赤壁的“里茶”

清道夫

      赤壁茶文化研究会向我约稿，要我写一篇与茶叶相关的文章。

      起初想好的题目是《茶缘》，围绕着“缘”字做文章，写着写着突然觉得还是用《茶瘾》比较好，我跟茶叶有缘，但是，我更有茶瘾。用“瘾”字似乎更能准确地表现出我与茶叶的那种关系。

      写的过程中，有个名词琢磨了好几天都没有搞明白是什么回事。

      这个名词就是“LI茶”，问题就是“LI茶”的“LI”到底是是哪个字，是“里”，是“礼”,还是“李”？

      记忆中，小时候经常听到大人们说“割LI茶”，为何叫做“LI茶”呢？

      我先后打电话请教了好几位可能给我答案的人。

      首先，分别打电话请教茶文化研究会的3位研究员，3位研究员中有两位表示没有听到过“LI茶”这种说法，另一位跟我同乡，表示听到过这种说法，并且对“LI茶”做了解释。他说，所谓“LI茶”，就是“里茶”，即茶砖里面的茶，也叫内茶，是一种比较老而且粗的茶。

      接着打电话请教市茶叶发展局的专家，他说，他家就在城边上，也是茶叶主产区，但是没有听到过“里茶”这种说法。

      茶文化研究员和市茶叶发展局的专家没有听到过“里茶”这种说法并不奇怪，原因也是多方面的，一则可能是因为赤壁各个乡镇的方言的差别太大，需要请教赤壁各个代表性方言区的人；二则是因为赤壁各个乡镇茶叶生产的方式和习惯也差别很大，有些乡镇历史上可能根本就没有参与过砖茶的生产；三则可能因为“里茶”是一个历史名词，已经被历史所湮灭，需要请教一些上了年纪的人。

      最后，打电话问舅舅，舅舅家就在新店镇望夫山脚下。小时候，就是在舅舅家听到的“割里茶”的说法的。舅舅是那个村子里唯一健在的割过“里茶”的老人，他的说法应该更加贴近真相。但是，他的电话老是关机。

2月28日，很巧合地遇到了做茶叶生意的魏总。她跟我属于同一个方言区，她的家就在赤壁砖茶的主产区，加之她很长时间一直在做着与砖茶相关的工作。

      她说，是有“里茶”这个说法，就是“里面”的那个“里”，现在，她的厂子里收购茶叶所开的票据上就是写的“里茶”，收购的其他茶叶都是分等级的，比如一级茶，二级茶，等等。她还给我解释，所谓“里茶”，就是茶砖里面的茶。可以理解，她是商人，只能给我说这么多。

       回到家里，问爸爸妈妈，他们都说有“里茶”的说法。爸爸详细地解释了为何叫做“里茶”。爸爸说，砖茶并不是里外一致的，外面是细茶，也叫“面儿茶”，目的是让做出来的茶砖表面细润光洁，卖相好。里面的茶都是老而且粗的茶，主要是为了降低成本。

      尽管已经弄清楚了什么叫做“里茶”，但还是每天都给舅舅打几次电话，主要是有些细节还需要得到舅舅的证实。比如，他那个时候割的“里茶”都卖给了谁？用的什么工具割的“里茶”？“里茶”什么时候割？等等，等等。

       3月3日上午，舅舅的电话终于打通了，他对我提出的问题一一详细做了解答。他对“里茶”的解释跟上述解释是一致的，他说他割的“里茶”都卖给了赵李桥的砖茶厂。他说，每年都是先割“面茶”，再割“里茶”。他还说，割“里茶”的工具，是一种专门打制的刀，叫做“茶刀”，他说，家里以前就有的，好久没用了，不知扔哪儿了，我找找看，也许能够找到。

      写此文之前，曾经反复百度过“里茶”，但是没有找到。3月7日，我突然想到，为何不百度一下“砖茶”呢？百度“砖茶”，的确有了收获，相关的内容如下：“青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；洒面和二面中间夹的一层叫包心茶，又叫里茶，质量较差。”“ 里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。”“ 每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小规格为34×17×4厘米 ”。

      百度告诉我，“里茶”是制作青砖茶的主要原料，但是，“里茶”,是否是赤壁独有的叫法，百度没有说，我也不知道，什么时候有机会到其他砖茶产地去印证一下。

金三角花饭

楼主有心了

木木三文鱼

第一次听到这种说法，学习了~

明哥

我买衣服也经常买一些“里衣” ，20元3件，外衣一般都是“k-boxing"  "JEEP"

赤壁传奇

学习，感谢楼主

风马牛9808

以前真没听说过，又涨知识了

蓝银杏

学习了，第一次听说呢

新店春子

里茶就是茶砖里面的料，加工方法简单些，面茶就是茶砖外面是面子茶，采摘，加工的质量要求高些！

雾里清风

从前似乎听哪位大师说过里茶和面茶，却也记不清楚是谁说的了~~

风之云彩

第一次听说，看您的调查估计是茶叶渣子