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我是赤壁人,说起来,赤壁之战大名鼎鼎,作为中国人大多都知道。说起赤壁的特产与文化,却并不是许多赤壁人都知道的。一种文化也好,一种特产也好,要有良好的历史传承,经过时间的长久检验而留存下来的,才能称之为真正的特产或文化。
我在外乡多年,经常有人问起我,赤壁有什么特产,有什么特别的独有的东西?我也只能根据儿时的回忆,自我总结了以下几样,作为赤壁唯一的拥有的与众不同的几样东西,那便是:赤壁的盆鼓,腊肉, 熏鱼与鱼糕。
先说说盆鼓。非常简单的一个东西。就是象一个去底脚盆一样,蒙着一层牛皮而已。这个东西的来历没有考证。只有传说。可能与三国时期的赤壁之战有关。话说,曹操当年挥军八十万号称百万欲取江南,屯兵赤壁之北,挟天子以令诸侯,意欲一统天下。孙刘联军不足三十万人,难以抵敌,武器装备也不如曹操。所谓人心齐,泰山移,孙刘得民心,得到当地百姓的支持,由于兵力不够,军中鼓手都要上阵参加作战,于是民众自发充当鼓手,为了壮大声势和激励军中士气,于是家家赶制盆鼓,赤壁一战中,盆鼓声声,烈焰熊熊,杀声阵阵,曹操大败。盆鼓从此留传直至,并逐步演变成年节庆祝的一种民间乐器。成为过年耍龙灯,闹元霄等必不可少的一种活动用具。赤壁的盆鼓文化,我在外地也有发现有类似的现象,那就是广西的铜鼓,也已演变成一种独特的文化。广西壮族自治区首府南宁还有一个铜鼓文化广场。有历史的,有传承的,就是好文化,好东西。赤壁的盆鼓应继续发扬光大。不过很欣慰的是,据说,赤壁的盆鼓表演,已经得到北京方面的一个文化金奖。
腊肉:腊肉,全中国只有少数几个地方有制作。湖北与四川,(浙江的火腿,也可算作,但制作方法不同,没熏过),腊肉的由来也是可能与三国赤壁之战文化有关。古代军中的肉类不宜保鲜,而作战行军,行踪不定,一伙夫在野外树下生火时将猪肉悬挂在树枝上偶然发现,因烟熏过 的肉不会腐烂,而且有一股特有的香味,于是流传至民间。至于四川的腊肉,也是后来湖广填四川时由湖北带过去的。而浙江的火腿肉,据传制作的祖师是宗泽,而宗泽恰是宋代抗金的名将。现在浙江金华的火腿已名闻天下,曾获巴拿马国际金奖,以东阳火腿最为著名。而赤壁的腊肉却少有人识。这个需要包装和推广。
熏鱼 赤壁的 熏鱼是赤壁的一大特色,因为我走过了全国的许多省市,只有赤壁有这个东西,近年浙江也有开发,但是只是鱼干。没有我们这种制作的方法。我也曾把 熏鱼带到浙江,许多人吃过,认为口味不错。很有特点。我认为这个可能也是跟赤壁之战有关系,古人为了保鲜而发明的。说不定与发明制作腊肉者为同一人。
鱼糕 赤壁的鱼糕,发明时间要早于三国,在春秋时期就有发现,源于楚。曾一度成为楚宫宴席中的头道菜,所以民间有俗称头子,头道菜这说。流传于古代荆州(包括现在赤壁地区)现在民间请客第一道菜依然是鱼糕,这也是在外省所没有的。
发扬赤壁文化,要挖掘赤壁特有的艺术文化,特有的饮食文化,不仅仅局限于赤壁二字,或三国二字。赤壁许多的民间文化,留传千年的都是简单而经典。我们的老祖宗是非常有智慧的,赤壁人民的聪明才智是不可想象的。只要我们睁大眼睛,用心发现,赤壁文化是多么的丰富多彩。
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