本帖最后由 鲁家庄主 于 2017-5-16 16:54 编辑
为吃龙虾，我扮演了“渔夫”和伙夫的角色，农家菜好抢手啊！
这是一个阳光明媚的下午，应老庚之邀，相约骑车前去他乡下父母家弄点农家菜回来吃。顺便体验一下在池塘里取龙虾的乐趣。
从铁山路口出城后，几分钟车程就到了八王庙村。一行人便沿着乡村小径朝着龙虾塘方向漫步。五月的天气，阳光和煦，空气中飘散着醉人的的花香，春分得意，吹绿了乡村，野草茂盛水田里像铺满了绿色的地毯，田间地头不知名的野花竞相怒放，到处呈现一片盎然春色。 经过一段砂砾路，左手边一片绿柳掩映下有几户人家，未闻人声，到是蹦出来两只黄狗，见有生人路过，一前一后追过来狂吠不止。但只是叫得令人恐惧，并没伤人之意。 这几户门前有渠经过，小桥流水，绿柳成荫，小桥下坡便是七斗垅塘，一塘碧水如镜，京广高铁桥如长龙卧波，横贯水塘中央，将七斗垅塘分成两边。
碧水蓝天、风轻云淡、时有清风拂面，这样的意境让人的心也变得神驰起来。 绕过塘堤，又穿过一片竹林，在阵阵欢声笑语中来到了朋友家的龙虾塘。这是一片由稻田改造而成的龙虾塘，朋友说，约莫有一百多亩。水不并深，水面平静的时候，小池塘就像一面镜子，映出蓝天白云的秀姿；在阳光的孕育下，它犹如一个辽阔神秘而又丰富多彩的世界。 五月份，正是龙虾上市的时候，老庚的哥哥每天晚上都会重复一件事，在（几十个长长的虾笼子里放一些小鱼或者蚯蚓),然后丢进池中，将一根引绳系在塘边的竹桩上，过几个小时来收笼，然后将虾笼中取出的龙虾按大小个头分拣后，等到天亮时卖给虾贩子。 这片虾塘是由老庚的哥哥在管理，我们去的时候，他正在池塘边的小屋里休息。 我和老庚只好自己换上了高腰下水裤，我拖着一个红色腰子塑料盆，顺着池塘边的田埂下了虾塘。 我们下了虾池后，小心翼翼的在淤泥中艰难的前行，他在前面收虾笼。我拖着塑料盆趔趔趄趄的跟在后面接过他递来的虾笼帮忙倒出虾子。 真倒霉！由于不熟悉水中地势，一脚滑进深坑，还摔了一跤，人翻马仰，要不是反应及时，顺手将胶盆推向了一边，不然的话，所有的虾子全部“泡汤”。幸好只是衣服湿透了，下水裤里还装了一裤裆水！一走一晃荡，真不是滋味！ 虾池经过多次捕捞后，剩下的虾子个头已经不大了。十多个虾笼，捞出尽是一些虾兵虾将。小虾子吃了可惜，只好又丢进了水中。费了半天劲，才挑出一些个头看得过眼的龙虾。
老庚说，早上他哥哥已经取过一次了，现在能搞这么多，已经是运气不错了。 好极索利个龙虾，一个个张牙舞爪的，一点都不老实！ 这一框，少说有十来斤，就这样带回去，真有些不好意思啊！ 洗龙虾，剪龙虾那是女人的事了，拉之（湖北赤壁方言，她们的意思）心细。自然洗的干净些！左阿姨和我老婆先用用刷子将腹部和虾壳刷干净后，两个人各用一把细长剪刀开始忙活开了。 鲜活的小龙虾威力挺大！怕伤到手，她们只好用手捏住小龙虾头部，小心翼翼的先剪去小龙虾的左右钳，将剪下的虾钳洗净留着，粗壮的可以食用的，不要丢掉哦！ 用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，再用剪刀尖挖出头部里面黑色物体，然后用手掐住尾巴中间那块尾甲， 慢慢拉出虾的肠子。好了，一只完整的小龙虾就处理好啦！等着洗干净下锅吧！ 用流水轻轻冲洗一下小龙虾，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了！ 该轮到我上场了，烧了好多次龙虾，经验还是有的，吹牛就不敢了，免得有人一板砖过来，我可受不了！ 磨刀不误砍柴工，撸起袖子加油干！ 花椒，干辣椒段，八角，桂皮，姜片，草果，香叶，蒜头，葱段，白糖，耗油，生抽，醋，啤酒，鸡精，味精等调料凑了一堆。 打开炉火，烧至铁锅开始冒烟了，倒入一勺菜油，用勺不住的溜锅，待吱吱啦啦响过，稍微冒烟后，于无声处将（八角，桂皮，草果，姜片）一起倒进锅里，调小火，再倒进花椒，辣椒段继续小火翻炒2分钟左右，将作料煸出香味来。 放入洗干净的小龙虾翻炒。 炒至每个小龙虾都发红时倒入一瓶啤酒。 继续翻炒几分钟后，将调制好的酱汁（适量醋，盐，白糖，生抽混合液）倒入锅中。 盖上锅盖开始焖煮，中间不时翻炒一下。 用大火大约煮20－30分钟左右。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。 时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。 一锅辣的，一锅不辣，大小两盆龙虾，颜色红亮饱满，锅底汤汁浑厚，香气四溢看起来还不错哟！ 旁边的围观者一直在问：“”虾子熟了没有？给我我尝尝！”
好一阵忙碌，累的我汗流浃背，一座地道的农家菜终于上桌了！大家早已饥肠轱辘，等不及要开火了！ 土豪大餐也不过如此哟！咱这些都是地道的农家菜，吃的这才叫放心啊！ 将一只龙虾轻轻剥开，虾壳里裹住了麻辣浓郁的汤汁，感觉很入味，而且麻辣味不会很冲。 真是挖不得撤！美味总会让人欲罢不能，好一顿饕餮大歺，大家尽兴的喝酒吃虾，以风卷残云之势，结束了战斗！为吃龙虾，我扮演了“渔夫”和伙夫的角色，一桌子的农家菜好抢手啊！我看着满桌的残渣剩汁，内心成就感满满的！
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狗仔卡
发表于 2017-5-16 16:52
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发表于 2017-5-16 17:38
