求学早点技术

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在赤壁哪里可以学习搞早点的

关公

给点建议：你去给别人早点铺子打几个月的功，就啥都会了。

关公

搞早点就是苦难吃啊。

刘雨潇

会搞饭吃吧 这个甩简单 没什么蛮多技术

拿热干面来说
买面回来一胆（用水煮个78成熟）捞起来 刚开始不熟悉 可以少煮滴 慢慢熟悉再多煮 放到一张干净桌子上拿油拌均匀 可以用电风扇吹干 这样比较快 用筷子挑散 蓬松 一根根的不打结为佳 然后可以用碗分量 也可以不分量 用骚鸡装好 搭一层纱布保持卫生干净

调料
芝麻酱 买芝麻自己用碾子碾 用熟油拌匀 可以加滴盐 也可以不加盐 这个自己通过其他佐料搭配对比 也可以卖菜场的水货芝麻酱 花生酱 不建议
辣椒酱 用辣椒末用热油滚一滚 可以稍微加滴大料提香
萝卜角 酸菜最好自己炒一遍 萝卜建议买回来自己再剁一遍 食不厌精 么用酸豆角 不正宗 其实酸菜也不正宗 但比酸豆角要搭一滴
豆瓣酱 有的买 用好的用差的自己控制
鸡精 无所谓
酱油 无所谓 最好用瓶装 便于保存 不走味
醋    山西陈醋
油    最好烧开一遍
小葱 这个不用多说 早上出摊洗干净剁碎
大蒜水 这个其实蛮关键 不能挖精
香菜沫 这个随意 可以备一滴 随客所需
豆豉     随客所需

粉就简单多了  粗细分开用桶泡起来 抹豌豆 海带汤 筒子骨 丢滴姜 炖一锅汤 调料可以共用热干面的 就是油可以考虑用猪油 怕麻烦就用热干面的油  

牛肉面 牛肉紧了之后 切成薄片 用大料直接一锅熬出来 最好不要再次加水 以免味道不正宗 买活面 带灰面的那种宽面 单独一锅水煮 熟了捞起来 直接一瓢牛肉带汤 加滴萝卜角 小葱 香菜随客所需

其他的也没什么了 干净卫生 食不厌精脍不厌细 煮面的水 最好是变黄了 浮了油沫 就换掉 以免影响口感

地球村人

顶帖!

惠云宝宝

刘雨潇 发表于 2016-2-26 21:42
会搞饭吃吧 这个甩简单 没什么蛮多技术

拿热干面来说

我只想说！哥！我真心服你！写的如此仔细！牛逼！

刘雨潇

惠云宝宝 发表于 2016-2-26 21:54
我只想说！哥！我真心服你！写的如此仔细！牛逼！

只能算个大概 还有蛮多具体的 要在操作过程中去了解和注意 要搞的好吃 还要花心思 如果只是街上那种热干面比 这已经足够了 最少要比一半以上的味道要正宗

尘世迷悟

刘雨潇 发表于 2016-2-26 21:42
会搞饭吃吧 这个甩简单 没什么蛮多技术

拿热干面来说

千万不要轻易说“简单”！“简单”是赚不到钱的，要做到“不简单”才能有好生意！

刘雨潇

尘世迷悟 发表于 2016-2-27 01:54
千万不要轻易说“简单”！“简单”是赚不到钱的，要做到“不简单”才能有好生意！

呵呵

太平盛世？

还不如贴砖和挂钙粉，做木工挣钱啊