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说到鸡肉该怎么吃味道才最鲜美，肉质最香嫩，营养保留到最佳的状态？毫无疑问普遍大众的普遍说法豆是直接拿来清蒸做白切鸡啦！经常都只是做白切鸡，难免会吃腻，何不如换上另外一种口味尝尝鲜呢？热烈推荐一道在当下非常受捧的蚝油焖鸡给吃货党们，蚝油焖鸡色泽微黄油光泽，鲜香味柔和，咸中带鲜不会像酱那么冲的味道，温和不腻。
主料：鸡肉300克、冬菇10克
辅料：姜片3小片、蒜片2小片、葱段7小段、油适量
1.要先备好以上食材，冬菇和鸡肉处理干净，姜蒜切片，葱切小段，将冬菇放进煮锅里焯掉水，捞出来备用。
2.开火热锅，锅里倒入油（制作蚝油焖鸡过程，首先要将鸡肉放入油锅里过一下油），过油一定要达到5成油温，待油温达到后倒入鸡肉，让鸡肉慢慢在油锅里油炸。
3.另起炒锅来炸香姜蒜片（焖煮东西前要爆炒姜蒜），姜片炸至金黄色。
4.姜蒜炸出味道后就可以将鸡肉全部倒进来，用锅铲翻炒，倒入少许的白酒，加入一大勺子的清水，接下来撒入一小勺子的盐，一小勺子的糖和倒入少许的蚝油和酱油来调一下味道，将味道翻炒均匀后倒入冬菇，继续翻炒几下子，盖上锅盖。
5.待食材被煮开后转小火焖煮片刻，加入少许老抽给菜上上色入入味（这样更有食欲哟）。
6.鸡肉焖煮好后就加入一点葱段，倒入淀粉水勾芡，最后就是倒入尾油啦！蚝油焖鸡就烹饪完成了！
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狗仔卡
发表于 2019-9-4 10:43
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