在我家里,人人都有特点,有爱干净的“洁癖妈妈”,有爱看书的“书迷哥哥”,有爱听音乐的“音乐迷弟弟”,还有爱学习的“学习二哥”,而最可爱的,是我那厨艺高超的“厨神爸爸”。 我的爸爸不是在高级饭店里担任厨师,而是在我们家里的御用大厨。他做菜有自己的讲究。 我的爸爸对食材很讲究,每天天刚蒙蒙亮,他便动身去菜市场挑选一天的食材。他挑选食材很细心,会通过掂量、观察、闻气味三个方面判断一颗蔬菜是否新鲜。所有的食材爸爸都会精心挑选,保证让我们这些“食客”尝到最新鲜的菜。 爸爸备菜也很讲究。做饭前,爸爸会先将刀磨得锃亮,再将其洗净,最后全身心投入备菜中。只见他缓缓拿起菜刀,轻轻一切,一片厚薄均匀的肉片就躺在案板上,不一会儿,案板上就躺满了红白相间的五花肉,有的半卧着,有的扭动着身体,还有的仿佛在享受爸爸的“按摩”那场景,不像切菜,倒像一幅“百肉争艳图”。 爸爸炒菜也很讲究。每当听见厨房里传来噼噼啪啪的响个不停,犹如放鞭我就会兴冲冲的跑过去,欣赏爸爸的 “炒菜神功”。只见锅中升起丝丝白烟,爸爸利落的倒入油。油烧热了,爸爸把切好的菜倒进锅里爆炒,油溅得到处都是,发出“嗞嗞”的声音。爸爸对肆无忌惮的油花视若无睹,一招一式,气定神闲;俨然一位久经沙场的“厨房老兵”。他不时地把锅颠一下,勺子敲一敲,像在打鼓。突然,火苗一下窜得老高,锅里的菜噼里啪啦响个不停,犹如放鞭炮。整个厨房弥漫着热油飞溅声、锅铲碰撞声、食材嗞嗞声,那场面,让我看得入了迷。放调料时,他舀起一勺盐,如天女散花般撒在菜上。一转眼,一盘令人垂涎欲滴的回锅肉就出锅了。 这就是我那可爱的、厨艺高超的、讲究的厨神爸爸。
鑫仔
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