九月九酿甜酒，甜酒(浙江人称香雪酒)属于黄酒中的一种，为绍兴传统名酒(民国元年（1912年），由浙江省绍兴县（现镜湖新区）东浦周云集信记酒坊吴阿惠与其他师傅首酿成功。洁白如雪，故称香雪酒。
浙江香雪酒的制作非常讲究，而流入湖北后匠人对其工艺进行了改良并减化，去掉了麦曲。选用优质糯米与甜曲等待醪糟糖化大约72小最甜时加入白酒，以锁住糖份并抑制酵母与细菌发酵。经过大约半年一一年2次发酵后，酒液清澈透亮，芳香幽雅，味醇浓甜。既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色。香雪酒可温热后饮用，使之烈性减少，口味更加甘香，可增加人的胃口、暖和身子，具有御寒的作用。
香雪制作看似简单，但想制作高品质香雪却不易。必须使用传统工艺制作的甜曲而非纯种曲(如四川纯种麸曲)，以增加醪糟清雅香气与醇厚的口感。同时高品质传统小曲制作的白酒也必不可少。只有二者完美结合并加以长时间的2次发酵才能酿造出完美的香雪酒。
一年香雪口感比较饱满，三年小成，五年大成达到最佳饮用期。
只介绍美酒不留个电话的确感觉像是光谈恋爱不结婚。
(美酒隐于小巷中、电话13387166120吴) 本帖最后由 清香o美酒 于 2022-10-5 21:17 编辑
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狗仔卡
发表于 2022-10-4 20:27
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