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昨日，市民在广埠屯天桥下购买“长沙臭豆腐”。 本报记者 刘源 摄 一样的摊位包装，一样的广告语，本报记者暗访发现 “我们的臭豆腐由长沙空运而来，不好吃现场免费，不正宗当场赔现金一万。”这些街头广告语您是否有点耳熟？今年以来，武汉的大街小巷，长沙臭豆腐摊“遍地开花”，其摊位包装几乎一致，连广告语也都一样。 近日，一些读者致电本报表示质疑，难道这些臭豆腐真从长沙空运而来？昨日，记者在汉口、汉阳、武昌等多个繁华路段走访调查后发现，这些打着“长沙空运而来”旗号的臭豆腐，并非都来自长沙，而5块一碗的臭豆腐成本却不到一块钱。 臭豆腐摊在武汉“遍地开花” 昨日中午，在汉口江汉路、汉阳钟家村附近，记者都发现了多个长沙臭豆腐摊。而在武昌广埠屯、虎泉附近，这些臭豆腐摊更是“扎堆”摆放。 与一般摊位不同，这些臭豆腐摊有统一的包装和广告语。武昌广埠屯地铁站附近的3个摊位，统一用黑色的塑料纸包装，摊位上“长沙臭豆腐”几个大字格外醒目，而摊位其他部位也都写有“臭”字。 摊面上，除了摆放各种调味料外，还有一台小录音机不停地放着广告语，“……我们的臭豆腐由长沙空运而来，不好吃现场免费，不正宗当场赔现金一万……现在不用去长沙就能吃到正宗的长沙臭豆腐。” 卖力的吆喝声吸引了不少顾客。在武昌虎泉夜市附近的一个摊位，半个小时内就有近10名路人购买臭豆腐。 5元一碗成本不到1元 5元钱一碗的臭豆腐只有6片，对于价格，不少消费者表示，“有点贵，但能够接受”，但对其广告宣称的“臭豆腐由长沙空运而来”均表示质疑：“臭豆腐又不是高科技产品，武汉也有很多，估计不是从长沙空运而来的。” 那一片小小的臭豆腐到底来自何处？其利润空间究竟有多大？ 余师傅是宜昌人，长期在广埠屯地铁站口摆摊卖臭豆腐，昨日下午，记者佯装“学艺”，向他了解到臭豆腐背后的“故事”。他介绍，摊位上的长沙臭豆腐只有部分来自长沙，还有一部分是武汉本地的臭豆腐，而那些来自长沙的豆腐也不是空运而来，而是通过货车运过来的，“本地的豆腐小些，长沙的豆腐块头大一点”。在江汉路摆摊的李阿姨证实了余师傅的说法。她称，“有部分臭豆腐就是本地产。” 余师傅表示，白豆腐的成本价每片在一毛二左右，黑豆腐约为一毛六，为节约成本武汉摊位上主要卖的是白豆腐。他算了一笔账，以白豆腐为例，一碗臭豆腐有6片，成本为七毛二，不到一块钱，一碗的纯利润有4块多。在一些人流量大的地方，一天的毛利润最少都有1000块钱。 “我堂弟有4个摊位，3年时间赚了近300万元，在武汉买了两套房。”余师傅说，卖臭豆腐虽然是小生意，但成本低、利润高，很来钱。
垄断经营，外人很难“插足” 当记者表示想在街道口摆一个类似的臭豆腐摊时，余师傅面露难色。他坦言：“想摆摊并不容易，街道口已经有人在经营，你很难插足。” 他说，他自己也是给堂弟打工，武昌街道口、虎泉、广埠屯一带都已经有老板了，他们垄断经营，外人基本上不能进去摆摊。汉口、汉阳的情况也差不多，但要比武昌好点。 “街头上，你看到卖臭豆腐的人，都跟我一样是打工仔。”余师傅说，老板负责供货和提供设备，然后请人打理，打工者月薪约为3000元。 李阿姨也是半年前被人招到武汉卖臭豆腐，每月工资将近3000元。当记者问她“为什么自己不摆个摊，而跟别人打工？”她摇摇头，“哪这么容易，江汉路这边都有人垄断了，不敢随便摆摊。”她说，今年把手艺学会了，明年就回老家去卖臭豆腐。 几经打听，记者联系上一位姓程的“幕后老板”。当记者表示想要在虎泉摆一个臭豆腐摊时，程老板直言，他们不招加盟商，只招工作人员，包食宿月薪2000元，不包食宿月薪2600元，工作地点由他来安排，虎泉一带已经不缺人了。 余师傅说，他堂弟的4个摊位都是雇人打理，每个摊位还要缴纳每月3000元钱的摊位费，但即使这样，每个摊位还是稳赚不赔。 ■本报记者 王碧涛 算笔账 原料成本 白豆腐成本0.12元/片 黑豆腐成本0.16元/片 以白豆腐为例 一碗臭豆腐有6片 成本为0.72 一碗售价5元 纯利润有4元多 盈利 有“幕后老板”4个摊位 3年时间赚了近300万元 | 
狗仔卡
发表于 2013-12-8 15:57
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