本帖最后由 城市商会 于 2016-10-24 14:23 编辑
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。
湘西部落.赤壁店,率湘菜系的主厨师傅们为赤壁食客们带来地道的湘西风味。
相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品
师傅们正用心烹煮部落养身鸭
湘西腊肉,肥而不腻,味美可口而深受消费者的青睐。 生活在湘西的土家族和苗族人,几乎人人都会做腊肉, 这是一道别有风味的佳肴。 在湘西部落,您能品尝到正中道地的湘西腊肉, 邀约好友来湘西部落畅怀一聚吧!
部落血浆鸭
血浆鸭是湘西汉族传统名菜,香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,
就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。
湘式花甲
绝味土豆丝
具有浓郁风味的湘式下饭菜
鸡汁笋丝
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