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本帖最后由 么么小妖 于 2015-4-21 17:02 编辑
好又来卤菜店
这家卤菜店子是一个朋友向么么推荐的，老板是一对重庆夫妇，据说是老公在我们赤壁上班，老婆便夫唱妇随的在咱们赤壁开起了这么一家重庆卤菜店，在开店子之前，曾在天骄超市门口摆过一段时间的摊子卖自家的卤菜，小小的手艺试水，换来不少回头客和好口碑，继而给了他们信心，便在政府对面的人民广场旁边接下一个小门店，专职的开起卤菜店，取名好又来，简单明了的告诉大家觉得好吃，欢迎还来，一如重庆人的爽辣性格。
抽空去探了回店，因为重庆卤菜历来给我很不错的印象，卤菜虽然不属于任何菜系，但全国各地几乎都有它的身影，而这当中，川卤又是最有名的，重庆卤菜便是集川菜的麻辣、辛香、咸鲜和川人“喜辛香，尚滋味”之精华，形成独特一派而全国闻名。
重庆卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，卤水又分为红卤与白卤，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
一进店，老板娘爽快的剁了根鸭脖子我尝，其味微辣飘香，食后唇齿留香、让人有些意犹未尽，老板娘问我怎么样，我说我是重口味，喜欢辣一些， 这个不太辣。老板娘说要辣简单，再加点佐料一拌，保证辣！这也是为了考虑怕辣的，可以随时根据个人口味调整。我一面看着老板娘麻利的拌卤菜，一面好奇的问她：”为什么重庆人做的卤菜就这么好吃呢“？
老板娘笑着说：“这个我也不知道列，可能是我们重庆人好吃吧！好吃的人就喜欢研究怎么做好吃的。”
艾玛，这说法真是对我胃口！要说我怎么那么喜欢四川重庆呢。
看看他家的调料，放花生碎是有很地方的代表的作法了
素菜和肉类分门别类，爱吃啥点啥
卤土豆是我很喜欢的，这色泽看着实在让人很有食欲
其实大家不知道，卤猪尾巴算得上是重庆卤菜的代表作之一，其特色便是粑、软、味美浓香、老少皆宜。
其实有时候发美食贴子对自己也是一种折磨，这猪蹄瞧着自己都口水之流……
干净清爽的泡菜
喜欢吃泡椒凤爪的有福，这里老板娘自制的泡凤爪干净卫生，那超市袋装的凤爪跟这一比完全是渣渣，酸辣爽口，嫩个好吃啊，无法形容！
价格表奉上，有兴趣的可以去体验一下，报热线或者么么推荐，老板娘会送卤鸭头哦！一般人我不告诉他的！
最后再发点卤肉肉，我就喜欢吃肉肉
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狗仔卡
发表于 2015-4-21 16:32
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发表于 2015-4-21 16:36
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