品的点评明天再接再厉重新做一次看看能否有所长进。敬请期待

叫大师不敢当呀，我有时也做饭，也不是厨师，不过有一点点好吃而已
欢迎上菜，让我一一品尝

看到你每次晒美食，好羡慕，真想去你家蹭饭吃！！！

苦海无边 发表于 2016-6-10 00:04
我来简单评价一下你的这几个菜：

第一个菜：水煮基围虾。

天啦，好有耐心啊！谢谢大师对每个菜品的点评明天再接再厉重新做一次看看能否有所长进。敬请期待

差酒，菜是到位了

我来简单评价一下你的这几个菜：

第一个菜：水煮基围虾。
      基围虾有两种做法，一是用水煮，二是用油煎。用水煮的虾一定要是十份鲜活的虾，否则不够红，并且会发软，吃水煮虾要求配很好的作料醮着吃，作料包括生抽、芥辣、蒜蓉等。如果虾的质量不够好，可以煮熟后捞起来凉干，再在油锅里捞一下做成油煎虾，注意不要煎得太老，基本上是捞一下变红就好了。
      从图片看，楼主做的虾不够红，色泽不是很好，虾的个头偏小。

第二个菜：
    第二个菜我除了青辣椒红辣椒我认得准，其它的我真认不准，青辣椒配菜不不能太生了，要炒熟炒软，红辣椒可以生些保持色泽。

第三个菜：水煮活鱼
  
     里面有红辣椒，酸豆角，但不应该有青菜，香菜不应放在里面煮，整个鱼在煮的时候不能在太多的翻动否则都搞乱了。

第四个菜：炒豆角
         
        豆角色泽偏黄，不应该的，炒豆角，应用猛火，不能盖锅盖否则会变色，上好的色泽应保持原色，也就是颜色偏青。

第五个我不评价了，又是凤爪，又是青菜，好象还有什么肉，我真搞不明白。

第六个菜：土豆鸡丁

        这个菜品相一般，感觉要有一点汁才正常，土豆与鸡肉都要熟透，并且不能烧糊，如果没有汁是很难做到这一点的。

第七、八个是凉拌菜，如果有汁有芝麻更出味。
第九个，好象是炒菜芯，色泽还行，炒菜芯要很多蒜蓉，大蒜放少了，还有菜摆放太乱了，如果是炒菜芯，应先过一下水，放油猛火捞，放蒜蓉、盐，快速起锅，菜芯要摆放整齐，最后将锅中的蒜蓉与汁放在菜面上。

1660713771 发表于 2016-6-9 16:04
哈哈   吃好  喝好  玩好

放假确实好

SMJ 发表于 2016-6-9 23:18
美味佳肴

只有酸豆角最合胃口