闪马家常菜——冬笋肉末！

闪马旗人

       冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
      今年赤壁冬天不太冷，早有冬笋上市头；这段时间实在太忙，老婆带着小仔打游击有个把星期了，这个周末犒劳一下，西湖菜场：冬笋被毫不犹豫的买了回来；
      剥笋衣是个细活，又不能浪费，又要选鲜嫩的部位，别扔了好东西啊，12个冬笋仔就这一小盘，郁闷啊！
做法：
        时鲜讲究的就是原汁原味，在餐馆是不可能有这样鲜嫩的好东西的哦！
        配料：
        前夹肉若干、大蒜、生姜少量、盐、胡椒、生抽、陈醋、红薯淀粉少许
        做法：
        先将冬笋放入开水中灼两分钟，白沫出来后即可！倒入“骚机”用冷水冲凉（窍门：笋片鲜脆可口）！
        然后油下锅，手背感觉到有温度时，放入已剁好的肉末和生姜翻炒，适时倒入冬笋片翻炒，加入盐和胡椒至香味扑鼻时加入少许生抽、适量陈醋、大蒜片然后加入小杯清水盖锅盖闷分吧钟即可，倒入红薯淀粉大火翻炒至晶莹状出锅即可！