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标题: 不一样的米粉——糊汤粉 [打印本页]

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 12:53
标题: 不一样的米粉——糊汤粉
本帖最后由风一样的少年丶于 2014-11-5 13:44 编辑

每次去武汉自己一定会去户部巷里的徐嫂糊汤粉吃一碗糊汤粉，武汉糊汤粉众多，唯户部巷里的徐嫂糊汤粉是当今武汉糊汤粉中的姣姣者，他深得名师的真传，有精益求精的去研究钻研，使得很多老武汉都称赞她的糊汤粉还是记忆中的味道。

鲜鱼糊据介绍：这鱼糊很有考究，糊汤从不用过夜的，当天用不完宁可倒掉。其次是糊汤粉用鱼的多少，用多了会有腥味，少了又不鲜。糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。

早年在武汉经营糊汤粉的，都还保留着浓厚的乡土气息，往往是临街一个店堂，一边是炸油条的锅灶，案板，一边是湖北农村典型的带烟囱的土灶，上面是一口锅保温熬好的鲜鱼糊，另外一口锅则是用来烫粉的开水锅，烫好的粉丝冒着热气倒进碗装的鱼糊中。

撒上葱花和咸萝卜丁

顿时鱼香，葱香，胡椒香扑面而来

重重的胡椒味，配上特别细嫩是幼粉，吃起来很嫩滑，完全不需要咀嚼，一咕噜就进到胃里了，很暖胃，很舒服。

若在泡上刚起锅的油条，那简直就是武汉一绝。糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条.

啥时候谁也在赤壁开个买这个的啊~~~~想吃一次好难啊。

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作者: 雷之恋 时间: 2014-11-5 12:55
你搞啊

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 12:56

雷之恋发表于 2014-11-5 12:55
你搞啊

搞这个要恰得起亏个人，我就算了。。。

作者: 千年的妖精 时间: 2014-11-5 13:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 13:16

千年的妖精发表于 2014-11-5 13:14
蒲圻人不恰

那是你冒恰过！恰过就忘不了。

作者: 千年的妖精 时间: 2014-11-5 13:18
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 13:21

千年的妖精发表于 2014-11-5 13:18
嗯晓得，蒲圻人冒得耐性站队买到恰，有好恰个也卖不出去

作者: 赤壁永晨租车 时间: 2014-11-5 13:39
这跟米粉有啥区别

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 13:40

赤壁永晨租车发表于 2014-11-5 13:39
这跟米粉有啥区别

区别大，，，在汤，这种汤不是一般的早点摊的那种汤。。。

作者: 赤壁永晨租车 时间: 2014-11-5 13:41

风一样的少年丶发表于 2014-11-5 13:40
区别大，，，在汤，这种汤不是一般的早点摊的那种汤。。。

照片看不出···

作者: 嫲滴伢 时间: 2014-11-5 13:43
还是喜欢重口味的辣~~

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 13:43

赤壁永晨租车发表于 2014-11-5 13:41
照片看不出···

糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 13:45

嫲滴伢发表于 2014-11-5 13:43
还是喜欢重口味的辣~~

这个也可以放辣，这家的辣椒酱也特别给力。

作者: 赤壁永晨租车 时间: 2014-11-5 14:00

风一样的少年丶发表于 2014-11-5 13:43
糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、 ...

是这样，，原来

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-5 14:02

赤壁永晨租车发表于 2014-11-5 14:00
是这样，，原来

是的！~

作者: 左邻或右舍 时间: 2014-11-6 08:26

赤壁永晨租车发表于 2014-11-5 13:39
这跟米粉有啥区别

什么时候，我们一起去试一下？

作者: 赤壁永晨租车 时间: 2014-11-6 08:29

左邻或右舍发表于 2014-11-6 08:26
什么时候，我们一起去试一下？

好

作者: 万晟车租 时间: 2014-11-6 09:19
什么时候也想去试一下

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-6 09:19

万晟车租发表于 2014-11-6 09:19
什么时候也想去试一下

作者: 清道夫 时间: 2014-11-6 09:27
户部巷的东西太贵了，一碗白稀饭都要3元

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-6 09:28

清道夫发表于 2014-11-6 09:27
户部巷的东西太贵了，一碗白稀饭都要3元

我觉得还好把，，，东西都挺好吃，份量也比较足，我觉得武汉的吃的东西比蒲圻要便宜把。。

作者: 豆妈在路上 时间: 2014-11-6 09:54
家乡的味道

赤壁老乡在深圳，专业香港代购，奶粉，化妆品，药品，免税香烟，电子产品等，QQ：297507980
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作者: 烽火连篇 时间: 2014-11-6 12:32
关注中，本帖已推荐至赤壁热线首页。

作者: 花和尚鲁智深 时间: 2014-11-6 12:34

烽火连篇发表于 2014-11-6 12:32
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谢谢推荐，怎么这次推荐不给分了

作者: 一滴甘露 时间: 2014-11-6 18:38
下次去尝尝

作者: jockey6668 时间: 2014-11-6 18:56
每个人口味不同，反正我是吃了第一次就不想再吃第二次的，不过武汉有很多人喜欢吃。

作者: jockey6668 时间: 2014-11-6 18:58

清道夫发表于 2014-11-6 09:27
户部巷的东西太贵了，一碗白稀饭都要3元

不能怪他们贵，那地儿的租金老贵的哟。

作者: 牧潇 时间: 2014-11-8 11:16
现在广告到处都做，尤其是恰个东西。简直是无孔不入啊，武汉好几吧远，冇正儿八经弃过。

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