閒話小食記

赤壁市井

       隨著蒲圻變成了如今的赤壁，很多方面也在慢慢改變，從整個經濟社會的宏觀發展到每個人的飲食生活起居都已然不同。回憶以前有美好也有糟粕，但是好的東西總是能夠讓人記憶深刻從而“過嘴難忘”。
    最讓人體會深刻的就是赤壁的美食了，赤壁的美食最大的特點就是辣、咸、麻、油。辣，辛辣、咸，鹽量多、麻，花椒入味、油，膩，入菜油香。這幾個字基本概括了赤壁人的口味。走過全國那麼多地方，還是覺得赤壁人的口味重。但是這樣的口味在赤壁一直都沒怎麼變過。赤壁人總是沉醉於“無辣不歡”，所以整個赤壁飲食界口味品種就顯得非常單一。赤壁地理位置在祖國的中部地區，應該是海納百川的，容納百味的，粵菜（即廣東菜）、浙味（江浙味道）等不見興盛。此使人疑惑。
    由赤壁又為萬里茶道之源頭，茶走出去了，茶客們的味道卻沒有遺留下來。走在赤壁街頭，除了燒烤就是燒烤，滿大街都是燒烤鋪，一到晚上天空中全部是煙子，倒是不缺乏煙火氣息。但同時難以覓到一家“茶餐廳”。粵式的清蒸就在赤壁難以尋找到。吃多了重口的時候還是很懷念廣東菜的那一股清新之氣。燒烤多了，口味也就單一了，店鋪繁多，但選擇性不大，想在赤壁找一家清淡口味的商店找不到。《黃帝內經》認為咸傷心、油傷肝、辣傷肺，食物需要五味調和才能平衡人體陰陽。此等是為缺。
    少了哪些東西呢？昨天與朋友一乾人等就此話題聊了起來，早餐的炸梭子，冒得了，早餐的炸散子，冒得了，早餐的炸芍面窩，少見了，早餐的炸三角糍粑，沒得了，歡喜坨，糯米雞好像也就大眾有。大眾現在還有不有，不知道了。隨著老一輩的蒲圻人慢慢老去，這些東西似乎也在慢慢消失不見。以後的新赤壁人的飲食習慣又會發生怎樣的變化，不得而知，是繼續這樣的單一下去還是會為赤壁的傳統美食尋根，是一個值得思考的問題。
    赤壁在發展中“缺少”了很多特色，能讓人記住鄉愁的就是家鄉的美食！或者說，在經濟高速發展的同時，人們是不是應該要思考下健康飲食了呢？！

光赤咸

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