赤壁论坛

标题: 赤壁的盆鼓腊肉熏鱼与鱼糕 [打印本页]

作者: 李开恩 时间: 2012-7-4 04:05
标题: 赤壁的盆鼓腊肉熏鱼与鱼糕
   我是赤壁人，说起来，赤壁之战大名鼎鼎，作为中国人大多都知道。说起赤壁的特产与文化，却并不是许多赤壁人都知道的。一种文化也好，一种特产也好，要有良好的历史传承，经过时间的长久检验而留存下来的，才能称之为真正的特产或文化。
   我在外乡多年，经常有人问起我，赤壁有什么特产，有什么特别的独有的东西？我也只能根据儿时的回忆，自我总结了以下几样，作为赤壁唯一的拥有的与众不同的几样东西，那便是：赤壁的盆鼓，腊肉，熏鱼与鱼糕。
   先说说盆鼓。非常简单的一个东西。就是象一个去底脚盆一样，蒙着一层牛皮而已。这个东西的来历没有考证。只有传说。可能与三国时期的赤壁之战有关。话说，曹操当年挥军八十万号称百万欲取江南，屯兵赤壁之北，挟天子以令诸侯，意欲一统天下。孙刘联军不足三十万人，难以抵敌，武器装备也不如曹操。所谓人心齐，泰山移，孙刘得民心，得到当地百姓的支持，由于兵力不够，军中鼓手都要上阵参加作战，于是民众自发充当鼓手，为了壮大声势和激励军中士气，于是家家赶制盆鼓，赤壁一战中，盆鼓声声，烈焰熊熊，杀声阵阵，曹操大败。盆鼓从此留传直至，并逐步演变成年节庆祝的一种民间乐器。成为过年耍龙灯，闹元霄等必不可少的一种活动用具。赤壁的盆鼓文化，我在外地也有发现有类似的现象，那就是广西的铜鼓，也已演变成一种独特的文化。广西壮族自治区首府南宁还有一个铜鼓文化广场。有历史的，有传承的，就是好文化，好东西。赤壁的盆鼓应继续发扬光大。不过很欣慰的是，据说，赤壁的盆鼓表演，已经得到北京方面的一个文化金奖。
   腊肉：腊肉，全中国只有少数几个地方有制作。湖北与四川，（浙江的火腿，也可算作，但制作方法不同，没熏过），腊肉的由来也是可能与三国赤壁之战文化有关。古代军中的肉类不宜保鲜，而作战行军，行踪不定，一伙夫在野外树下生火时将猪肉悬挂在树枝上偶然发现，因烟熏过的肉不会腐烂，而且有一股特有的香味，于是流传至民间。至于四川的腊肉，也是后来湖广填四川时由湖北带过去的。而浙江的火腿肉，据传制作的祖师是宗泽，而宗泽恰是宋代抗金的名将。现在浙江金华的火腿已名闻天下，曾获巴拿马国际金奖，以东阳火腿最为著名。而赤壁的腊肉却少有人识。这个需要包装和推广。
   熏鱼赤壁的熏鱼是赤壁的一大特色，因为我走过了全国的许多省市，只有赤壁有这个东西，近年浙江也有开发，但是只是鱼干。没有我们这种制作的方法。我也曾把熏鱼带到浙江，许多人吃过，认为口味不错。很有特点。我认为这个可能也是跟赤壁之战有关系，古人为了保鲜而发明的。说不定与发明制作腊肉者为同一人。

   鱼糕赤壁的鱼糕，发明时间要早于三国，在春秋时期就有发现，源于楚。曾一度成为楚宫宴席中的头道菜，所以民间有俗称头子，头道菜这说。流传于古代荆州（包括现在赤壁地区）现在民间请客第一道菜依然是鱼糕，这也是在外省所没有的。

   发扬赤壁文化，要挖掘赤壁特有的艺术文化，特有的饮食文化，不仅仅局限于赤壁二字，或三国二字。赤壁许多的民间文化，留传千年的都是简单而经典。我们的老祖宗是非常有智慧的，赤壁人民的聪明才智是不可想象的。只要我们睁大眼睛，用心发现，赤壁文化是多么的丰富多彩。

作者: 朝阳。 时间: 2012-7-7 10:34
祖传文化，就是保存毫费。

作者: 李开恩 时间: 2012-7-7 10:35
谢谢朋友顶贴。

作者: hwh 时间: 2012-7-7 14:20
作为赤壁人今天跟你长知识了

作者: 雷之恋 时间: 2012-7-7 20:17
顶帖。。。。。。。。。。

作者: 我是刁民 时间: 2012-7-7 20:35
鱼糕赤壁的鱼糕，发明时间要早于三国，在春秋时期就有发现，源于楚。曾一度成为楚宫宴席中的头道菜，所以民间有俗称头子，头道菜这说。流传于古代荆州（包括现在赤壁地区）现在民间请客第一道菜依然是鱼糕，这也是在外省所没有的。

难道周瑜跟小乔结婚个时候桌子上摆的都是肉糕啊？哈哈

作者: 讴歌人生 时间: 2012-7-8 05:42
发扬赤壁文化，要挖掘赤壁特有的艺术文化，特有的饮食文化，不仅仅局限于赤壁二字，或三国二字。赤壁许多的民间文化，留传千年的都是简单而经典。我们的老祖宗是非常有智慧的，赤壁人民的聪明才智是不可想象的。只要我们睁大眼睛，用心发现，赤壁文化是多么的丰富多彩。{:soso_e179:}

作者: 李开恩 时间: 2012-7-8 07:42

我是刁民发表于 2012-7-7 20:35
鱼糕赤壁的鱼糕，发明时间要早于三国，在春秋时期就有发现，源于楚。曾一度成为楚宫宴席中的头道菜，所以 ...

这个完全有可能。

作者: 欧美壁纸 时间: 2012-7-8 08:38
{:soso__16984349925490629196_1:}

作者: 短袖 时间: 2012-7-8 08:56
我以前也带过腊肉和腊鱼去浙江，不过那里的人不敢吃，说是看到吓人。

作者: gevolcano 时间: 2012-7-8 09:07
鱼糕主要是新店的出名

作者: 李开恩 时间: 2012-7-8 10:44

短袖发表于 2012-7-8 08:56
我以前也带过腊肉和腊鱼去浙江，不过那里的人不敢吃，说是看到吓人。

在做好后，清洗干净再拿出来，加工起来，味道非常之独特，且人皆喜食之。

作者: 大怪侠 时间: 2012-7-8 13:47

作者: 好儿郎 时间: 2012-7-8 22:14
很多外乡人都喜欢吃我们家乡的腊肉，腊鱼，特别是腊鱼，蒸着也能吃，油煎也能吃，当主食也能吃，做零食也能吃，热的也能吃，冷的也能吃，实在是居家旅行必备佳品，很受欢迎，但是外观包装确实是个问题，如果包装搞好一点，再加强一点宣传，应该是有市场的。另外赤壁还有些其他特产，只是巷子太深，藏在深闺无人识呀。还有赤壁的旅游业也不是很景气，赤壁这么美的风光，而且还背靠着三国文化这颗参天大树，但是总是没有做大，让人感觉像是茶壶里装饺子，有货倒不出，让人干着急。希望政府加大宣传力度，旅游业上去了可以带动很多产业的发展，而且绿色环保，到那个时候大家也不用出去打工了，在家就能挣大钱，多好呀！

作者: mir213200 时间: 2012-7-9 15:38
刷````分```走```人

作者: 雾里清风 时间: 2012-7-10 15:29
楼主很用心，顶过了~~~

作者: ﹎.西門僧℡ 时间: 2012-7-14 10:25
飘啊飘啊飘啊飘

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