一条有梦想的鱼

村夫遥星

居上炉鱼：一条有梦想的鱼,不忘初心，方得始终。

------记赤壁市居上炉鱼时尚主题餐厅总经理崔凯




        自从遇见居上炉鱼时尚主题餐厅总经理崔凯之后，一种钦佩油然而生。这位年轻帅气的餐厅老板，在他的血液里流淌着良知和坚毅，尤其将每一种食材严格把关，让顾客真正享受到在家就餐的放心和舒心。他所开办的居上炉鱼时尚主题餐厅，每天接待数以百计的顾客，每一位顾客都被他那出神入化的美食所折服。
       崔凯旋，1985年出生于河南驻马店市，16岁步入社会。还是稚嫩的翅膀，却不得不在贫寒的生活中折腾起来并展翅飞翔。只身一人，融入到南下打工潮，在深圳一家手表加工厂打工半个月，最终因单调枯燥而放弃。此后的三个月，在深圳以啃馒头为生。然后转战淅江温州，在这个创业者的天堂里，他找到了自己的用武之地。一个偶然的机会，应聘到一家中西餐厅工作。从传菜员、服务员，一直干到领班、经理，这一干就是两年半。自此他爱上了温州，爱上了餐饮业。多年以后回想这段往事，他深有感触地说：“只要有梦想，只要敢于付出，就有回报。”

        这条“有梦想的鱼”游到2008年，他和朋友在温州开了一家小餐厅，最终结果血本无归。还有更为刻骨铭心的往事，2009年，先后涉足百货业、美发业、餐饮业，可结果接连四次失败。不过，上天还是很眷恋崔凯的，这一年亏得片甲不留，却结识了他的妻子。两年后，他们步入婚姻殿堂，成就了一段美好姻缘。同时在温州又开了一家“牛牛平阳黄牛骨”餐厅，虽然只有25平方米，但装修时尚，颇受温州人青睐。这是一家真正属于崔凯的餐厅，也让他赚取了人生的第一桶金。“我对这次的创业过程总结“痛并快乐着”。痛是因为：没有技术，我找来了6位厨师朋友，买了将近一头牛，历时一个月才攻克了技术难关；没有足够的资金，餐厅的桌椅都是我的前董事长胡志雪赠送的。快乐是因为；在最困难的时候有这么多人帮助”——回忆这段创业经历时崔凯如是说。2013年，又到了贵州遵义市开了一家“尚品银座”中西餐厅。一直到现在，这家餐厅还在正常经营中。

       时间到了2015年11月21日，在赤壁国贸开办的居上炉鱼正式开业。它的广告语：一条有梦想的鱼。他的梦想是通过努力，把居上炉鱼经营好，让在这里工作的服务员、厨师们有一个共同发展的机遇；另外让顾客通过用餐体验到装修风格、服务质量、菜品品质和经营理念。

       说起居上炉鱼，曾经有人探究过这家餐厅的经营之道，有的说地段好，毕竟位于赤壁国贸的黄金地段，占了地利上的先机；有的说人脉广，占了人和上的便利。“其实，这些说的都不全面，居上炉鱼在短短一年时间内备受青睐，更为重要的原因是非常注重每一道菜的品质。”崔凯这样说道：“追求菜品的推陈出新，每个月都会推出一些新的菜品，主要挑战顾客的味蕾，满足不同顾客的美食享受。在这方面我从不急功近利，为了推菜而推菜。

       正是这样执着的精神，使他经常推出一些新菜。说来也巧，就在笔者下午去采访崔凯的时候，他正在和几位朋友一起吃饭。还没等笔者明白过来是怎么回事，崔凯便将一双筷子递到笔者手中，说：“来，试试这几个菜味道怎么样？”这才恍然大悟，原来这几位朋友是大厨，他们正在一起试菜。崔凯常说，“很多人出发太久了，以至于忘记了当初为什么出发。不忘初心，方得始终。”在菜品的追求上，崔凯旋可谓孜孜不倦，这只是一次偶遇。他经常到别的餐厅吃饭，为的也是发现、挖掘新的菜品，把每一次发现完美呈现在顾客面前，这是崔凯从事餐饮业的一生信仰。这条“有梦想的鱼”仍然在这条创业的路上成长着，在成长的路上坚持着。或许这是他从事餐饮业成功的主要原因吧。

        人们在选择餐厅时，看重的不仅是饭菜的口味，同时更看重的是餐厅的管理与服务是否让顾客感到舒服，开心。“顾客就是我们的朋友，我们不仅要做好每一道菜，更要营造好的氛围，让顾客真正像在自己家里吃饭一样舒心。”这是崔凯经常挂在嘴边的口头禅，更是居上炉鱼竭力为顾客提供各种优质服务的真实写照。
       崔凯在创办居上炉鱼时尚主题餐厅的这一年间，始终把对顾客的关爱放在第一位，时时刻刻将顾客的利益摆在最重要的位置。不久前，笔者到居上炉鱼就餐时，恰巧遇到崔凯正在集中培训服务员。按他的话说，我要知道每一位服务员脸上是否有笑容。如果没有，要问清楚具体原因。这样做的原因主要就是希望服务员不要把不良情绪带到工作来，让每一位来居上炉鱼就餐的顾客都能感受到微笑的力量，以及在家吃饭的温馨。笔者注意到，每当顾客走进居上炉鱼时，服务员便会按照亲情服务的程序为顾客点菜、配菜、传菜，让每一个顾客得到物超所值的感受。尽管店堂面积只有300多平方米，餐桌30张，同时可容纳200人就餐，但是每天都是高朋满座，川流不息，生意的火爆不得不为崔凯以及他的居上炉鱼点赞。所推出的明火财鱼煮虾滑、辣翻天牛蛙、秘制湄公鱼、石锅鲍汁手工豆腐、古法蝴蝶虾、非洲冰草、曼谷菠萝饭、食神炒饭等，在赤壁多属首创，让顾客啧啧称赏。

        这条“有梦想的鱼”正在力争上游，把梦想一步一步变成现实。其实，崔凯目前经营三家中型餐厅一家小型餐厅，他没有站在风口浪尖上沾沾自喜，而是更加勤奋努力经营居上炉鱼。而且，在当前“万众创业、大众创新”新时代背景下，用创意改变生活，希望在社会各界共同的努力下，让赤壁人的生活能过得更好。作为一个私营企业，社会给我们提供了创业和发展的空间，正因为有了社会各界对居上炉鱼这一年来的支持和关注，我们这颗小树苗才能长成一棵参天大树，带给生活片片绿荫。同时，我们更有一种深深的责任感和使命感。我们总是反问自己，在成就面前，我们拿什么回报给社会？我们始终坚持一个信念---做良心餐企、做好每一道菜、服务好每一位宾客。

文字由《赤壁政商》杂志提供，图片本人拍摄。

村夫遥星

村夫遥星

村夫遥星

村夫遥星

村夫遥星

YGSL08

广告

村夫遥星

赤壁需要这样的广告，赤壁的女婿能到赤壁来创业，为发展赤壁的经济而做出贡献，有什么不好？

么得法哦

好文，好图，看起来此店氛围蛮不错的，有机会一定来试试。请问此店详细地址。

村夫遥星

么得法哦 发表于 2016-12-26 14:45
好文，好图，看起来此店氛围蛮不错的，有机会一定来试试。请问此店详细地址。

在国贸四楼。